1樓：位葉舞嶽青
食材主料
茄子2個
豬肉餡400克
輔料麵粉適量鹽
適量老抽
適量白糖
適量胡椒粉
適量料酒
適量餃子餡調料適量蔥
適量姜適量香油
適量步驟
1.準備適量麵粉
2.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻
3.茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去去多餘的水分，蔥姜切末
4.豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥薑末順著一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油，
攪拌均勻成餃子餡。
5.麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮
6.取一張餃子皮，中間放入餡料
7.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子
8.包好的餃子
9.鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候
可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。
小貼士煮餃子的時候給鍋裡放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起
2樓：段幹慧雲都懿
食材明細
綠茄子4個
豬肉餡4--5兩
蔥姜適量
鹽適量料酒小半勺
香油小半勺
醬油一勺
花椒麵適量
味素適量
鹹鮮口味
燉工藝半小時耗時
簡單難度
家庭版茄子夾肉餡的做法步驟
1清洗完茄子要把水擦淨，以免下油鍋崩油，肉餡里加香油，一部分鹽，醬油，花椒麵，料酒一個方向攪一會就行。
2蔥切段，薑切片。
3茄子切兩刀，保留離頭部保留一些距離，不能切斷，把肉餡夾在到茄子裡，邊上可以抹上點幹玉米澱粉，以免肉餡榨時跑出來。
4熱鍋下冷油，油溫5成熱先下薑片，榨一下就把茄子從鍋邊溜進油鍋中以免崩油，把茄子放進去速度要快點，然後可以蓋上鍋蓋，以免油亂崩。
5榨一會茄子要翻個面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿鏟子翻面。翻完可以在蓋上鍋蓋。
6四面都榨完，發現茄子已經出現軟軟的，就可以下蔥段，添一部分清水，要淹過茄子一半最好，不要整個水都淹過茄子，這時的茄子快好了，水太多會浪費火。
7燉時火要用中小火，慢慢的燉，這樣肉味道會滲透進茄子裡，肉香味會很濃。燉時要翻個面，要讓茄子熟的更快，更透。
8湯收的差不多了，不喜歡湯多就在多燉一會，如果留下一些湯泡飯吃就更好了。這菜做好了就關火，裝盤。
蒸茄子夾肉餡怎麼做好吃，蒸茄子夾肉餡的吃法
3樓：匿名使用者
茄子夾肉的做法
1.茄子切片，兩片之間不要切斷
2.洗淨瀝乾水分
3.肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻
4.兩片茄子之間加入肉糜，不要太多
5.碗裡放點生粉，加水調成糊狀
6.夾好肉的茄子沾上調好的生粉
7.放油鍋裡炸
8.炸好的茄子盛在碗裡
9.等全部炸好後倒回鍋裡，加水、醬油煮
10.加糖
11.放點耗油
12.青椒洗淨切塊
13.放入青椒，翻炒均勻即可
茄子做素餡怎麼做好吃
4樓：ok金魚的記憶
美味的茄子全素餡餃子，鮮美多汁不油膩，全家都愛吃
5樓：
主料：茄子500g、雞蛋5個、韭菜250g輔料：花生油適量、鹽適量、十三香適量、姜適量、蔥150g1、將茄子去皮切碎，加鹽用手抓去水分。
2、將姜切成末，和茄子放到一起。
3、洗好的小蔥切碎。
4、洗好的韭菜切碎。
5、鍋加油燒熱，將茄子和薑末一起放進去炒，炒的時候要小火，主要是為了再次出去茄子中的水分。差不多的時候剷出。
6、鍋中再次加油，放入打好的雞蛋加鹽進行炒，炒的時候用鍋鏟將雞蛋鏟碎。關火。
7、將之前炒好的的茄子、韭菜、蔥趁熱倒入鍋中，拌勻，然後加入花生油再次拌勻。
8、加入鹽、十三香等調料適量。然後拌勻就可以用餃子皮開包了。
9、煮好的茄子素餡餃子。
6樓：蕭瑟中的寒風
製作步驟：
1.餃子料餡食材；
2.茄子切條加鹽醃製10分鐘；
3.擠去醃製的水份；
4.菜板上剁碎；
5.香菇切末；
6.圓蔥切末；
7.全部放到一個盆裡；
8.加鹽、玉米油、雞精粉拌勻；
9.餳好的麵糰切劑；
10.擀成餃子皮；
11.放上料餡；
12.包起來包嚴實；
13.依次包好的餃子；
14.水開煮餃子煮熟即可。
茄子夾肉餡的做法
7樓：111111的會
你好！茄子夾肉餡的做法
食材準備：茄子、五花肉、生薑、小蔥、大蒜、小米椒、雞蛋、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、料酒、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所需食材準備好並清洗乾淨，五花肉先切成薄片然後剁成肉末，如果嫌麻煩可以將五花肉切成小塊，然後放入絞肉機中攪成肉末；生薑切成薑末，小蔥切成蔥花，大蒜去掉外皮後切成蒜末，小米椒切成小圈備用；
2、先醃製一下肉末，肉末中加入適量鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、料酒、薑末、蔥花，用筷子沿著同一個方向攪打上勁，然後打入一個雞蛋的蛋清，少量食用油、澱粉，繼續攪拌均勻成黏稠狀態後醃製10分鐘；
3、茄子先切掉頭尾部分，然後在茄子兩邊墊上兩根筷子，這樣更好切一些，斜刀切成0.5cm厚度的小斜段，然後兩片為一組，每隔兩片就切斷一次切成夾刀片，切好的茄子用清水浸泡一下，然後取出瀝乾水分備用，這樣茄子就不會發黑了；取一塊切好的茄子，開啟後塞上醃製好的適量肉餡，茄子都夾好肉餡之後，將茄子夾肉整齊的疊入碗中備用；起鍋，蒸鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後放入擺好盤的茄子夾肉，蓋上鍋蓋繼續開大火蒸制10分鐘；
4、起鍋，平底鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蒜末、小米椒，開小火不斷翻炒爆出香味，然後加入少許生抽調味，翻炒均勻後倒入適量水澱粉勾芡，開大火煮開後盛出備用；
5、10分鐘後，茄子夾肉已經蒸制好了，將茄子夾肉取出將盤中蒸出來的汁水倒掉，然後均勻地淋上剛煮好的醬汁，最後撒上一些蔥花點綴增香，這道茄子夾肉就做好了，營養好吃不油膩，做法簡單又漂亮。
小貼士：
1、茄子儘量選擇直一點的，彎曲的茄子不容易分割均勻，直茄子外觀也好看一些。
2、肉餡要先醃製一下，可以很好的去除腥味，也使得肉餡更加入味，更加有勁道。
8樓：老鴇折翼臉著地
停不下來的炸茄夾
用料茄子
如何做蒸茄子好吃竅門，怎樣蒸茄子好吃
電飯煲蒸茄子 主料茄子1 2 輔料紅辣椒幾個蒜生薑 豆豉糖味精生抽 醋色拉油幾滴 電飯煲蒸茄子的做法步驟 1.茄子洗乾淨，對半切開 2.淘米煮飯，用熱水煮，把茄子鋪在飯上蒸，飯好了，茄子也好了3.準備調味料，生薑蒜辣椒切末放入一隻小碗中，倒入生抽醋，調入糖味精，再調入一點豆豉，進行攪拌 4.茄子蒸好...
的做法，蒸茄子怎麼做好吃，蒸茄子的家常做
加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把...
青椒豬肉餡餃子怎麼做如何做好吃，青椒豬肉餡包子怎麼做好吃
食材明細 青椒10個 豬肉適量 蔥適量姜適量 醬油適量 鹽適量雞精適量 花生油適量 鹹鮮口內味容 煮工藝一小時耗時 普通難度 青椒豬肉餡水餃 的做法步驟 1青椒洗淨，去蒂去籽切碎 2肉剁成肉糜 3蔥洗淨切碎 4適量生薑切末 5將肉糜跟蔥薑末一起剁幾下入味 6所有材料加鹽 雞精 花生油 醬油順同一方向...