1樓：養豬界的小樑
大白菜發苦的原因 ：
大白菜口感好壞和品種有一定關係，溫差大，糖分容易積累，白菜口感會更好，所以一般來說，秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美。
有些白菜味道發苦，口感不佳，與施肥有關，施加氮肥會使大白菜產量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會有些發苦。
一般情況下肉眼不好區分哪些白菜氮肥施加過多，在挑選大白菜時，可以選擇一些白菜幫兒薄、棵小的，而且菜心包得越緊越好，這樣的白菜又甜又幹淨。
大白菜發苦的食用：
大白菜發苦的原因也和品種以及季節有關，當然，對於人體來說，這都是無害的。需要注意的是，已經做好的大白菜個時間過長再吃的話，就很可能會產生毒物質亞硝酸。這種情況下大白菜就不僅是發苦的問題，更重要的是還有致癌的的危險。
因此大白菜發苦的話還得看情況來定。
去處大白菜的苦味的方法：
在燒菜前將大白菜放在開水裡面稍微燙一下，再撈起來就沒有苦味了。這個是因為大白菜中含有細胞液,它的味道是苦澀的。經過開水燙就可以去除這個味道。
2樓：
我們這叫作糠了，很正常的一種情況，一般是不建議再吃的，我們這邊老人買到這種白菜都剁碎了餵雞，或者直接喂其他的食草動物，人是不建議吃的。
3樓：
時間長了，起化學反應，變質
什麼是大白菜，大白菜有什麼營養價值？
大白菜是一種原產於中國的蔬菜，又稱 結球白菜 包心白菜 黃芽白 膠菜 等，在粵語裡叫 紹菜 大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本 歐美各國。大白...
吃大白菜有什麼好處嗎，吃大白菜有什麼好處
白菜微寒 味甘 性平，歸腸 胃經。有解熱除煩 通利腸胃 養胃生津 除煩解渴 利尿通便 清熱解毒 可用於肺熱咳嗽 便祕 丹毒 漆瘡。1.利腸通便，幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能 便祕，又有助於營養吸收。2.消食健胃，補充營養 大...
大白菜什麼時候種 大白菜什麼時候種合適
大白菜什麼時候種合適?早熟品種一般在8月上 中旬播種，也有提早在7月下旬播種的。中熟品種可在8月下旬至9月初播種。晚熟品種以8月下旬播種為宜。適時播種，是大白菜豐產的關鍵，播種過早前期氣溫過高，容易受病蟲的危害。後期還會早衰，並不見得增產。播種過晚生長期短，有效積溫不足也會因 灌心 不足而減產。經過...