1樓：琴文星
用安琪酵母和泡打粉，
2樓：
鍋裡的水開後不要急著把饅頭放上去蒸，先在開水裡滴幾滴醋在把饅頭上鍋蒸，這樣蒸出的饅頭會又白又香 但也要有經驗，不然再好的方法做出來的包子也不會特別好
3樓：陽城幹部
用酵母發酵，可多放些……
4樓：太自信
金屬鍋具，不要竹籠！
5樓：匿名使用者
白的都是用過漂白劑的，黃色的更健康，打牌子的時候可以考慮從健康方面打招牌，現在人比較注重健康。
6樓：匿名使用者
你是南方人還是北方人，做包子多久了？
我想開個包子店，最近添置裝置在家試蒸了幾次都不太理想，我用的是不鏽鋼網眼籠蒸出來的包子裡總有被蒸... 40
7樓：雲中記事
這個情況應該和蒸籠、草墊和紗布沒有一點關係。從我蒸包子多年的經驗看，應該是發酵方法不對。估計你是使用酵母粉發酵，酵母粉廠家不同、質量不同，使用方法也就不同。
我是使用老肥發酵法，和你使用的方法不一樣。
為什麼包包子店蒸的那麼好自己做不出那麼好
8樓：活力者
一是因為面裡放東西不同的原因
自己家吃一般就放點酵母什麼的 包子店裡面放的新增劑種類會多些二是面的種類 家用的都是超市買的那種小袋面 筋度低 包子要想蒸起來 都得用好面 特精粉
三是蒸汽 家用的都是用小鍋蒸 包子店都是用大的蒸汽鍋 蒸汽爐 熱氣比較猛
9樓：匿名使用者
一般可能是和麵時間長短不一，揉麵也不一樣，發酵時間和程度也不同，這都是要靠一定技術和經驗的，
建議多做做，有一定經驗後，慢慢會好的。
10樓：人生路難自定
因為他們放的新增劑比較多 而自己家只放孝母的原因 望採納謝謝
蒸包子如何蒸成包子鋪那樣包子
11樓：夢裡水鄉
去拜訪拜訪,我這隻有一些方法,算不上祕訣:
1.不要放任何新增劑
2.麵粉要均勻,比例是:1:5
3.包子的性質要理想
做到這些就行了!!!!!
12樓：木田真一
問題主要在於麵粉，我家自己種的小麥做的包子也是黃的，但是去買的麵粉做出來的就白白的。 還有就是酵母粉不能放太多，否則也會引起發黃，祝你成功！
13樓：匿名使用者
1：麵粉選好一些的
2：放點增白劑
3：蒸的過程不要太長
14樓：
變黃沒事，刷一點白醋。
我是開包子店的，為什麼我蒸的包子，每一籠屜都有一個沒 發好的包子 50
15樓：嘎昕不吃夾心
您好，首先考慮您是用什麼加工的。是蒸箱呢，還是什麼，主要原因考慮增屜製造缺陷，導致蒸汽散發不均勻。
16樓：
你可以搞下活動，買五個包子送一份豆漿或八寶粥，拉倒人之後就改限量送。
17樓：匿名使用者
包子在被油或水浸了後就容易發不好。可能是陷不均勻。
18樓：學者學著學
第一是面沒有和勻，第二·籠屜內的水蒸氣溫度的呈蘑菇狀分佈，並非均勻分佈，所以不是所有的包子都一致，很正常
19樓：匿名使用者
記住位置和層數，以後不要放那裡就好。
20樓：傻菜好吃嗎
包子的位置，左右前後，火頭，風力，
21樓：凹凸曼的蛋雙魚
沒關係，多蒸會我就行
包子怎麼蒸才能蒸的好？
22樓：匿名使用者
不能單調而論，要想蒸好包子，首先從原選料開始，麵粉要中筋、餡料等依地方個人口味，然後就是發麵很重要，要考慮到溫度溼度而新增水量，等麵粉發起時，記得要揉光，當包子包好後，記得要醒發，蒸時火其實不能太大，如果成品醒得較好，最好是等水開了才放上去，反之，水未開即可蒸，一般來講，正常火候8分鐘即可熟，當然，要親自試一試，用手按麵皮彈起即熟
23樓：佳萌說娛樂
要想包子蒸得好，揉麵一定要揉得好
24樓：度夏夷媼
用沸水蒸15分鐘就好吃了，也漂亮。要用蒸籠...
蒸包子蒸不好 怎麼回事
25樓：暗之銘綾
發大了！我是做著行的可以明確告訴你，在麵糰起發之後再一次揉勻會讓面更白，夏天的時候發的時間短一點，冬天時間長一點，這個是靠經驗的
給你個配方；麵粉500g泡打粉10g酵母7.5g白糖10**220g現在這個季節多放一些泡打粉沒事
26樓：貝貝e家
蒸好先關火，然後不要馬上開啟鍋蓋，燜一到兩分鐘再開蓋。
具體可以搜尋一下，貝太廚房08年有一期很詳細地介紹蒸饅頭的文章。
27樓：匿名使用者
我有一次也這樣，後來發現，如果做好坯子上鍋蒸之前，先放置半個小時或更長一點兒時間，就可以避免這個現象。
28樓：匿名使用者
在包子沒有蒸熟之前，是千萬不能熄火的，
不然會氣死的···
只要注意就行啦！
29樓：金崇生
看看‘ 麵點’‘已解決'1月9日的提問：‘為什麼我做出的包子低部老是不熟？’http:
html我已經回答了這個問題，你的情況和他一樣。
蒸的時間長了。
30樓：lily夢在遠方
放點泡打粉 ，加點牛奶最好了
在家蒸包子明明發泡了怎麼蒸不泡
31樓：匿名使用者
發麵的包子包好後需要放一會才點火，讓面醒會兒。
我是賣包子的，怎麼我做那個包子蒸出來是扁的。不圓，請教
任何麵食蒸出來都走形，就像小時候父母蒸饅頭時候給我們捏個小動物，蒸熟以後完全走形另一個模樣，所以很多新手包包子是按照熟包子的模樣包，這樣包出來的熟了以後會扁，所以生包子應該是痩高的形狀，熟以後就是扁成正常形狀了 包子怎麼防止出湯？你好，很高興回答你的問題，你的問題是 包子怎樣防止出湯？其實包子裡面有...
自己在家做包子怎麼發酵，做包子的麵粉發酵方法是怎樣的呀？
包子是一種把麵粉加水 糖等調勻，製作時加入肉 菜 豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品。而餡的調製是保證包子營養豐富，鮮美可口的關鍵，通常包括肉餡和素餡兩種，通過肉與菜的比例平衡，菜與菜的合理搭配，使包子更營養美味 豬肉包子適合1歲以上兒童食用。外皮材料 低粉300克，白砂糖45克，酵母5克，牛...
蒸箱蒸出來的饅頭沒有嚼勁怎麼辦，蒸好的包子太蓬鬆沒嚼勁怎麼辦？
可能是因為蒸包子的面發的比較過了，蒸出來的包子太蓬鬆沒有嚼勁兒。蒸好的包子太蓬鬆沒有嚼勁兒的，以後你和麵的時候一定要把它活硬點，就有嚼勁兒不蓬鬆了。如果你蒸好的包子太蓬鬆，沒有嚼勁的話，那麼你可以在下一次和麵的時候做面的時候把鹼放到多一點就可以了。你好，你這種情況可能是膨鬆劑放太多了吧！如果想吃那種...