1樓：匿名使用者
原料奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油 拔絲奶豆腐
製作1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。 2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。 3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。
鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。
注：糖量與原料的體積比例為1／3。 注意：
糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳，呵呵～～好甜哦～～
2樓：南岸午夜
原料：奶豆腐改刀成小塊、糖（炒糖用）、麵粉、蛋清（掛糊用）、油。
做法：1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧；
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出；
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。
這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1／3。
注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門：
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳，呵呵～～好甜哦～～
拔絲奶豆腐怎麼做呀？
3樓：雪之彌
拔絲奶豆腐的做法（鮮製品）：
拔絲奶豆腐實際是就是拔絲類食物的一類，拔絲這種做菜的手法可以做許多食物，如：蘋果、香蕉、雪糕等還有就是我今天要介紹的拔絲奶豆腐。
原料：奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油
做法：1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。
這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1／3。
注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳，呵呵～～好甜哦～～
附加內蒙"奶豆腐"的做法
製法是將提取出奶油的酸奶子放入鍋裡熬煮，使水分蒸發，奶液凝固後將其裝入奶豆腐模子中固定成型，陰晾風乾即可。也有的是將酸奶加熱後冷卻後裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮後再壓制成各種塊狀的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜，製作時加糖即甜，不加糖則酸。
晒乾的奶豆腐可以存放很長時間，日常可和以炒米奶茶食用，外出放牧或遠行又可以充當乾糧。
4樓：匿名使用者
原料：奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油
做法：1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。
這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1／3。
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注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳
5樓：匿名使用者
用料；奶豆腐一塊、雞蛋三個、澱粉、白糖、油。
奶豆腐切成一公分大小的塊，雞蛋打入碗內攪拌，邊攪邊加入適量澱粉，攪勻後，把油倒入鍋內燒熱，油溫不要太熱，四五成溫就行，把小奶豆腐塊先一半放入攪好的糊內，用筷子一塊一塊夾入油鍋中，一次五六塊，炸膨脹後用漏勺撈出，以此類推全部炸完後，把炸好的小球出的絲絡相互闖一下，這樣小球就沒小刺刺了，這時油溫已有七八成了，把這些小球一起倒入，炸成微黃撈出，把鍋裡油倒在裝油的容器裡。鍋內放少許新油，把白糖一勺（手勺)同時放入一起熬，熬成糖稀放入小球顛炒既成（能撒點芝麻更好）。奶豆腐我們內蒙的比較純，不能用太硬的，太硬的咬不動。
業餘之士薦
6樓：匿名使用者
拔絲是個技術活,不是告訴你怎麼做你就能做得來的
7樓：市娜符桃
太好了，回去試試
。。。。
拔絲奶豆腐怎麼做**，拔絲奶豆腐的做法和技巧有哪些
8樓：匿名使用者
用料奶豆腐（鮮奶豆腐） 250g
雞蛋 一個
麵粉 適量
白糖 適量
拔絲奶豆腐的做法
將鮮奶豆腐切塊，鮮奶豆腐是比較軟的，拔絲後口感較好。
打一顆雞蛋
攪拌雞蛋
準備半碗乾麵粉
先用雞蛋掛糊
再用麵粉掛糊
待用油溫稍熱就下鍋炸，炸至金黃色撈出
放盤待用
鍋底留少許油，將白糖放入、順時針攪拌、出小氣泡後迅速倒入奶豆腐嘻嘻，盛盤，外焦裡嫩！
9樓：漫小妞
豆奶別再喝了，教你做絲滑的奶豆腐，入口即化讓人欲罷不能
拔絲奶豆腐的做法 拔絲奶豆腐怎麼做
10樓：王晗雨
即使你是初學者?那也沒關係，照著這個菜譜包你學會。想知道拔絲奶豆腐怎麼做，就來達達家常菜譜看看，天天都會教你一些開胃家常菜的做法，更多家常菜在達達生活能找得到。
下面就來看看這個拔絲奶豆腐的做法吧! 拔絲奶豆腐的材料：奶豆腐 雞蛋 麵粉 白糖 芝麻 拔絲奶豆腐的做法：
1、將奶豆腐切條、裹麵粉，掛上用雞蛋清、澱粉、麵粉製成的鬆糊; 2、起鍋熱油，下入奶豆腐炸熟，呈金黃色撈出; 3、鍋內加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，並撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可。 美味小貼士： 此菜色澤金黃，口味甜香，牽絲不斷，是甜品中的佳品。
11樓：匿名使用者
下面就來看看這個拔絲奶豆腐的做法吧! 拔絲奶豆腐的材料：奶豆腐 雞蛋 麵粉 白糖 芝麻 拔絲奶豆腐的做法：
1、將奶豆腐切條、裹麵粉，掛上用雞蛋清、澱粉、麵粉製成的鬆糊; 2、起鍋熱油，下入奶豆腐炸熟，呈金黃色撈出; 3、鍋內加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，並撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可。 美味小貼士： 此菜色澤金黃，口味甜香，牽絲不斷，是甜品中的佳品。
拔絲奶豆腐的做法？
12樓：匿名使用者
拔絲奶豆腐 原料：奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油
做法：1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。
這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1／3。
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注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳
13樓：匿名使用者
用料；奶豆腐一塊、雞蛋三個、澱粉、白糖、油。
奶豆腐切成一公分大小的塊，雞蛋打入碗內攪拌，邊攪邊加入適量澱粉，攪勻後，把油倒入鍋內燒熱，油溫不要太熱，四五成溫就行，把小奶豆腐塊先一半放入攪好的糊內，用筷子一塊一塊夾入油鍋中，一次五六塊，炸膨脹後用漏勺撈出，以此類推全部炸完後，把炸好的小球出的絲絡相互闖一下，這樣小球就沒小刺刺了，這時油溫已有七八成了，把這些小球一起倒入，炸成微黃撈出，把鍋裡油倒在裝油的容器裡。鍋內放少許新油，把白糖一勺（手勺)同時放入一起熬，熬成糖稀放入小球顛炒既成（能撒點芝麻更好）。
晒乾奶豆腐怎麼做好吃呢
14樓：白馬非馬
可以試試做香炸奶豆腐，做法如下：
步驟1.將奶豆腐從冰箱內取出，放入保鮮袋，入微波爐高火2分鐘2.取出，趁熱切成2cm*2cm的小塊
3.蛋清放在無水無油的不鏽鋼容器內，用電動打蛋器高速不間斷打發至放入筷子不倒的狀態.取一個平底盤子，撒入幹澱粉，將奶豆腐每面都均勻的沾裹上一層澱粉後將多餘的澱粉拍掉
4.小奶鍋注入2/3滿的油，中火加至7成熱後，用筷子將奶豆腐塊蘸進蛋清中，使蛋清均勻的包裹在四周，放入油鍋內炸，稍微膨脹後迅速用筷子翻面，開大火炸至金黃即可撈出瀝油。撒少許白砂糖食用
15樓：中瑤瑾
拔絲奶豆腐的做法（鮮製品）： 拔絲奶豆腐實際是就是拔絲類食物的一類，拔絲這種做菜的手法可以做許多食物，如：蘋果、香蕉、雪糕等還有就是我今天要介紹的拔絲奶豆腐。
原料：奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油 做法： 1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。 3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。
用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：
糖量與原料的體積比例為1／3。 注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。
因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。 做拔絲奶豆腐的小竅門：
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳，呵呵～～好甜哦～～ 附加內蒙"奶豆腐"的做法 製法是將提取出奶油的酸奶子放入鍋裡熬煮，使水分蒸發，奶液凝固後將其裝入奶豆腐模子中固定成型，陰晾風乾即可。也有的是將酸奶加熱後冷卻後裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮後再壓制成各種塊狀的奶豆腐。
奶豆腐可酸可甜，製作時加糖即甜，不加糖則酸。晒乾的奶豆腐可以存放很長時間，日常可和以炒米奶茶食用，外出放牧或遠行又可以充當乾糧。
拔絲怎麼做，怎麼做拔絲芋頭 ？
拔絲芋頭 原料 芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克 實耗100克 製法 1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。2.芝麻揀去雜質後待用。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色 呈金黃 色 潷漓出油。4.將炒勺內油倒出，留...
蘋果拔絲怎麼做，蘋果拔絲，香蕉拔絲，怎麼做？（詳細點
主料 蘋果200克，雞蛋1個，麵粉50克，幹澱粉50克。調料 白糖 植物油。製法 1.將蘋果去皮，改刀切成大棗大小的塊。雞蛋磕入碗內，加麵粉 幹澱粉 3匙植物油 6匙清水，調成稠糊，放入切好的蘋果塊，拌勻。2.鍋置火上，倒入油燒熟，逐塊下入掛糊的蘋果塊，炸至微黃撈出。待油溫再升高時，下入蘋果塊，復炸...
拔絲地瓜怎麼做，請問拔絲地瓜怎麼做
作法 1 地瓜去皮切成滾刀塊，放入油中炸至金黃色瀝乾油撈出備用。2 將糖和少許清水放入鍋中，小火邊加熱邊攪動。3 一直不停的攪動，糖融化後會開始冒泡泡，這時還要攪動，等糖有一點開始變色時放入適量的熟芝麻，糖變成淺褐色時馬上關火，倒入炸好的地瓜，快速攪拌均勻即可出鍋。4 這道菜做好後要馬上吃，吃的時候...