1樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：肉餡500克、藕150克、饅頭半個、油適量、鹽5克、糖5克、五香粉1克、白胡椒粉1克、香油少許、醬油適量、蔥2段、姜2片、花椒10粒、大料3瓣、香葉1片、雞蛋1個、澱粉適量。
丸子成型工具：勺子1個。
步驟——
1、藕洗淨去皮擦成細碎；
2、蔥切段、薑切片，花椒、大料、香葉放入盆中衝入開水浸泡30分鐘；
3、把半個饅頭去皮泡入料水中浸泡透；
4、肉餡里加入五香粉、醬油、鹽、糖、白胡椒粉攪開拌均；
5、攪好的肉餡里加入一個雞蛋攪打均勻；
6、把浸泡透的饅頭取出加入到肉餡裡攪勻；
7、加入藕碎攪勻後加入澱粉、適量香油攪勻；
8、一定要多攪打一會使肉餡上勁；
9、鍋內加入適量的油燒至六成熱時，左手抓適量肉餡虎口處擠出；
10、右手用小勺挖出放入油中炸制；
11、炸成中黃色，丸子成熟撈出即可。
2樓：匿名使用者
肉餡拌加鹽、糖、料酒、生抽、薑末、雞蛋，再加點水，用筷子往一個方向使勁攪，就會發現肉餡慢慢變粘稠了，拿筷子撥弄下肉餡如果不散就可以了。（有的從菜場買回來有時候不用加水。如果是自己買肉自己攪的肉餡，可以絞肉餡的時候就加點水，只要一點，不要多。
）我一般拿勺子來弄，倒點植物油到小碗裡，弄個盤子，用勺子澆植物油在盤子上，摸開。左手手心和勺子都抹上植物油，挖一勺子肉餡，放在手心上用勺子滾圓了，放盤子上，做好的丸子就可以做炸丸子或者丸子湯了。
3樓：納蘭冷兒
弄一些肉餡在手裡，握拳，就可以了
4樓：阿四雙
我的方法是手心始終保持溼潤，將適量調好的肉餡放入手心輕輕搓揉成丸子。
5樓：10歲愛吃糖
我看我媽做肉丸是用調羹挖勺肉然後放在手掌，反覆幾次在調羹、手掌來回幾次就好了，我自己也想過可以像去買那種奶油裱花帶（布的）把肉醬放進去然後從裱花口出來，不過沒試過。還有一種我是看人家做蝦丸啟發的，用個勺子挖點肉然後再那個勺子，兩個勺子來回。
6樓：sohappy靜靜
肉餡放在手裡面，大拇指和食指接觸彎曲，稍微用勁擠一下，丸子就自己滾出來了
7樓：匿名使用者
手握成拳狀掐，肉餡就會從大拇指和食指中間流出來，用勺子一挖，ok了
8樓：唐有夏
把肉放在食指和大拇指的中間 往上擠 就是丸子了
9樓：不長記性
等肉餡放在冰箱等稍微硬了點就拿出來用手團
肥肉調肉餡怎麼成肉丸？
10樓：鳳毛麟角
應該再加點瘦的，才能好吃。
肉丸的做法，首先準備好食材：肥瘦相間的豬肉、香菜、醬油、料酒、雞蛋、蔥花、薑末、花椒粉等。
一、剁豬肉。將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機，因為絞肉機出的肉比較粗沒有彈性，且不易成型。剁肉的過程中可加入適量的水，注意一定不要多了。
將肥瘦相間的豬肉手工剁碎
二、加配料。將豬肉剁碎後，加入少量鹽，幾滴醬油和少許料酒。打一枚雞蛋，加入蔥花、薑末並加一點花椒粉（這個很重要）。用手攪拌，使其混合均勻。
將豬肉剁碎後加配料拌勻
三、擠丸子。下面開始擠丸子，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，用虎口處將肉餡擠成丸子，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
握緊拳頭，食指越往下越握緊，用虎口處
四、煮肉丸。鍋中加入食量水燒至鍋底見水泡時轉小火，等水沸騰後將肉丸下入鍋中，待丸子全部浮起時，轉中火燒開，直到丸子微微膨脹，其間不斷撇去浮沫。關火後，加入一點香油和香菜提味。
這樣一碗香噴噴的菠菜豬肉丸子就做好了。
11樓：匿名使用者
①摻入饅頭渣，麵包渣。
②摻入拌溼的土豆粉面子
③加點蔥沫去腥
④加點大料粉更肉香味
⑤筷子多攪拌擠出的圓
12樓：九尾貓
肥肉裡面可以加點澱粉還有玉米粉之類的，主要就是澱粉，這樣可以捏成肉丸，再油炸
肉餡 怎樣變成 肉丸子？
13樓：硬幣小耗
豬肉丸子做法如下：
材料主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc
調味料a：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc
調味料b：醬油10cc，料酒10cc
調味料c：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料a，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
14樓：彼得潘兔子
加鹽，料酒等調料攪拌均勻。如果你要口感更好，丸子更鬆軟可以加澱粉或者山藥。
炸的時候油一定要多，記住是炸而不是煎。攢出肉圓丟到鍋子裡，油一定要沒過丸子，不要讓丸子粘到鍋底，丸子會浮在油裡，不會散。
15樓：教學與德育
加麵粉啊.不過不能加水,蘿蔔本來就有水分,拼命擠它,讓他的水分和麵粉和在一起,就能粘住的了,我自己是這樣做的蘿蔔肉丸子的
16樓：焦怡貝
加點麵粉或者澱粉都可以
17樓：匿名使用者
當然不能光炸了,要加點水和澱粉,量宜少一點,用水將澱粉調好再加入肉中
18樓：安徽新東方烹飪學院
建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 ，靈活度強，就業廣，前景好，工資高，可以學廚師，西餐，西點（蛋糕，糕點）這些烹調類專業都挺不錯的，老師手把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，好的學校還包就業，拿大專文憑，都是酒店，去工作，而且必須是有星級的酒店，這樣對你以後的發展是很有幫助的！把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，以後開店工作，保障你有一定的穩定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
冬瓜汆丸子，肉餡怎麼調
19樓：匿名使用者
冬瓜汆丸子湯的做法
1.把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米
2.買來的肉餡裡什麼都不放，回先用搗蒜的小木答棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些
3.在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點
4.在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量
5.冬瓜洗淨後去掉皮和瓤
6.把冬瓜切成厚5毫米的大片
7.做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子8.丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右9.丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘
10.看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些。關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裡，這就可以享用了
20樓：半夏半暖
步驟1：冬瓜抄去皮去籽，切厚片。襲
步驟2：香菜切小段。蔥切末，一半兒的姜切
片，另一半的姜切成薑末。
步驟3：肉餡放碗中，調入料酒、鹽、醬油、白胡椒粉，攪拌均勻；放入蔥薑末，繼續攪拌，放入一個雞蛋的蛋清。
步驟4：沿著同一個方向，快速攪拌將肉餡打上勁兒。
步驟5：鍋中倒入清水，放入薑片，大火燒開後，將手上塗一點水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子。
步驟6：然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫。
步驟7：倒入冬瓜片，煮3分鐘。
步驟8：調入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可。
步驟9：盛入碗中撒上香菜段。
21樓：小小呂子博
冬瓜bai250克 香菜2根 肉餡250克du 雞蛋一個（只用
zhi蛋清）青蔥1根dao 姜1小塊 丸子調料：料酒1湯匙版（權15ml）鹽1/2茶匙（3克）醬油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克） 湯的調料：鹽1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2釐米長的小段。青蔥切末，一半兒的薑切片，另一半的姜切成薑末。
2）肉餡放入大碗中，調入料酒，鹽，醬油，白胡椒粉，攪拌均勻，放入蔥薑末，繼續攪拌，放入一個雞蛋的蛋清，沿著同一個方向（順時針或逆時針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒。3）鍋中倒入清水，放入薑片，大火加熱，水開後，將手上塗一點水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫。
4）倒入冬瓜片，煮3分鐘後，調入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香菜段兒。
22樓：李樹的戀愛
冬瓜汆丸bai
子是將冬瓜和肉丸子搭配
du在一起做成的zhi一道美食，清新的冬瓜吸收dao了丸子的專鮮美而變得美味屬十足，並且丸子的營養豐富，在秋季食用，冬瓜去燥滋潤的同時，丸子還可以補充人體所需要的能量物質。
冬瓜汆丸子的做法教程：
1、主要原料，豬肉餡、冬瓜、香菜、雞蛋。
2、豬肉餡中依次加入蔥姜 末、胡椒粉、雞粉、食鹽、料酒、香油、生抽。
3-4、加入調料攪拌均勻，加入一個雞蛋清，朝一個方向攪打上勁。
5-6、香菜切末，冬瓜切片備用。
7、鍋中放清水燒開，放入切好的冬瓜片。
8、加入食鹽。
9、加入胡椒粉。
10、燒製冬瓜八成熟。
11-12、將肉餡擠成直徑1.5釐米左右的丸子，下入鍋中。
13、中小火保持水面微沸。
14、煮三四分鐘，當丸子全部浮在上面，加入香菜，關火。
15-16、最後淋入香油，出鍋即可。
冬瓜汆丸子的美味小竅門：
1、這裡的胡椒粉也可以最後放。
2、在豬肉餡新增調料的時候，那些調料都可以根據自己的口味來調整。
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如何調牛肉餡，洋蔥牛肉餡怎麼調好吃
牛肉餡原料 牛肉500克白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克 中文名牛肉餡 主要食材 牛肉 白蘿蔔 洋蔥 雞蛋 調 料 精鹽 料酒 醬油 味精 香油 輔 料 嫩肉粉 幹澱粉 製...
魚肉餡餃子如何調餡就是如此簡單，芹菜肉餡餃子怎麼調餡
工具 原料 more 餃子皮 400克 龍利魚柳 350克 花生油3湯匙 食鹽3克 蠔油1湯匙 胡蘿蔔200克 黑木耳30克 雞精3克 生薑20克 香蔥20克 骨頭湯500克 方法 步驟 1 2分步閱讀 1.龍利魚柳 2 2 2.解凍後，清洗過後剁成肉泥 方法 步驟2 1 33.胡蘿蔔 黑木耳剁碎 ...