1樓：苦苦的掙扎
雞湯麵的做法步驟一
原料:雞一隻、麵條150克、絲瓜一根。
調料:鹽5克。
做法:雞一隻清洗乾淨後剁成小塊,鍋裡放油,放入蔥薑片爆香之後,倒入雞塊,炒至變色。然後放入裝有水的砂鍋中,燒一個小時左右,期間用勺子撇去浮沫。
另準備個小鍋,鍋裡放水,水燒開之後倒入切成滾刀狀的絲瓜,並放入麵條,煮熟後,取出。碗裡放適量的雞湯鹽調味,並放入麵條雞塊即可。
雞湯麵的做法步驟
2、雞湯麵的做法步驟二
食材:雞湯(一大碗,最好提前一天熬製好)、雞蛋(1個)、掛麵(250g)、油菜(100g)、火腿腸(一根)、香菜(一棵)、鹽(少量)、雞精(少量)
做法:將提前熬製好的雞湯盛入碗中備用,準備好掛麵備用。將油菜洗淨,雞蛋煮熟剝殼切成兩半備用。
將火腿腸切片備用。把雞湯放入鍋中燒開,將油菜放入鍋中煮至微軟後撈出備用。煮開之後將掛麵放入,掌握好量,保證一人份即可,如果多人食用可以適當增加,如果湯的味道較淡可以適當加點鹽。
將面煮熟,撈入碗中,將剛剛撈出的油菜擺在面上,再放上切好的雞蛋,擺上切片的火腿腸,撒上切好的香菜,然後將鍋中的雞湯淋在面上即可。
3、雞湯麵的做法步驟三
材料:細麵條400克(最好選擇經煮不糊湯的),雞胸脯肉400克,胡蘿蔔1根,醬油4茶匙,鹽適量。
做法:雞肉洗淨。鍋中放溫水,入雞肉,加鹽,略煮熟,盛出。
在另一個鍋中把水煮開,加鹽,入麵條煮熟。胡蘿蔔去皮,洗淨,切片,放入過濾過的雞肉湯中煮熟。雞湯加鹽和少許醬油調味。
香菇入油鍋略煎(每一面各幾分鐘)。將煮熟的麵條盛入碗中,把胡蘿蔔片和切成片的雞胸脯肉擺在麵條上,淋上熱雞湯,再點綴上蔥和煎好的香菇即可。
雞湯麵的做法步驟
雞湯麵怎樣更好吃
1、雞湯
雞湯麵最重要的就是雞湯。最好的雞就是土母雞,母雞湯有補虛的功效,能有效的**感冒,而土雞比飼料雞更具有營養。把雞清理乾淨,把雞放到鍋裡,倒水直到把雞全部淹沒,大火燒開,然後小火燉1小時即可。
燉的時候可根據自己的口味放些大料,蔥段,姜段和花椒等調味品,如果有現成的燉肉料包也可以放一包,味道會明顯提高。雞燉好後撈在碗裡晾涼,戴上一次性手套將雞肉用手撕成小片狀,再放回雞湯中。
2、面面的種類有很多。一般的掛麵就可以,當然手工擀出來的面味道會更好。把面放到水中煮,等到煮開後往鍋裡澆上一小碗水,往裡加點菠菜葉,再煮到水開就可以了。
有人喜歡將面過下冷水,這樣的口感就會更好一些。
2樓：焦採杉
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後往碗中舀2勺熱水，如圖。（熱水倒入碗中，湯料的香味立馬就出來了，非常誘人。）
第五步：把掛麵放入鍋中煮熟。
第六步：把掛麵撈入碗中即可上桌。
多說幾句：
1、 可以把香蔥換成香菜，味道一樣好哦。
2、 醋用米醋、陳醋、香醋都可以。
3、 香油就是芝麻香油，可以讓這碗麵增香不少，不建議省掉。
第四道：香辣牛肉麵
這碗牛肉麵，牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、麵條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。一碗下肚，寒意全消。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。
第二步：將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。
第三步：將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。
第四步：高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。
第五步：炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。
第六步：將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。
第七步：煮麵。麵條快出鍋時，放入油菜燙一下。
第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。
小提示1、 因為還要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時候，時間不易太長。
2、 牛肉一定要在涼了以後再切。這樣不易碎。
3、 煮麵條的時候，鍋中少加一點鹽。麵條更加勁道。
第五道：鮮蝦早餐面
鮮蝦早餐面，10分鐘就可以上桌，簡單省事。吃起來湯鮮面滑，非常美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦幾個、油菜3棵、麵條適量、蔥姜適量。
第二步：蝦去掉蝦線，清洗乾淨。油菜清洗乾淨，蔥姜切末。
第三步：鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中煸炒至變色。
第四步：把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後煮開。
第六步：把麵條放入鍋中，然後放入1勺鹽調味。
第七步：煮至麵條快成熟時將油菜放入鍋中煮30秒。
第八步：關火，盛出開動吧。
第六道：西紅柿雞蛋剪刀面
剪刀面，是山西的特色麵食。因是用剪刀剪出來的麵條，所以得名。在家做非常簡單容易，只需要將麵糰揉好後，用剪刀剪成條就可以了，比手擀麵要簡單太多。
吃來筋道滑溜，口感和刀削麵一樣好。搭配上酸爽開胃的西紅柿熱湯，吃一口面喝一口湯，特別美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。麵粉300克、西紅柿適量、雞蛋2個、泡發好的木耳少許、蔥適量。
第二步：往麵粉中放入1克鹽，然後倒入適量的清水，攪拌成絮狀。
第三步：揉成麵糰，麵糰要稍硬一點。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方靜置鬆馳20分鐘。
第四步：鬆馳結束後，把麵糰揉光滑。然後，再次蓋上保鮮膜，靜置鬆馳20分鐘。最後揉勻。（通過兩次靜置鬆馳，麵糰會非常光滑，做出來的麵條口感也非常好。）
第五步：用剪刀，把麵糰剪成兩頭尖尖的長條，如圖。
第六步：全部剪好的樣子，均勻攤開放到面板上。（剪好的麵條一定要均勻的攤開，以免粘在一起。）
第七步：把雞蛋打散、西紅柿切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。
第八步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固成熟，然後盛出備用。
第九步：鍋中再次倒入少許底油，然後把蔥末放入鍋中煸炒出香味，再把西紅柿、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻，最後把木耳放入鍋中煸炒均勻。
第十步：往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽，然後煮開。
第十一步：把剪好的剪刀面放入鍋中煮開。
第十二步：把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開，然後放入1勺鹽、少許雞精調味，攪拌均勻後即可關火。最後，淋上幾滴香油。
第十三步：盛出開動吧。
多說幾句
1、 做這道剪刀面，最關鍵就是和麵團。首先，麵糰一定要和的硬一些，這樣吃起來口感才好。另外，兩次靜置鬆馳一定不要省略掉，每鬆馳一次，麵糰都會光滑很多，摸起來的手感也不一樣，做好的麵條口感自然也好。
2、 剪麵條的時候，把剪刀平放在麵糰上，然後剪成細細的，兩頭尖尖的，像小魚兒一樣的麵條就可以了。這個多練幾次，就會越剪越好。
3、 我做的是西紅柿雞蛋湯底的，親們也可以隨自己的口味，換成其他湯底哦。
第七道：面片湯
這道面片湯看起來平淡，卻十分舒心養胃又好消化，孩子和老人都可以吃。再者，麵食與雞蛋和各色蔬菜搭配，營養豐富全面，很適合平常來吃哦。
具體制作方法
第一步：準備食材。餛飩皮300克、香菇幾朵、胡蘿蔔半根、菠菜幾棵、雞蛋2個、大蔥少許、姜少許。
第二步：把香菇切丁、胡蘿蔔切片、菠菜切段、大蔥姜切末備用。
第三步：把餛飩皮切成小塊。（一般一張餛飩皮切4塊就可以了。）
第四步：雞蛋打散備用。
第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋液倒入鍋中滑炒至凝固，然後盛出備用。
第六步：再往鍋中倒入少許食用，油熱後把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味，再把香菇和胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻，然後放入1勺生抽翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入適量的清水，大火燒開後轉中小火再煮5分鐘。（多煮一會可以讓湯更加鮮美。）
第八步：轉大火，把面片放入鍋中。（面片放入鍋中時，一定要迅速的將面片打散，不然容易粘連在一起。）
第九步：將菠菜段和雞蛋放入鍋中，再放入2勺鹽、半勺雞精調味。再次煮開即可關火，然後淋上少許香油就可以盛出開動了。
多說幾句：
1、 如果能買到現成的面片，那樣更好。如果買不到，餛飩皮和餃子皮都可以選擇，只是餃子皮的口感略厚一點。當然，如果有時間的話，也可以自己來做面片。
2、 關於蔬菜，完全可以按照自己的口味來選擇。
3、 往湯裡放一點姜，可以更好的驅寒。不想吃到姜的同學，可以把姜切的稍大一點，在煮好後把它挑出去就可以了。
4、 這道湯食趁熱吃最好哦~
第八道：雞絲菌湯麵
這碗麵湯鮮味美，麵條滑溜，一碗下肚，暖心暖胃，全身舒服。做法不難，幾步就可以搞定，食材也都是常見易買的，總之非常貼心。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞胸肉1塊，香菇3個、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛麵適量。
第二步：雞胸肉清洗乾淨後放入涼水鍋中，再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾粒花椒、少鹽許，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，直至雞胸肉可以輕鬆刺穿。
第三步：雞胸肉煮好後撈出晾涼，然後放到保鮮袋中，用擀麵杖打散。
第四步：把打散的雞胸肉撕成細絲。
第五步：香菇切片、油菜撕開備用。
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把香菇、薑片放入鍋中煮開。
第七步：把掛麵放入鍋中煮熟，再將雞絲、油菜放入鍋中煮開，接下來放入1勺鹽、一點點白胡椒粉、少許雞精調味，然後關火，淋幾滴香油。
第八步：盛出上桌開動吧。
多說幾句：
1、 早上做這碗麵，可以提前一晚將雞胸肉煮熟撕成絲，這樣早晨就省事省時間多了。
2、 用擀麵杖先把雞肉敲散，再撕成絲的時候就容易多了
3樓：盈濱
面的做法也十分的多，假如時間並不是非常的充裕，能夠做一碗質樸的混湯麵，假如時間較為充裕，能夠讓湯麵的食物更為的豐富多彩，下邊就來了解一下家常熱湯麵的作法。
1.質樸的混湯麵
一碗素面，不用雞精，用蔬菜水果提味，原先無需大骨湯還可以作出這般美味可口的熱湯麵。
食物：溼麵條 一人份、大白菜 三四片、紅蘿蔔 一段、新鮮香菇 三四朵、鹽 1/2小勺、老冰糖 二粒、生抽醬油 1小勺、水 1海碗。
作法：1.大白菜清洗切條，紅蘿蔔削皮切條，平菇去蒂切條備用。
2.鍋燒熱下1一茶匙的油，入平菇絲火災煸香，邊沿近焦香氣四溢，下胡蘿蔔絲和白菜炒勻，倒進一海碗水(冷的熱的皆可)，鍋中傳出呲啦的聲響。
3.水燒開後轉低火，放入鮮麵條、鹽、生抽醬油、老冰糖煮至鮮麵條熟透就可以。
2.大蔥色拉油醬油麵
一碗僅有四樣簡易原材料的面竟讓人到一時捧著碗吃得乾乾淨淨，素面如同日常生活，簡易飢餓感正好。
食物：細圓麵條 適當、生抽 適當、色拉油(香油/芝麻油) 適當、蔥 一絲。
作法：1.煮一大鍋水，燒開。
2.提前準備一個碗，瓷碗倒適當生抽，不久燒開的水倒入一部分衝調，湯麵高湯進行。能夠 嘗一下鹹度，淡了加生抽，鹹了放水。
3.剩餘的沸水，再次用於煮麵條;鮮麵條放進，煮個兩三分鐘就行。
4.鮮麵條立即撈到醬油湯裡，澆上色拉油，撒上蔥段，進行進行。
3.雞蛋西紅柿熱湯麵
用番茄沙司給雞蛋西紅柿面再天賦加點濃厚的味兒，大夥兒與熱湯麵的記憶深處一定都是有它的部位。
食物：番茄 2個、生雞蛋 2個、蔥段 適當、香萊 適當、鹽、糖、番茄醬、麵條、冷水。
作法：1.鍋中油熱後新增蔥段熗鍋，蔥香氣出去後放入番茄丁。維持低火煸炒，新增一勺鹽、一勺糖和番茄醬，再次煸炒至番茄出湯。
2.鍋中新增冷水，蓋蓋子燒開。
3.水開後放入麵條，用筷子輕輕地將鮮麵條攪拌。
4.三分鐘後新增生雞蛋，這時維持文火2分鐘，待生雞蛋略微凝結後再**災，煮到鮮麵條完善就可以。
5.起鍋前撒進少量芝麻油、香萊提味道。
4.生活中醬油湯麵
不用一粒鹽卻令人吃出打動的溫暖炒麵，合適得病時的溫暖一餐。
食物：鮮麵條 一人份、生抽醬油 、白醋 、色拉油 適當、涼開水 80-90ml、青蒜泥 適當。
作法：1.燒適度的水，水開後，下邊，水再度燒開後，加涼水，又開過，再加涼水，此次燒開，面就好了。
2.煮麵條的情況下，調高湯，碗裡放醋、生抽醬油、色拉油和涼開水。
3.將面撈進碗裡，上灑青蒜泥。
5.色拉油紅湯麵
紅湯麵，不只是多少人的故鄉記憶力，一把紅湯麵，少量色拉油，也有幾個蔬菜，從未想過家鄉味道就是這樣簡易容易得到。
食物：鮮麵條、小白菜、生抽醬油、色拉油。
作法：1.燒開水，天賦加點鹽。燙熟小白菜。
2.煮麵條，常常點些涼水。維持微沸的情況。煮至鮮麵條軟熟。
3.海碗裡皈依抽和色拉油，衝進開水(並不是煮麵條的水)。放進鮮麵條和小白菜就可以。
6.麻辣酸湯麵
食慾不佳時，來一碗加了油辣子、胡椒粉的酸湯麵，比大骨湯少一分油膩之感，卻能夠 一瞬間解救消沉的食慾和情緒。
食物：鮮麵條 250克、油辣子 15ml、蒜末 適當、小米椒 4一5個、米醋 適當、味精 適當、小香蔥 一根、生抽 適當、鹽 少量、麻椒油 少量、熟芝麻 少量
作法：1.用機橫切面(大小均可)或燜面，下下鍋內煮開，半途澆二次涼水，那樣煮麵條口味較為筋道。
2.趁放鍋裡面時調一個碗汁，用上邊所作的調味品所有調在一個碗中，和勻預留。
3.將煮好的鮮麵條撈起來裝海碗裡，再乘兩炒勺煮麵條的開水，倒上早已調準的麻辣汁，翻拌就可以服用了。
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