1樓：360百科助手
水活性定義為物質中水分含量的活性部分或者說自由水。它影響物質物理、機械、化學、微生物特性，這些包括流淌性、凝聚、內聚力和靜態現象。
降低食品中水分有兩種傳統方法，即乾燥和加鹽或糖結合水分子。
乾燥是食品防腐最古老的方法之一。除防腐之外，乾燥產生了食品的自身特性，如同發酵。世界上很多地方還在用開放式空氣乾燥，一般而言有四種基本乾燥方法。
熱空氣乾燥----用於固體食品如蔬菜、水果和魚
噴霧乾燥----用於流體和半流體如牛奶
真空乾燥----用於流體如果汁
冷凍乾燥----用於多種產品
另一種降低食品水分活度的方法是加鹽或糖。這種型別食品的例子有----醬油、果醬和醃魚，這不需要非常特殊的裝置。對流體或半流體產品，如醬油或果醬，用配方加工控制。
對固體食品如魚或薰火腿，可用鹽乾燥，即放入鹽溶液或浸入鹽水中。
控制水分活度分兩步。第一，科學地設定可保證水分活度為0.85或更低的乾燥、鹽漬或加工配方，然後嚴格地執行。第二，可取製成品樣品測試其水分活度。
2樓：深圳冠亞水分儀科技
水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡**法、電容感測器法和電阻感測器法等。gyw-1水分活度儀通常採用平衡相對溼度法原理。
水分活度在數值上等於密閉環境的相對溼度，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環境中相對溼度的測量。將被測試樣置於一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環境之間進行水分子交換平衡，待達到平衡後測定容器內的壓力或者相對溼度，從而得到樣品中的水分活度值。
豎向設計的表示方法主要有哪幾種
豎向設計三種表示 方法豎向設計的表示方法主要有設計標高法 設計等高線法和區域性剖面法三種。一般來說，平坦場地或對室外場地要求較高的情況常用設計等高線法表示，坡地場地常用設計標高法和區域性剖面法表示 1 設計標高法。也稱高程箭頭法，該方法根據地形圖上所指的地面高程，確定道路控制點 起止點 交叉點 與變...
進行成本控制的方法主要有哪幾種
一 從成本中佔比例高的方面著手 控制成本自然是要控制產品的全部成本，從成本產生全過程 全方位來控制成本，包括設計 採購 製造 營銷與管理各個環節都要置於企業成本控制範圍之內。成本分為材料費 人工費和管理費等幾個方面，視企業產品的不同，企業成本控制首要的是控制成本的主要方面，從佔成本比例高的材料 人工...
詐騙的主要型別主要有哪幾種
詐騙的主要型別主要有 集資詐騙案 貸款詐騙案 票據詐騙案 金融憑證詐騙案 信用證詐騙案 信用卡詐騙案 有價 詐騙案 保險詐騙案等。根據最高人民檢察院 公安部關於印發 關於經濟犯罪案件追訴標準的規定 的通知 第四十一條 集資詐騙案 刑法第192條 以非法佔有為目的，使用詐騙方法非法集資，涉嫌下列情形之...