水稻和小麥有什麼不同，水稻和小麥哪個更具有營養價值

1樓：

1、植株區別

小麥的莖稈直立，叢生，具有6到7節，高60到100釐米，直徑在5到7毫米，葉子的鞘鬆弛的包裹著莖稈，葉舌呈膜質，長大約1毫米，葉片呈長披針形。

水稻的莖幹直立，高30到100釐米，葉子兩列互生，呈線狀披針形。

2、果實區別

小麥果實是穎果，果皮黃棕色，呈扁圓形或橢圓形，果實的兩端稍尖或是鈍圓，內有澱粉粒，果實的粉末呈白色，有黃棕色果皮小片。水稻果實是穎果，外稃呈舟形，有短芒。

3、營養價值不同

小麥加工之後變成麵粉是北方人的主食，麵粉中含有大量蛋白質、澱粉、碳水化合物以及b族維生素等多種營養物質，是補充體能的主要物質。b族維生素對身體尤為有益，這類維生素多存於小麥的殼中，平時多吃粗糧還是有好處的。

水稻經過多種工序之後變成大米，大米是南方人的主食，一般用來熬粥或者做成米飯。大米中同樣含有大量蛋白質和澱粉，主要功能是補充體能，所以說大米以一己之力養活了全球一半的人不是沒有道理的。

2樓：

小麥（triticum aestivum）自花授粉.禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。

葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。

水稻是一年生禾本科植物，高約1.2米，葉長而扁，圓錐花序由許多小穗組成。所結子實即稻穀，去殼後稱大米或米。\

水稻在水田中種植一般分佈在我國南方

水稻的種子叫做穀子去皮以後就是大米

大米可以做米粉之類的食物

小麥在旱地種植一般分佈在我國北方

小麥的種子叫做麥子去皮磨粉以後就是麵粉

可以製作麵條麵包饅頭包子等食物

水稻是種在水裡的農作物，結出來的果實是谷，谷打出來的是大米小麥的種植不用那樣多水，一般種植在水份相對貧瘠的乾旱地區，結出來的是粟米，而小麥不能打，只能磨，磨出來的是麵粉，麵粉一般在我國北方比較受歡迎，而水稻在我國南方比較受歡迎。水稻是全人類最主要的食物，所以全人類正在為水稻的增產努力研究著

水稻和小麥哪個更具有營養價值

3樓：忘洛心

小麥和水稻營養成分都差不多，主要以碳水化合物為主，因此沒有哪個更營養的說法。

小麥的營養價值：

1、小麥可塑性強，烹調方法多樣。小麥磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物，其可塑性強，烹調方法也最多樣。

2、用全麥粉替代精白麵粉做主食，例如全麥饅頭、全麥麵條、全麥煎餅等，既能攝入膳食纖維，又能獲得更多的營養素。要注意的是，因全麥粉的筋度不夠，可以加一些高筋麵粉改善口感。

水稻的營養價值：

1、在大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式。

2、大米蛋白質的生物價（bv值）為77，蛋白質效用比率（per值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.

1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。