1樓：wjia佳醬
因為白糖被加熱到熔點以上的高溫（一般是140-170℃以上）時，因糖發生脫水與降解，也會發生褐變反應。
焦糖化反應在酸鹼條件下都可以進行,一般鹼性條件下速度快一些。糖類在強熱條件下生成兩類物質:一類經脫水生成焦糖,另一類在高溫下裂解生成小分子醛酮類,小分子醛酮類進一步縮合聚合也會有深色物質出現。
2樓：
神奇的實驗今天語文老師讓大家做了一個小實驗，實驗的名稱叫做神奇的實驗今天語文老師讓大家做了一個小實驗，實驗的名稱叫做讓糖變顏色。
這個實驗需要準備一個盒子，一些長几根火柴和一些水，準備好這些東西就可以開始了。先把水和糖放到盒子裡，接著把火柴點著，然後把盒子放在火柴上融化，最後慢慢等待。過了五分鐘左右，糖變成了紅色，又過了兩分鐘左右長又變成了棕色了，又過了一分鐘，它就變成了黑色。
做這個實驗的時候，我有些害怕，又有些激動，害怕是怕做不好，激動是因為我第一次做實驗，所以我才那麼激動怕做不好，激動是因為我第一次做實驗，所以我才那麼激動。
我上網搜尋了一下糖為什麼會變色？因為糖被加熱到熔點以上11位糖，發燒脫水與降解也會結辯反應。這個事業真有趣 ，你們喜歡嗎？
3樓：旅若雲
因為糖有一定的溫度。糖一般在熱用火加熱的時候，會把它的水分都蒸發掉，所以，它會變成了紅色可樂，就是這樣子形成的，大家可以這樣子幻想。
4樓：匿名使用者
糖類在沒有氨基化合物存在的情況下，加熱到熔點以上的高溫（一般是140-170℃以上）時，因糖發生脫水與降解，會發生褐變反應，形成深色物質也稱為焦糖化反應。
5樓：化初厹
白糖加熱後會變成黑色，是個化學反應
為什麼將白糖放在火上加熱會變成紅色
6樓：我是就是大鳥
大概170-180攝氏度時會發生焦糖化反應，這時顏色會隨著反應的進行變深。
白糖在加熱的過程中,固體的白糖先變成液體的白糖；繼續加熱,白糖的顏色從白色到褐色再到黑色逐漸加深,直至全部炭化,甚至燃燒,並能聞到焦味.如果繼續加熱,黑色的炭還會燃燒
7樓：匿名使用者
糖在受到高溫的時候會有一部分分解轉化為碳單質 ，
8樓：**鬆
白糖放火上加熱,變紅色,炭化了,有苦味.燒糊了.不能吃了.
9樓：匿名使用者
有機物嘛 。高中化學課本有原理，你可以看一下。
為什麼白糖加熱會變黑
10樓：
因為白糖加熱後就變成焦糖了，它是一種褐變反應，是一種天然著色劑。希望對你有幫助，望採納。
11樓：匿名使用者
白糖本身是碳水化合物,其化學組成就相當於水和碳按一定比例混在一起.對白糖加熱到一定程度後,水和碳的結合被破壞,水分從白糖中逸出,剩下的只有褐色的碳固體了.
12樓：匿名使用者
如果不加入水直接加熱 白糖表面會被溶解燒焦 而變成焦糖
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