1樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
2樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
3樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
4樓：疏金生禮鸞
所需材料
香蕉...
3根(大)
蛋...
2個麵粉
...1飯碗
沙拉油...
6飯碗黑芝麻
...2小匙
砂糖...
6大匙水
...2小碗
純麥芽...
1大匙訣竅
1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
備註1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上
5樓：侍桂花嵇溪
拔絲香蕉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
拔絲香蕉的製作材料：
主料：香蕉4條,麵粉50g,生粉75克,雞蛋1個,水,白糖250克,油。
教您拔絲香蕉怎麼做，如何做拔絲香蕉才好吃香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。
他一次放幾塊，最後所有的香蕉回一回鍋，儘量讓所有的表面都變硬。
鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然後很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖。
店裡一般會給一碗涼水，讓糖絲斷開，這步在家裡就省了。 拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，裡面軟軟糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的麵粉有點回軟，以後做要調整面漿的配方。
6樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
拔絲香蕉怎麼做？
7樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
8樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
9樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
10樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
11樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
12樓：陌上丶煙雨藝
1、香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合。
2、砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃。
3、糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻，稍撒黑芝麻。
拔絲香蕉怎麼做才好吃呢？
(1) 將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層。
(2) 把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。
(4) 炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即可。
拔絲香蕉怎麼做？
13樓：蹉秀雲夔賦
拔絲金錢香蕉
選粗壯香蕉兩隻，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內「拍粉」，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1只（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取淨鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆。
拔絲香蕉的做法
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
做法很簡單的
你也可以把香蕉換成山芋
一樣很好吃的
在家不防試試看
14樓：匿名使用者
做拔絲菜的祕方（拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果的做法）
1．根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2．在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3．炒好糖。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由於水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。
這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。
掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4．糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個炒糖，一個炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。
拔絲蘋果
【原料】 蘋果300克，白糖150克，菱粉100克，雞蛋清2個，乾麵粉70克，麻油8克，生油500克（實耗50克）。
【製法】 （一）蘋果去皮，挖掉核，切成滾刀塊，放在盤裡。蛋清打散在碗裡，加水菱粉調成不厚不薄的稀蛋麵糊。
（二）炒鍋置旺火，下生油，燒至八成熱時，將蘋果拌上乾麵粉，再裹上蛋麵糊，逐塊放入油鍋內炸成金黃色，倒入漏勺瀝去油。
（三）用淨鍋炒糖汁，先放清水30克，再加糖化開，慢慢用手勺炒至呈微黃色，泡沫多而大時，立即沿鍋四周加入麻油，再開中火邊炒邊提鍋轉動，待泡沫變少變小，色轉深黃時，即將漏勺內的蘋果塊倒入糖汁鍋內，隨即提鍋離火不停地顛翻，直至糖汁完全均勻地裹在蘋果塊上，見外皮已明亮脆甜，內心變成細泥，用筷子能挑出很長的絲來後，速盛入抹香油的盤子內即成。上桌時隨帶一小碗涼開水蘸食
15樓：蝶舞小萱
【原料】
香蕉800克，蛋清和澱粉各50克，白糖250克，植物油750克（實際消耗100克），麵粉少許。
【製法】
1、將香蕉切去兩頭，揭去外皮，，再切成滾刀塊放入盤中。將蛋清、澱粉和麵粉放入碗內，攪打成糊。
2、鍋置火上，放入植物油燒熱，將香蕉逐塊蘸糊下鍋炸至金黃撈出，蘸去餘油。原鍋留底油少許再置火上，下入白糖，用勺炒制，見糖化成金黃色起小泡時，放入香蕉，撒少許水，翻兩三個身盛在事先抹過油的盤子裡即可。
【特點】
色澤金黃，味道甜香，質地脆嫩，潤腸通便！
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希望對你有幫助！！o(∩_∩)o哈哈~
16樓：寂寞之近
中文名稱: 拔絲蘋果
簡介蘋果是全世界栽培地區最廣、產量最多的重要果樹之一，它和葡萄、柑桔、香蕉一起，被稱為世界四大水果。它上市時間最長，堪稱百果之冠。
蘋果古稱為柰。李時珍說：蘋果味甘，無毒，主「補中焦諸不足氣，和脾」。暴食過飽、氣壅不通者，搗汁服有效。
明末清初的《聊齋志異》作者蒲松齡稱：「北地而今興（左扌右釐）果，無物不可用糖粘」，說明那時山東地方製作甜菜拔絲已經時興，拔絲菜品甚多，山藥、蘋果、紅薯、蓮子等，皆可製作，已是無物不可用糖粘也。
「拔絲蘋果」作為熟食菜餚，其味道獨特，可助席間之樂。此菜呈金黃色，外脆裡嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金絲滿布，笑語不絕。「拔絲蘋果」是一道老少皆宜的北京名甜菜。
產地: 北京
類別: 菜
製作方法
【原料】
蘋果300克，白糖150克，菱粉100克，雞蛋清2個，乾麵粉70克，麻油8克，生油500克（實耗50克）。
【製法】
（一）蘋果去皮，挖掉核，切成滾刀塊，放在盤裡。蛋清打散在碗裡，加水菱粉調成不厚不薄的稀蛋麵糊。
（二）炒鍋置旺火，下生油，燒至八成熱時，將蘋果拌上乾麵粉，再裹上蛋麵糊，逐塊放入油鍋內炸成金黃色，倒入漏勺瀝去油。
（三）用淨鍋炒糖汁，先放清水30克，再加糖化開，慢慢用手勺炒至呈微黃色，泡沫多而大時，立即沿鍋四周加入麻油，再開中火邊炒邊提鍋轉動，待泡沫變少變小，色轉深黃時，即將漏勺內的蘋果塊倒入糖汁鍋內，隨即提鍋離火不停地顛翻，直至糖汁完全均勻地裹在蘋果塊上，見外皮已明亮脆甜，內心變成細泥，用筷子能挑出很長的絲來後，速盛入抹香油的盤子內即成。上桌時隨帶一小碗涼開水蘸食。
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拔絲香蕉
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
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芝麻梨（也可以叫拔絲梨）
備料：1.準備梨一個，洗淨、去皮、去核，切成滾刀塊備用；
2.準備水澱粉少許，用水調成糊狀備用；
3.準備芝麻少許備用；
4.準備白糖少許備用。
做法：炒鍋上火，加油燒開，將切好的梨粘澱粉後放入油鍋，炸成黃顏色即可出鍋。
把所有的梨炸好之後，鍋裡剩少許油，放入白糖，翻炒至糖化開加入芝麻，
聽見芝麻噼啪亂響之後放入已經炸好的梨，繼續翻炒到梨可以拔出絲，即可
入盤。********************=
拔絲西瓜
【主料輔料】
紅瓤西瓜500克，麵粉50克，青紅果脯絲10克，發麵糊250克，熟芝麻仁15克，鹼l克，白糖100克，花生油1500克
【烹製方法】
1.把西瓜去皮、去籽，切成26釐米見方的塊，將發麵糊和鹼放在一起攪勻。
2.將花生油倒入炒鍋內，用旺火燒到八成熱時，將切好的西瓜沾勻面粉，再蘸上發麵糊，逐塊放入油中，炸成金黃色撈出。
3.炒鍋內留底油(25克)，放入白糖和一點水，用旺火炒至呈深黃色時，立即倒入炸好的西瓜塊，邊顛動炒鍋，邊撤入熟芝麻仁，待瓜塊裹勻糖汁後倒入盤內，撤上青紅果脯絲，迅速上席，吃時要先蘸涼開水。
【工藝關鍵】
1.拔絲，是把綿白糖加袖或水炒到一定火候，然後放入經過炸的主料翻炒，食時能拔出細糖絲來。此菜用水炒法，水不可過多。
水多炒的時間要長。一般糖和水的比例為150克，糖、25克，水。開始可用比較大的火，待糖溶化後改小火，炒至能拉絲為度。
注意鍋邊，避免粘糖變糊而使糖色變深。
2.西瓜水分大，改刀成塊後，必須先用於澱粉拌勻，吸去一部分水分，再掛發麵糊炸制。
3.炸主料和炒糖必須同時完成，如先將主料炸好再炒糖，主料變涼，下鍋後易使糖凝固，菜到桌上不易拔出絲來。
【風味特點】
1.西瓜清熱解暑，生津止渴，為暑令佳品，清代名醫徐大椿譽其為「天然白虎湯」。白虎湯乃中醫經典《傷寒論》中名方，主治大熱、大渴、大汗出、脈洪大的陽明經症。
此菜用西瓜拔絲而成，清熱除煩，生津止渴，解暑熱最佳，立秋後不宜食此品。
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拔絲奶皮
主料：奶皮
輔料：麵粉、澱粉、泡打粉、白糖、芝麻
烹製方法：
1、將麵粉、澱粉和泡打粉（兩小勺）中加入適量水攪拌均勻，加入一點色拉油，攪成脆皮糊；
2、將準備的奶皮切成菱形塊；
3、坐鍋上火加入色拉油，等油溫升至4至5成熱時，奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝乾油，等油溫升至5至6成時，再放入炸至金黃待用；
4、鍋內加一點水，放入白糖炒融化，至微黃時倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋撒上芝麻即可。
特點：甜香可口，奶香濃郁。
蘋果拔絲怎麼做，蘋果拔絲，香蕉拔絲，怎麼做？（詳細點
主料 蘋果200克，雞蛋1個，麵粉50克，幹澱粉50克。調料 白糖 植物油。製法 1.將蘋果去皮，改刀切成大棗大小的塊。雞蛋磕入碗內，加麵粉 幹澱粉 3匙植物油 6匙清水，調成稠糊，放入切好的蘋果塊，拌勻。2.鍋置火上，倒入油燒熟，逐塊下入掛糊的蘋果塊，炸至微黃撈出。待油溫再升高時，下入蘋果塊，復炸...
拔絲香蕉怎麼做
您好，拔絲香蕉的做法如下，希望對您有用，望採納 1.將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層。2.把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊。3.把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7 8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。4.炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色...
拔絲怎麼做，怎麼做拔絲芋頭 ？
拔絲芋頭 原料 芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克 實耗100克 製法 1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。2.芝麻揀去雜質後待用。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色 呈金黃 色 潷漓出油。4.將炒勺內油倒出，留...