1樓：匿名使用者
在原始社會之初人類依靠漁獵和採集植物為生。火的出現讓他們開始學著烤制食物。在他們烤制肉食之際，發現從動物體內熔滴下來的油脂具有特殊的香味，而且肥肉細嚼亦能擠出油脂，從而懂得日晒、烘烤和擠壓均能從含油豐富的動物中得到油脂。
從此萌發了人類利用動物油的歷史。而後古人在烤食過程中，發現一些果仁掉進火裡會飄逸出香味，也會熔出像動物油似的液體。植物油也從此得到廣泛的應用。
中國古代制油業的發展是建立在農業種植面積的擴大和增產、社會對植物油消費的增長的條件上的。
在春秋《詩經·國風》和西漢《禮記·內則》中的膏就指的油脂。
西周時期起，已經有了原始植物油製取的方法，制油業的種子從此就萌芽了。
西漢末年，《汜勝之書》「豆有膏」是我國最早記載大豆含有油脂的一本農書。
公元533年北魏末年賈思勰編著的《齊民要術》中提到了動植物油有**子油、芝麻油、蘇籽油、蕪箐籽油、豬油、牛油和羊油等七種。
公元2023年北宋寇奭所著《本草衍義》，其中炒料壓榨制油的雛形已出現了，而且進而知道用煎煉方法可以改進油的品質。
2樓：匿名使用者
用動物油[家禽一類提煉的]，植物油[花生，棉籽，菜子一類壓榨的]。
古人還是很聰明的。
3樓：匿名使用者
動物油和植物油,動物油是鍋里加熱出來的,植物油應該是芝麻油和油菜油,芝麻油是磨出來的,就象老早以前那種一個大鍋裡邊放兩個大金屬球在裡邊的那種,油菜油是榨出來的,類似於石磨之類的東西,具體講不清楚,古代有專門練制油的作坊,我們那裡還有個跟煉油作坊有關的地名呢,還有貨郎會挑擔子去各個地方賣,小的時候語文課本里不是有個古代的賣油郎和神箭手比賽的故事嗎,名字我忘了,好象是有關 熟能生巧的.
4樓：南淺
那就要看你說的是什麼朝代的古人了，如果是唐朝的話，當時是沒有炒菜的，大多數的食物都是一些笨重的銅鐵器來煮。如果是靠近現代，那些古人應該也是用豬油，或是傳統的榨油方式榨出來的植物油，像豆油，花生油吧
5樓：匿名使用者
粗製大豆油和動物油,用雞湯,豬骨湯等調味
6樓：匿名使用者
據清代袁枚《隨園食單》講:炒蔬菜用豬油，炒肉菜用素油，相互提香增味。建議看一下此書。
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