1樓：園口鈴奈
碗託，又名「碗禿子」。蕎麵所制，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。
碗託也是山西省的一種特產小吃，尤其以晉中市平遙碗託、忻州市的保德碗託頗負盛名，為大家青睞！
保德縣盛產蕎麥，所制蕎麵碗託，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。
平遙的碗託由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年（2023年），慈禧太后西逃西安途經平遙時，品嚐這種食品後，讚不絕口。當場賜予重賞。
於是，碗名聲大振，成為一種地方名吃。
平遙碗託的製作方法是將白麵用溫水調成糊狀，再加以一定比例的鹽水、大料水和菜子油，由稠調稀後盛入五寸小碟內上籠蒸15分鐘左右，蒸熟涼切後即成。
平遙的碗託有冷調、熱炒兩種食用方法。冷調是切成麵條狀放入人後加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。
熱炒是將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜後，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。
碗託的製法：將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛於碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉澱，熟後冷卻即成。蕎麵碗託宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬。
不僅是待客之佳餚，還有疏通腸胃，清燥熱，抻便之功用。外地人到此，無不以一嘗為快。現五臺縣城專營此業者甚多，還有在外地高攤應市，深受食客欣賞。
2樓：我愛嬋丫頭
我個人覺得放上十幾克就差不多了，因為太多的情況下容易發苦。
3樓：菸絲衲
可以放兩克的明粉就可以了
4樓：甄好看假美麗
平遙碗託和麵放多少明礬？放的不多，他有比例
5樓：明靖易
平遙碗託和麵放多少明礬？這樣可以諮詢一下平遙的師傅
平遙碗託怎麼做？
6樓：匿名使用者
碗託，又名「碗禿子」。蕎麵所制，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。
碗託也是山西省的一種特產小吃，尤其以晉中市平遙碗託、忻州市的保德碗託頗負盛名，為大家青睞！
保德縣盛產蕎麥，所制蕎麵碗託，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。
平遙的碗託由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有１００多年的歷史。光緒二十六年（１９００年），慈禧太后西逃西安途經平遙時，品嚐這種食品後，讚不絕口。當場賜予重賞。
於是，碗名聲大振，成為一種地方名吃。
平遙碗託的製作方法是將白麵用溫水調成糊狀，再加以一定比例的鹽水、大料水和菜子油，由稠調稀後盛入五寸小碟內上籠蒸１５分鐘左右，蒸熟涼切後即成。
平遙的碗託有冷調、熱炒兩種食用方法。冷調是切成麵條狀放入人後加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。
熱炒是將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜後，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。
碗託的製法：將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛於碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉澱，熟後冷卻即成。蕎麵碗託宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬。
不僅是待客之佳餚，還有疏通腸胃，清燥熱，抻便之功用。外地人到此，無不以一嘗為快。現五臺縣城專營此業者甚多，還有在外地高攤應市，深受食客欣賞。
平遙碗託
7樓：匿名使用者
平遙碗託是平遙古城很美味的一種麵食風味小吃，在平遙古城很常見，也比較便宜。
可以涼拌著吃，也可以炒著吃。可以當冷盤吃，也可以當主食吃。一方面由於碗托特殊的做法，一方面由於調料獨具一格的配製，無論怎麼吃，都是相當好吃的！據說慈禧太后路徑平遙的時候也吃過!
平遙碗託是用一種很特殊的碗碟蒸製成的，蒸熟之後是半徑約10cm、中間厚兩邊薄的圓餅狀，吃起來很有勁道！
在外地很少能吃到，例如在北京有一家名叫「晉風軒」的店裡有平遙碗託，但不知為什麼那裡的碗託形似但神不似！所以要吃正宗的平遙碗託還是要親自到平遙古城吃，不一定到大的飯店裡吃，在小餐館甚至街邊的小販那裡都可以吃到很正宗的平遙碗託！
熱烈歡迎到平遙古城一遊！並品嚐正宗的平遙碗託！
8樓：匿名使用者
外貌：圓的。。。。。。。。。
價錢不一樣，又貴的有便宜的，還有你花錢買不來的（最好吃的那個）用途：當然是吃啊~~~~~~~~~相當好吃（炒的）三噶噠 裡的就很好吃~~~~~~那個香啊~~~~~~~~·人民醫院那的買不到~~~~~~~~·鬱悶啊
9樓：匿名使用者
碗託是一種麵食小吃，三至五元一碗
把花椒放米和麵裡驅蟲會不會串味，把花椒放米和麵裡驅蟲會不會串味
太多確實會串味，像上面那位說的，將布袋放在花椒水中浸透 晾乾再放米，這樣肯定會串味，絕對不能這樣做！不要用太多，用紗布包裝少量的20 30顆花椒就可以了。在裡面放點太蒜或者是花椒 最佳答案 不會的。放心用。花椒放棄大米里能驅蟲嗎 大米生蟲了，放花椒對嗎？為什麼？大米生蟲怎麼辦，一把花椒幫你解決，用過...
玻璃碗可以放烤箱裡烤嗎？碗能夠放進烤箱嗎？
一般來說，耐高溫玻璃製品 瓷碗 不鏽鋼碗都可以放進烤箱，但是，烤箱對專用的餐具還是有一定的要求的。玻璃碗也可以放進烤箱，但是玻璃碗也分為耐熱玻璃，鋼化玻璃和普通玻璃幾種，只有可以耐高溫的耐熱玻璃才可以放進烤箱使用，普通玻璃碗是萬萬不行的。碗能夠放進烤箱嗎？碗能夠放進烤箱。不過前提必須是採用優質的高嶺...
山西的碗託是用什麼做的？家裡可以做嗎
碗託屬麵食系列，用蕎麥麵製成。麵粉內和入適量的食鹽 姜粉，用涼水和為硬麵團，然後稍加冷水，揉為均勻的麵條硬度，不斷用力揉搓，使其盤 性 待麵糰光亮利手 性 盤好後，以些許冷水不斷搓揉，使其稀釋，變成稠糊漿，再用手朝同一方向不時加水連續攪動稀釋到麵糊能掛住勺碗為宜。麵糊調好後入碗上鍋 碗多為細瓷，以底...