1樓：sasa說熱點
黑蕎麥是屬於蕎麥的一種。
苦蕎在世界上大約有100多個品種（包括變種、亞種），但總體上來說，分為兩大類，黑苦蕎和黃苦蕎
其主要區別為：
1、黃苦蕎外殼為黃灰色，黑苦蕎外殼為黑色，但脫殼以後，一般人憑肉眼很難分辨。
2、黃苦蕎產量較高，一般畝產在500斤左右，而黑苦蕎的畝產一般不超過200斤。
3、黃苦蕎一般生長在海拔1500米左右的山區，而黑苦蕎一般需生長在海拔2000-3000米左右的山區。
4、黃苦蕎營養價值較低，大約是黑苦蕎營養價值的四分之一。
擴充套件資料：
蕎麥的作用
1.降壓作用 以含蕎麥粉的飼料飼養大鼠4星期，血壓有輕度下降。本品對血管緊張素轉化酶（ace）有強大抑制作用，其有效成分可能是耐熱的低分子物質。
從蕎麥種子核心部分提取的一種三肽，對ace的ic50；，為12．7μmol/l，實驗表明對自發性高血壓大鼠（shr）有抗高血壓作用。
2.對血脂和血糖的影響 志願者吃蕎麥粉4星期，使高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋白-膽固醇、極低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三醯甘油和高密度脂蛋白-三醯甘油明顯降低，並使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。
3．其他作用 從乾燥蕎麥種子提取的胰蛋白酶抑制劑（ti）共有3種（ti1、ti2和ti4），除對胰蛋白酶有抑制作用外，ti1和ti2。蕎麥花粉的水提取液具有和硫酸亞鐵相似的抗缺鐵性貧血作用，飲用水提取液35d的大鼠，生長髮育良好，主要臟器未見損害。
2樓：miki妙卓喵
1、嚴格意義上說黑蕎麥是屬於蕎麥的一種。
2、蕎麥分四個品種：甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎。大家更熟悉的則是甜蕎和苦蕎。
3、苦蕎在世界上大約有100多個品種（包括變種、亞種），但總體上來說，分為兩大類，黑苦蕎和黃苦蕎
其主要區別為：1、黃苦蕎外殼為黃灰色，黑苦蕎外殼為黑色，但脫殼以後，一般人憑肉眼很難分辨。
2、黃苦蕎產量較高，一般畝產在500斤左右，而黑苦蕎的畝產一般不超過200斤
3、黃苦蕎一般生長在海拔1500米左右的山區，而黑苦蕎一般需生長在海拔2000-3000米左右的山區。
4、黃苦蕎營養價值較低，大約是黑苦蕎營養價值的四分之一
3樓：南中語絲
黑蕎麥系它的品種之一。
黑苦蕎麥和蕎麥一樣嗎
4樓：西瓜和芒果
可以替代的，黑苦蕎是苦蕎的一種，苦蕎麥根據品種的不同分為黑苦蕎和黃苦蕎。苦蕎的主要生長區在雲貴川高原以及甘肅、山西一帶，其中黑苦蕎的資源更為稀缺，只有雲南、四川、貴州一帶種植。它們的區別主要有：
1、從生長環境來區別：黃苦蕎一般生長於海拔1500米以上的高寒山區，黑苦蕎則是生長於海拔2500米以上的高寒山區。
2、從外觀上來區別：黃苦蕎的外殼為黃灰色，黑苦蕎的外殼為黑色。脫殼之後差別會變小，黑苦蕎僅比黃苦蕎稍黑。
2、從產量上來區別：黃苦蕎的產量較高，一般畝產在500斤左右，黑苦蕎產量則較低，一般畝產在200斤左右。
3、從營養價值上來區別：黑苦蕎有「黑珍珠」之稱，其生物類黃酮蘆丁含量是黃苦蕎的3~5倍，其他所含有的營養價值都比黃苦蕎高。
4、從**上來區別：黑苦蕎由於其產量少，營養價值高，所以**也比黃苦蕎高。
苦蕎和蕎麥有什麼區別？
5樓：張晨曦
苦蕎和蕎麥的區別是比較大的。蕎麥可以分為白蕎麥和甜蕎麥，但是其營養價值是比較不高的，而苦蕎麥的營養價值是非常高的，苦蕎具有豐富的澱粉、維生素、微量元素、蛋白質、脂肪等等，因此經常食用苦蕎對於身體的健康是有很大的幫助的。
蕎麥是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物，被譽為「五穀之王」。蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色。
在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則 口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。
苦蕎麥的食用和藥用價值早以被世界認可，歐美、日韓等國每年從中國進口大量苦蕎。特別是日本，僅本土就有7000家蕎麥麵館，苦蕎麵早已成為席上佳餚。在東瀛島國不斷大量吞食苦蕎麵這樣的中華大地特產美食、並因之而享健康長壽時，我們能做的，就是盡力把它展示在中國人面前，讓每一箇中國人吃出健康、吃出好體魄，讓中華民族在世界上，站得更高、站得更直!
6樓：youth小杰
蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色。在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則 口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。
蕎麥的營養價值：蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集。
降血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是**高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因子。
蕎麥有防治糖尿病的作用。長期以來，醫學界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒有***的食品應用於臨床，後來，人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品。
經臨床觀察，發現糖尿病人食用蕎麥後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時發現合高血脂症者，食用苦蕎麥後，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。
7樓：山川蟲魚
苦蕎是蕎麥的一種
蕎麥起源中國，在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科，是唯一作糧用的蓼科植物。儘管蕎麥不屬於水稻、小麥等禾木科作物，但出於糧用的目的，人們習慣地把它歸於禾穀類。
蕎麥有兩類栽培種：甜蕎(fagopyum esculentum也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎(f.tataricum)。
甜蕎在世界各地廣為栽培和利用，主產國和主消費國有中國、日本、韓國、尼泊爾、不丹、印度、俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯、波蘭、匈牙利、斯洛維尼亞、義大利、加拿大和美國等。
苦蕎只生長在中國北方黃土高源高寒山區和西南雲貴川高原山地。
拓展資料
苦蕎中含有較豐富的對冠心病有保護作用的常量元素和微量元素(mg、ca、se、mo、zn、cr)。苦蕎中含微量元素硒，而糖尿病患者普遍體內缺硒。北京、天津、四川等地的一些醫療單位近年來大量臨床觀察和動物試驗證明，苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用，故北京市中醫院稱之為三降粉。
苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營養差別：苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素p)和煙酸(維生素pp)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素p,膳食纖維、蛋白質、維生素b2分別為甜蕎的1.
6倍、1.65倍、3.16倍。
苦蕎學名韃靼蕎麥(f.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有「黑珍珠」之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。
黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁(vp)及硒元素(se)、同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸(vf)、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質及微量元素，含量合理，並且不含糖和膽固醇。其營養成份更是遠遠優於大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，屬純天然珍貴營養食品。
國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種，被世界營養學家譽為人類的」天然**搭檔」。苦蕎是我國藥食同源文化的典型體現，有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。民間有「五穀蕎為王、苦蕎黑為先」的說法，是現代醫學推薦的三高人群（高血壓，高血糖，高血脂）最佳食品，出產於高寒山區，綠色天然，純淨無汙染。
歷史文獻對苦蕎的記載
《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平、寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟之渣穢。
《圖經本草》有」實腸胃，益氣力」的記載。
《幹金要方》記載：可安神，活氣血，降氣寬腸，清熱腫風痛，祛積化滯，清腸，潤腸，通便，止咳，平喘，抗炎，抗過敏，強心，**，美容等作用。
現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥粉及其製品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助**作用。
8樓：上海天倫張令浩
您好~蕎麥起源中國，在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科，是唯一作糧用的蓼科植物。儘管蕎麥不屬於水稻、小麥等禾木科作物，但出於糧用的目的，人們習慣地把它歸於禾穀類。
蕎麥有兩類栽培種：甜蕎(fagopyum esculentum也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎(f.tataricum)。
甜蕎在世界各地廣為栽培和利用，主產國和主消費國有中國、日本、韓國、尼泊爾、不丹、印度、俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯、波蘭、匈牙利、斯洛維尼亞、義大利、加拿大和美國等。
苦蕎只生長在中國北方黃土高源高寒山區和西南雲貴川高原山地。苦蕎中含有較豐富的對冠心病有保護作用的常量元素和微量元素(mg、ca、se、mo、zn、cr)。苦蕎中含微量元素硒，而糖尿病患者普遍體內缺硒。
北京、天津、四川等地的一些醫療單位近年來大量臨床觀察和動物試驗證明，苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用，故北京市中醫院稱之為三降粉。
苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營養差別：苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素p)和煙酸(維生素pp)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素p,膳食纖維、蛋白質、維生素b2分別為甜蕎的1.
6倍、1.65倍、3.16倍。
希望對您有幫助…………
9樓：匿名使用者
蕎麥按其形狀與特點分為甜蕎和苦蕎兩個大類。我們通常說的蕎麥，指的是甜蕎。甜蕎澱粉含量高，香味濃、口感較好；苦蕎含支鏈澱粉，香味淡、略有苦味，但營養價值更高於甜蕎。蕎麥按其形狀與
10樓：改然錢如之
蕎麥分兩種，一種是甜蕎，就是大家常說的蕎麥；另一種是苦蕎，二者最主要的分別是所含蘆丁等成分不同。苦蕎蘆丁含量非常高，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，而甜蕎在這方面的功效不大！
苦蕎麥和蕎麥有什麼區別，苦蕎和蕎麥有什麼區別？
1 分佈區域不同 苦蕎麥 中國東北 華北 西北 西南山區有栽培。蕎麥 主要分佈在內蒙古 陝西 甘肅 寧夏 山西 雲南 四川 貴州，其次 是 青海 吉林 遼寧 河北 北京 重慶 湖南 湖北等地區 2 口感不同 苦蕎麥 苦蕎麥性味苦 平 寒，有益氣力 續精神 利耳目 降氣寬腸健胃的作用。蕎麥 蕎麥米口感...
蕎麥和蕎麥茶有什麼區別蕎麥茶和苦蕎茶的區別是什麼？
蕎麥是蕎麥茶的原料。蕎麥 蕎麥 學名 fagopyrum esculentum 是蓼科蕎麥屬的植物，也有人將其分入蓼屬，它是一種雙子葉植物。普通蕎麥和同屬的苦蕎麥 f.tataricum gaertn 金蕎麥 f.cymosum l.都可以作為糧食，但蕎麥和其他糧食作物不同的是，它不屬於禾本科。蕎麥...
請問吃蕎麥有什麼好處和壞處嗎，蕎麥麵吃了有什好處和壞處
蕎麥 又稱 甜蕎麥 屬蓼科作物，其籽粒為穀物類糧食。蕎麥的籽粒果實為三稜形狀，皮色為黑色或銀灰色，表面和邊緣平滑光亮。蕎麥原產亞洲東北部 貝加爾湖附近和我國東北地區。唐代蕎麥種植由北向南傳播。到宋代，華南地區已普遍種植。目前已成為世界性糧食作物。蕎麥是我國雜糧作物之一，但產量不大。由於生產期短，適應...