1樓：宜羽讓夢影
市場上買到的海帶大部分都是幹海帶，由於海水汙染的原因含砷量較高，所以浸泡可以降低海帶的含砷量。
海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌又可做湯。但食用前應當先洗淨之後再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而儲存了海帶中的有效成分。
烹製前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可時間不宜過久。
海帶的泡發方法如下：
（1）把幹海帶放在蒸籠裡蒸30分鐘，取出後用鹼面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時。食用時既脆又嫩，也沒有腥味。用水煮海帶時煮的時間不宜過長，否則越煮越硬。
如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟，或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果。
（2）海帶在水裡泡軟洗淨後，在開水裡快速燙一燙。如此既衛生又可除去海水腥味，顏色也變得好看很適合涼拌來吃。
海帶營養豐富可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶於水。然而褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性時褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據這一特點可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟。
還可以在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟立即停火。
調查中發現，最能留住營養的是先蒸後泡的海帶，其次是用淘米水泡發的海帶，再次是用清水泡發的海帶，用食用鹼泡發的海帶營養元素流失得最多。
2樓：南方的老寧
海帶中含碘量很高，對人體健康非常有益。但我們在市場中買到的大部分是幹海帶，由於海水汙染的原因，含砷量較高，吃時要多加小心
實驗證明，幹海帶經水浸泡5—10小時後，其中的含砷量仍高達5毫克/公斤；經水浸泡24小時後，其含砷量才能達到食用安全標準。因此，我們在家裡食用幹海帶前，最好浸泡的時間長一些，換水勤一些。
海帶經過長時間浸泡後，營養素有一定的損失。其中，維生素b1和尼克酸會損失一部分；具有食療作用的微量元素和甘露醇損失較多；碘也會有一定的損失。但這些並不會對海帶的營養價值造成太大影響。
因為海帶中含碘量很高，即使損失一部分，仍可以對人體起到足夠的補充作用；甘露醇是**腦水腫、乙型腦炎的藥物，對健康的人沒有太大的作用。而且，海帶中的甘露醇還遠未達到藥用劑量，對它的損失，我可用以下方法使海帶變軟。
另外，用淘米水泡發海帶使海帶變軟；也可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，然後撈出即可食用了。另一種方法是把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這樣方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
為什麼豆腐 要用水泡 5
3樓：匿名使用者
很簡單啦
我們都知道，豆腐上有很多孔對不對？ 在做豆腐的時候，都會點滷的（如果是老豆腐的話）， 那麼這些孔裡會殘留有滷水，做豆腐之前，把豆腐泡熱水裡，是為了析出豆腐孔裡的殘留滷水。這樣，做豆腐的時候，豆腐就不會有滷水味道了。
南豆腐不存在這個問題，南豆腐的密度很大，而且做豆腐的時候不點滷水的。
4樓：
你是看賣豆腐的人把豆腐用水泡吧？如果是的話那可能是豆腐自身滲出來的水，並不是賣豆腐的人想要的，賣豆腐的人希望水能包在豆腐裡一起賣出去，泡在水裡水就不容易往外滲 才能賺錢
5樓：古方紅糖
我們都知道，豆腐上有很多孔對不對? 在做豆腐的時候，都會點滷的（如果是老豆腐的話）， 那麼這些孔裡會殘留有滷水，做豆腐之前，把豆腐泡熱水裡，是為了析出豆腐孔裡的殘留滷水。這樣，做豆腐的時候，豆腐就不會有滷水味道了。
南豆腐不存在這個問題，南豆腐的密度很大，而且做豆腐的時候不點滷水的。
6樓：匿名使用者
因為豆腐裡有膽水，和鹼！一定要把他們泡開才可以吃，否則容易生病/
7樓：衝進網際網路
我以前不喜歡吃豆腐，不進鹽，有一種我不喜歡的味道，直到最近，無論用豆腐做什麼菜，用開水煮一下後再做菜，容易進鹽了，怪味道也沒有了，無論按什麼辦法做都好吃些。所以我現在愛吃了。
8樓：匿名使用者
因為不用水泡著就容易變成豆腐乾或者臭豆腐乾了..
9樓：匿名使用者
用水泡只不過容易存放而已沒別的特殊意義啊
10樓：匿名使用者
保鮮 不怕碎 加重 有光澤好看
為什麼海帶一泡就有很多的小泡泡？
11樓：我是hu呀
海帶一泡有很多小泡泡是海帶本身的膠質成分，是它本身的一種形態，經過海水和雨淋會形成，不影響食用的。
幹海帶——海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養品——甘露醇。
碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶。
拓展資料：
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。
分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。
固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。生長於水溫較低的海中。
中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
12樓：babyan澀
海帶上的小泡泡是它本身的一種形態，沒事的。
海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶。另外，海帶經加工**後應選擇無泥沙雜質、整潔乾淨無黴變，且手感不粘者為佳。
海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或晒乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康哦。
13樓：匿名使用者
是海帶本身的膠質成分 不影響食用
事實上在海邊撿到的海帶 葉子上也會有那樣的泡泡 正常
14樓：詩允love詩傑
海帶一泡就有很多的小泡泡可以吃.這是正常的現象，由於海帶是生長在海水中的，用清水泡是會出現起泡疙瘩的。這樣的海帶可以把那個白的小顆粒洗掉吃.
海帶泡發竅門：
1、準備一塊海帶，將海帶洗乾淨捲起來放入盤子中備用。接著往蒸鍋中倒入適量的清水，大火燒開，等水煮沸後，將盤子中的海帶放入蒸籠中蓋上鍋蓋，蒸15至20分鐘左右。
2、海帶在蒸籠中，不宜蒸的時間過長以免蒸老。20分鐘過後準備一大碗冷水，揭開鍋蓋，把盤子中的海帶取出放入冷水中浸泡一下。這樣蒸出來的海帶肉厚質美，而且還節約時間。
15樓：匿名使用者
我燒海帶排骨怎麼好多泡泡，像肥皂水
16樓：言而有約
呵呵。。。那就是海帶的種子，可以放心吃的！海帶不開花不結果，根也不分櫱，所以只能利用種囊繁殖！
17樓：匿名使用者
海帶經泡發後，會出現那種水泡是因為：
1、 海帶在海里生長，經海微生物叮咬，而產生的反應。
2、海帶中含有大量的褐藻膠，經二次泡發會產生氣體，引起水泡。
不管哪種原因，泡泡裡所含的是膠類物質。目前研究報告，未能說明對身體有害，因此大家不必驚慌。
為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久，其泡發方法如下：
（1）把幹海帶放在蒸籠裡蒸30分鐘，取出後用鹼面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時。食用時既脆又嫩，也沒有腥味。用水煮海帶時，煮的時間不宜過長，否則越煮越硬。
如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟；或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果。
（2）海帶在水裡泡軟洗淨後，在開水裡很快的燙一燙，如此既衛生又可除去海水腥味，顏色也變得好看，很適合涼拌來吃。
18樓：浪花滌英
海帶上的小泡泡是它本身的膠質成分 不影響食用。
至於選海帶的方法，幹海帶——海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶。
另外，海帶經加工**後應選擇無泥沙雜質、整潔乾淨無黴變，且手感不粘者為佳。
鹽漬海帶—— 一般鹽漬海帶食用前用溫水浸泡可增重3倍左右，購買時應觀察是否為海帶自有的深綠色，以壁厚者為佳。
速食海帶——隨著海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受，速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市，因此建議消費者儘量從大型超市或商場購買標籤完整、有一定品牌的海帶產品。 選擇標有“qs”標誌的產品購買海帶選擇標有“qs”標誌的海帶產品。
顏色不正常的海帶謹慎購買。海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或晒乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應停止食用，以免影響身體健康。
19樓：浮s思
估計樓主有密集恐懼症哈~
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