豆瓣醬可以拿來做哪些菜?扔幾個菜譜吧,炒菜不要,沒有炒鍋,要蒸煮類的

2021-06-18 03:26:02 字數 3547 閱讀 7216

1樓:1mys優魅網

黃瓜雞絲

原料:雞腿2只,黃瓜兩根配料:花椒半勺,豆瓣醬1勺,生抽醬油2勺,料酒半勺,水2勺,糖2/3勺,香油半勺,普通炒菜油半勺,蔥少許,姜少許1,鍋中接水,放少許蔥段和薑片,然後放入雞腿,以中火煮開後,轉小火煮三分鐘即可關火,蓋鍋蓋再燜10分鐘就熟啦。

2,黃瓜切絲,雞腿肉絲成細絲備用。3,半勺子普通炒菜油和半勺香油混合,倒入半勺花椒,以中小火加熱,花椒香味出來後即可撈出花椒扔掉.記得不要等花椒變黑啊!

4,爆過花椒的油裡,倒入裨縣豆瓣醬炒香,炒出紅油.5,倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滾燙,冒大泡。6,趁熱澆到雞絲、黃瓜絲上拌勻即可。

每個人對辣、甜、鹹的感受程度非常不一樣,建議自己根據自己的口味調配各種調料。

京醬肉絲

材料:千張5張、黃瓜1根、山東大蔥1根、人造肉100克、蔥花、薑末適量

調味料:橄欖油1勺、高湯2勺、生粉3勺、耗油2勺、豆瓣醬2勺、蒜蓉辣醬1勺、蜂蜜1勺、黑胡椒1勺、鹽、雞精適量

做法:1、千張洗淨、切成方塊,入鍋蒸15分鐘;

2、大蔥洗淨,去蔥葉,豎刀切成細絲;黃瓜切條;

3、鍋燒熱倒入橄欖油,放入蔥花、薑末炒香;加入耗油、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、黑胡椒、高湯、人造肉小火熬香;

4、生粉加入清水攪勻,倒入鍋中,待醬湯汁粘稠的時候,加入蜂蜜後盛出即可;

5、吃的時候,千張包著黃瓜、大蔥、醬汁人造肉,一口咬下去滿口是香。

豆瓣醬燒排骨

做法:1、將新鮮排骨斬成小段後,洗淨瀝乾水分,放入燒熱的鍋中煸炒至排骨焦黃、出油。

2、放入豆瓣醬、薑片、蔥段、大料(1個)、料酒、老抽、冰糖翻炒均勻,加入清水,水一定要一次放足,中間不再添水。

3、大火燒開後,撇去浮沫,改中小火慢慢燉至湯汁收濃即可

豆瓣醬蒸小排骨

原料: 小排骨(切成一寸左右或更小的塊) 一根小蔥一小塊姜一大勺豆瓣醬一大勺甜麵醬 一小勺豆豉 一大勺老抽一勺糖一勺油 一勺澱粉 鹽高湯(或水) 少許醋

做法: 把所有調味料(除了糖,澱粉,湯水和醋)放在一個大碗裡,拌勻,放小排骨,拌好,放入冰箱8小時以上(隔夜最好)。要蒸肉前,加入糖,澱粉,醋和足夠的水或湯(沒過肉)。

蒸鍋放大量水,燒開,放入盛肉的碗,大火蒸1小時45分鐘到2個小時,或到排骨脫骨為止。

豆瓣醬蒸鯽魚

烹製材料 (兩人份)

材料:鯽魚(1尾,488克)、蔥(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)

調料:鹽(1湯匙)、豆瓣醬(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

鯽魚洗淨控幹水,從魚背處橫切一刀,將1湯匙鹽抹遍魚身,醃製5分鐘

香菜洗淨切成末;姜切成絲;蔥切成蔥花;往魚腹塞入少許薑絲,魚身也灑少許

將薑絲、蔥花和香菜末置入碗內,加入3湯匙豆瓣醬、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒和5湯匙清水調勻,做成醬汁待用

鯽魚放入鍋內以大火隔水清蒸15分鐘,取出灑上少許蔥花,淋入1/3湯匙香油,即可上桌

2樓:引n子

川味粉蒸牛肉就離不了豆瓣醬,火鍋底料更需要豆瓣醬了,還有蒸花捲也有加豆瓣醬的。

3樓:匿名使用者

菜譜?粉蒸肉(牛。豬肉,豬排,魚肉等等做法相似樓上的有),石烹魚(將魚片成片,用豆瓣醬,豆豉,鹽,味精,胡椒粉,料酒拌魚片!

油內放入雨花石,將一鍋油燒沸,倒入魚片,顏色變黃就可以了。味道超級贊!),想想啊。

對了還有個,燒油,放入蔥,姜蒜末,煸香,放入豆瓣醬,火鍋料少許,翻炒幾下,倒入沸水,將蔬菜(油麥菜,生菜,油菜都行)將肉片(花椒,醋,鹽味精,碼入底味)下鍋,放入粉條,最後再放醬油,鹽味精,胡椒,糖,出鍋,我在飯店天天偷偷做的吃的,沒有名字,屬於煮菜類。

4樓:

清水煮白菜,然後佔著豆瓣醬吃

5樓:小彩妹妹

粉蒸肉:取五花肉一條,六公分寬,切一毫米薄片,放紅油豆瓣醬、(一斤肉一兩醬)味精、少許糖、米粉(一斤肉二兩粉)古月粉少許、五香粉少許,和肉抹勻,蒸半小時即可

做紅燒茄子沒有豆瓣醬可用什麼代替?

6樓:夢中雨滿羅蘭玉

用料:茄子1-2個;小蔥適量;專蒜半個;豆瓣5-10g(耗油);生屬抽適量;白糖適量;肉末適量

紅燒茄子的做法

1、茄子切成薄塊

2、放入蒸鍋中,蒸20-30min,時間根據茄子的老嫩不同進行調整,先蒸熟茄子可以避免吸入太多油

3、先炒熟肉末,然後加入豆瓣醬(耗油),炒香之後加入生抽醬油和蒜末4、倒入茄子,最後加少許糖

5、撒上蔥,裝盤

7樓:白薇視覺

醬油,海鮮醬,蠔油,番茄醬,都可以代替豆瓣醬,其中的一種。

做法:茄子 (2條)

調料青椒

專 (1個) 西紅柿 (1個) 蒜屬 (適量) 鹽 (適量) 白糖 (適量) 花生油 (適量)

廚具炒鍋

茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。

青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。

大蒜若干一部分切片,一部分切末。

將醃製好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。

平底鍋熱後放適量的花生油,然後放蒜瓣爆香。

聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

出鍋前撒上切好的蒜末即可。

8樓:奧迪

醬油,海鮮醬,蠔油,番茄醬,都可以代替豆瓣醬,其中的一種。特色是色澤較深回,呈棕褐色答並帶有光澤,以及味道較為濃郁鮮甜。是經過釀造發酵加工而成的醬油。

  顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。   味道:

吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。   用途:一般用來給食品著色用。

比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

9樓:窒桌涼

做法:茄子 (2條)

調料青椒 (1個) 西紅柿 (1個) 蒜 (適量) 鹽 (適量) 白糖 (適量) 花生油 (適量)

廚具炒鍋

茄子專洗淨切滾刀塊後屬均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。

青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。

大蒜若干一部分切片,一部分切末。

將醃製好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。

平底鍋熱後放適量的花生油,然後放蒜瓣爆香。

聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

出鍋前撒上切好的蒜末即可。

小竅門:

1.燒茄子不費油的方法有二:一是把茄子切成塊,用鹽醃十幾分鍾,然後把鹽水攥出再燒。

二是茄子切塊後放鍋裡乾煸一下,去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。

2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮,茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡,龍葵素又稱茄鹼,適當攝入對人體有益,它是一種很強的抗癌物質,非常有益人體防癌抗癌。

這樣做就可以不用豆瓣醬了

10樓:jfl蘭

欠粉+醬油+油辣椒可以很好的代替豆瓣醬

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