1樓：我去有意思好吧
麵粉是我國日常生活的主要食品，特別是北方，更是以麵食為主。小麥磨出來的麵粉顏色呈微黃色，但常見的麵粉是麵粉生產廠家為改善食品加工效能等而加入了一定量的新增劑，如增粘劑、增香劑、增白劑(過氧化苯甲醯)、增筋劑(溴酸鉀:kbro3)、大白粉(滑石粉:
3mgo.4sio2.h2o)等。
這些新增劑雖然使麵粉更白、更潤滑、口感更好，但會破壞麵粉本身的維生素及氨基酸，對人體健康有害，所以現在已經都被禁用。
這些僅僅是麵粉中的新增劑，如果做成了麵粉製品之後，裡面的新增劑會更多。比如有些不法商販會在麵條中加入有毒的工業原料硼砂，使麵條更筋道。
北方的軋麵條，出來的麵條會很容易粘連在一起，而從外面買的溼麵條，放多久都不會粘連在一起，而且表面瓷光瓷光的，因為裡面加了許多的滑石粉。不管是從外面買的溼麵條還是乾麵條，在鍋裡滾水怎麼煮，都不會斷，那是因為乾麵條裡面加了防腐劑。
即使是正規的廠家，也會在麵粉中新增維生素c或者直接新增食品級輕質碳酸鈣以及很多酶製劑。
2樓：涼皮大王
加工鮮麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面等面製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。加工掛麵的配方：
麵粉90斤、澱粉10斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條了。
餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
3樓：匿名使用者
掛麵生產企業所使用的食品新增劑應嚴格遵守國家標準gb2760《食品新增劑使用衛生標準》的規定，不得超量、超範圍使用。gb2760中規定掛麵中允許使用植物炭黑、桅子黃、柑橘黃等植物園色素，植物炭黑、桅子黃使用限量分別為5.0g/kg、0.
3g/kg。柑橘黃按生產需要適量食用。
在掛麵生產中，瓜爾豆膠可以說是最理想的粘結劑，制面過程中新增0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使麵條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在麵條乾燥過程中，防止粘連，減少烘乾時間，口感好，製成的麵條耐煮，不斷條。
4樓：好看好讀
可以參照gb 2760-2007中的乾製面品中的規定 順便說一下 瓜爾豆膠有時候含硼砂 微量的 因為硼砂是國家明令禁止的 要慎用
申請食品新增劑生產許可的條件及程式有哪些
第四十三條國家對食品新增劑的生產實行許可制度。申請食品新增劑生產許可的條件 程式,按照國家有關工業產品生產許可證管理的規定執行。第四十四條申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品新增劑新品種 食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人,應當向 衛生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。衛生行政部門...
常見的食品新增劑有哪些，它們又有什麼作用呢
防腐劑 延長食物的保質期。常用的有 苯甲酸 苯甲酸鈉 山梨酸 山梨酸鉀等。多用於碳酸飲料 果醬 蜜餞 醬菜 醬油 食醋 果汁飲料等食品。著色劑 補充在製作和儲藏過程中丟失的色素，確保成品的顏色統一。常用的有 莧菜紅 胭脂紅 檸檬黃 日落黃 焦糖色素等人工合成色素。主要用於碳酸飲料 果汁飲料類 糕點上...
麵包的新增劑有哪些，麵包的面都放什麼食品新增劑
一般bai有 膨鬆劑 du防腐劑 甜味劑 香精 zhi小蘇打 食用色dao素。但是回 不一定所有的麵包和蛋糕答都加以上所有的新增劑。這些新增劑國家有標準，不能濫用，超標會對健康造成損害。注意儘量不要多吃這些工廠食品，因為這些工廠食品除了新增劑外，可能在生產的過程中受到各種汙染 有生物性的，例如各種致...