1樓：幽憂
主要看顏色
。黑糖是甘蔗汁熬製，略帶有甘蔗汁本身的顏色，品質好的黑糖，固體狀態下偏黑色，色澤光亮，溶於水後的黑糖水或者黑糖漿呈棕色或黑紅色。而劣質的黑糖，顏色暗沉，沒有光澤，一般呈淺黑色或者深黃色。
2樓：匿名使用者
1、純手工正宗黑糖表面凹凸不平，有的邊面還能看到一些不規則的大小氣泡，特別不規整，假黑糖則反之。這是因為熬製黑糖蒸發水分留下的痕跡。
2、將一顆黑糖化水，若不攪拌，則可以看到上層的水是清澈的，下層的水則成琥珀色！而黑糖泡水不攪拌也是深色的！若假黑糖加色素的話整個水都會呈現一樣的色。
3、用開水沖泡黑糖會有大量氣泡往上冒，氣泡從下到上逐漸變大，且氣泡不均勻，但如果是假黑糖，氣泡則是均勻的，細小的。
4、幹著吃會非常甜，假黑糖吃在嘴裡大不一樣，嚼在嘴裡嚓嚓的響，像嚼石沙子樣。用手掐一小顆來不斷在大指姆與二指姆之家來回搓，不管在怎麼硬都會散！而且會有粘性，但假黑糖則大不同，假黑糖雖硬但搓不散！
5、聞一聞，黑糖特有的香味，無新增任何防腐劑味道，黑糖本身防腐。
如何正確挑選黑糖及功效作用
3樓：匿名使用者
挑選黑糖的方來法
第一招源：搓
優質純正黑bai糖搓成糖粉會很細緻，純正的黑du糖塊，輕zhi輕的搓，粉末就會掉下來dao了，並且糖粉不黏膩，如果搓的時候粉末不掉下來，代表黑糖塊中的砂糖太多，並有可能是現代工業中加入的焦糖過多。
第二招：泡
純正黑糖在沖泡後會黑塊溶解，糖水顏色深且透亮不渾濁;不純的黑糖由於加了焦糖溶解較慢，顏色較淺，並有可能會有渾濁物。
第三招：聞
純正黑糖沖泡好後味道有濃郁的糖香味，而不純的黑糖水聞起來有焦糖味或者刺鼻的糖精味。
第四招：嘗
純正的黑糖喝起來比較華潤順口，甜味比較自然;不純的黑糖喝起來的甜味有很濃的工業糖味道，喝幾口便會覺得膩。
如何辨別正宗的紅糖？
4樓：匿名使用者
紅糖是未經洗蜜和抄漂白襲
的糖，表面附著的糖蜜較多，而且還含有色素、膠質等非糖成分。廣義的紅糖又可細分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機制未經洗蜜的糖，紅糖是用手工製成的土糖。
因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以識別紅糖的質量，應將感官鑑別的側重點放在組織狀態、氣味、滋味3個指標上。
組織狀態鑑別 感官鑑別紅糖的組織狀態時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而後配成20％的糖水溶液進行觀察。
良質紅糖——呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。
次質紅糖——結塊或受潮溶化
劣質紅糖——溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
氣味鑑別 良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。
次質紅糖——氣味正常但清香味淡。
劣質紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
滋味鑑別 檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10％的紅糖水溶液進行品嚐。
良質紅糖——口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。
次質紅糖——滋味比較正常。
劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味。
5樓：鳳凰千湘坊食品
1.看外形 一般來說，紅糖顏色越深質量越差，真的紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒回狀或粉末狀，乾燥而鬆答散，不結塊，不成團，無雜質，假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀（黃沙狀），結塊或受潮溶化，有雜質。
2.聞氣味 優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味；劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味，同時，真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是染色劑所不會有的味道。
3.嘗味道 取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐，優質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘，在嘴裡是一起的，假的放在嘴裡有種散的感覺。
4.用手搓 取少許紅糖放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會掉色，**紅糖不會掉色。
5.溶水看 優質紅糖其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，劣質紅糖溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
6樓：ffgygf的
紅糖最近很多假商品，橫空出世。 一定要擦亮眼睛，不要被表面騙到。
7樓：愛臭美的微笑喵
掃盲小課堂，辨別真假紅糖
8樓：d女士的
鑑別紅糖質量主要是觀察顏色。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的三號糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，加上不經過洗糖工序，所以糖的質量差。
正宗黑糖多少錢一斤怎麼去識別呢
9樓：旗山姑娘
黑糖似乎是論bai塊的……
好的黑糖凝結du如石，破zhi
之如沙，而
dao且長得也不怎麼好看，表面坑坑窪
內窪的容
。當然，最好辨別的一點是，黑糖很容易溶解。
好的黑糖就算放在冷水裡也能很快溶解，不留任何殘渣。
我見過的旗山姑娘黑糖就是這樣的。
最後——
如果你買到的黑糖也是我見過的成塊，很難溶解，或者會有糖渣許久不化，那麼恭喜你，你買的次品了。
如何辨別正宗紅糖？
10樓：ヾ提筆__抒寫
1、看顏色。
紅糖的顏色是黑紅色帶白點；赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
2、試手感。
紅糖呈粉狀、易結塊；赤砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊。
3、嘗味道。
紅糖味道有藥味，發苦；赤砂糖無藥味，有糖蜜味。
11樓：ffgygf的
紅糖最近很多假商品，橫空出世。 一定要擦亮眼睛，不要被表面騙到。
12樓：大圓餅子臉
1.看外形
一般來說，紅糖顏色越深質量越差，真的紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀（黃沙狀），結塊或受潮溶化，有雜質。
2.聞氣味
優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味；劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味，同時，真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是染色劑所不會有的味道。
3.嘗味道
取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐，優質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘，在嘴裡是一起的，假的放在嘴裡有種散的感覺。
4.用手搓
取少許紅糖放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會掉色，**紅糖不會掉色。
5.溶水看
優質紅糖其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，劣質紅糖溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
如何正確識別純正黑糖？
13樓：匿名使用者
可以從下面幾個方抄面襲對純正黑糖做出判斷
1、包裝。
檢視bai包裝上的配du
料表，zhi純正黑糖的配料表一定以甘蔗dao（甘蔗紅糖）形式標示。
2、外觀。
顏色：黑糖一般是很自然的深褐色，如果深似墨黑疑似人為新增焦糖色素等。氣味：純正無新增的黑糖，聞起來有股淡淡的天然甘蔗的清香味，而不是濃烈的焦香味。
3、泡水。
湯色：呈自然的黃褐色，既不是渾濁的黑色也不是紅褐色。氣味：
蔗香味自然。 甜度：甜度適中，不會太甜。
現象：會有大量氣泡上浮，表面會形成一層白色的泡沫，上無漂浮雜質下無沉底殘渣。
如何辨別真假紐西蘭紅印黑糖
14樓：匿名使用者
red seal紅印優質黑糖質地十分濃稠，呈現出很純正的黑色，沖泡後的黑糖顏色像黑咖啡那樣的純正，喝第一口的時候覺得有很濃的藥味。
請你選擇正規廠商購買，單瓶**不會低於50元
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