1樓：mim陌陌
茄子和土豆並不一定需要用水泡。
土豆含有大量的澱粉，如果不用水泡著，澱粉就會和氧氣發生作用，變成深色，不好看。如果你是在家裡自己吃，這點倒是無所謂的。
如果土豆沒有泡水，澱粉就仍然含在土豆裡，炒出來有粉感，並且會粘鍋；如果泡了水，澱粉被泡出來了，炒出來就很脆。
2樓：曉燕翩翩飛
土豆裡含有太多的澱粉，泡泡會少些
為什麼切完土豆後一定要用水泡著？
3樓：
土豆澱粉含量很多的，這是為了炒菜時，不胡鍋~
4樓：
因為如果不用水泡著,土豆表面就會氧化,變成黑褐色,顏色不好,澱粉是泡不出去的,炒土豆時加水,一樣會黏乎乎的，
5樓：匿名使用者
因為土豆含有大量的澱粉，用水可以將澱粉泡出來，在泡之前最好先多i洗幾遍！
茄子切好後用水泡會有毒嗎?請給出科學的回答，要詳細，謝謝！
6樓：匿名使用者
幾個理由說明茄子泡水無毒：
1.茄子生長需要水分，結出的果實可以吃，無毒；
2.摘下來的茄子，本身就含有水分，不因為含水而有毒；
3.水浸洗過的茄子可以做菜吃，無毒；
4.水煮茄子很好吃，無毒。
7樓：111順其自然
沒有毒啊
茄子切好後用水泡可以去油 不會有毒的
8樓：珈珈曦
絕對沒有，要不然你怎麼把茄子洗乾淨？
海帶食用前為什麼要用水泡，為什麼豆腐 要用水泡
市場上買到的海帶大部分都是幹海帶，由於海水汙染的原因含砷量較高，所以浸泡可以降低海帶的含砷量。海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌又可做湯。但食用前應當先洗淨之後再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而儲存了海帶中的有效成分。烹製前用清水浸泡...
豬肝為什麼在炒之前要用水泡半個小時
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1 2小時消除殘血。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌 寄生蟲卵。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會...
土豆切好後,為什麼顏色會變
這是因為氧化原因造成的，土豆內部含有很多酶，遇到空氣中的氧氣會發生反應，從而變色，所以一般切完的土豆需要浸入水中防止變色。1 褐變的發生主要有三個條件 多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。土豆削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。抑制方法為 1 浸水法...