1樓：易書科技
1、葉子區別：胡椒葉子接近革質，呈闊卵形；花椒葉子呈卵形或橢圓形，葉子邊緣有細鋸齒。
2、花朵區別：胡椒的花序與葉對生，苞片呈匙狀長圓形；花椒花朵頂生，呈黃綠色。
3、果實區別：胡椒漿果呈球形，成熟時紅色，未成熟時幹後變黑色；花椒果實紅色，散生著微凸起的油點。
胡椒，又名：昧履支、披壘、坡窪熱等，拉丁學名：pipernigruml屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本；莖、枝**，節顯著膨大，常生小根。
2樓：懶散的貓豆豆
花椒和胡椒是一回事嗎？不清楚趕緊了解一下！
3樓：你的別片我
胡椒是一種重要的熱帶香辛作物。它的種子含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。在醫學工作上胡椒可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管粘膜刺激劑等，可**消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風溼病等。
此外在食品工作上還用作防腐劑。
花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟後香味更佳，是百姓家最常用的調味品之一。花椒有4個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。
大花椒又稱油椒，其幹品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈並帶有腥味。豆椒又名白椒，果實皮薄，柄較長，香味淡。
青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。咱們北方老百姓家用的多為大花椒。
請問：胡椒和花椒有什麼區別？
4樓：鈄靜珊少銳
胡椒是一種重要的熱帶香辛作物。它的種子含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。在醫學工作上胡椒可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管粘膜刺激劑等，可**消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風溼病等。
此外在食品工作上還用作防腐劑。
花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟後香味更佳，是百姓家最常用的調味品之一。花椒有4個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。
大花椒又稱油椒，其幹品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈並帶有腥味。豆椒又名白椒，果實皮薄，柄較長，香味淡。
青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。咱們北方老百姓家用的多為大花椒。
花椒「麻酥酥」：中國人的香料
花椒原產地是中國，雖然也稱作「椒」但是和青椒、紅椒、黑胡椒、白胡椒完全不同科屬，香味也有很大的不同，既香醇又麻、辛、辣。
花椒樹因為結實累累，花椒又香氣濃郁，因此古時候就視花椒為多子多福的象徵，並用它祭祀祖先、迎神、驅疫、避邪。
把花椒作為調味料用於烹煮菜餚，最早是用來醃製臘脯。之後使用越來越多，尤其在川菜的麻辣和怪味菜式中，花椒更是不可或缺的要角。一般常用的五香粉當然也少不了花椒這一味兒。
外國人對中國花椒不大認識，因此傳統西餐裡至今尚未用到花椒香料。但在中國呆過的外國朋友對"麻婆豆腐"這道菜大都印象頗深，反應不錯，顯然花椒香料也能為外國人接受。
花椒除了味道好可作為調味料之外，它還有許多藥用功效，比方說能開胃、健脾、理氣、止瀉、驅除蛔蟲、治風溼、關節炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對多種細菌有明顯抑制作用，能區域性麻醉止痛，可促進性機能作用、抗衰老、增強內分泌腺機能等等。
購買花椒時，買整粒的比買粉未要好，因為磨成粉未的花椒香味容易散失，整粒的要使用前，先放在乾燥的鍋裡用最小火加溫烘炒，花椒裡的油質會遇熱揮發出來，再碾碎或磨粉烹調菜餚可真是香極了。
花椒就是這樣，有一種神祕說不出的美味，"麻酥酥"讓你回味總無窮。
5樓：苦行僧八爹
我耒回答，胡椒白色溫胃益膽，所以廣東出名的湯《胡椒
豬肚湯》。花椒紅色入血，麻舌尖，舌心竅，麻舌則是通心血，花椒《傷寒論》烏梅湯，主兩少腹(股溝)即是***所在，所以花椒有溫宮，暖下焦作用，使用要明確，用藥如用兵。
6樓：雲迦雲
作料辭典：胡椒原產於印度熱帶雨林，適宜於長期溼潤而高溫的地區生長，後來傳到東南亞一帶，我國也有種植，主產海南植椒面積約佔全國總面積的80%，海南白胡椒因質優、味辣在國際市場享有聲譽。胡椒果實含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。
醫學上還可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管黏膜刺激劑等，可**消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風溼病等。此外在食品工業上還用作防腐劑.
胡椒也分白胡椒和黑胡椒
黑胡椒與白胡椒，其實都是用胡椒果實加工而得的，只是，是不同成熟時段的胡椒果實。胡椒剛結果時是綠色，此時摘下，放進沸水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾再放陽光下晾晒三至五天（此為上品，若用火焙乾則質其次），這樣晒乾後，再將其表皮搓開，就成黑胡椒粒了。
當胡椒果實由綠色轉變成黃中帶紅以示成熟時，摘下用水浸泡發酵，再洗去果皮並晒乾，即成白胡椒。
花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟後香味更佳，是百姓家最常用的調味品之一。花椒有4個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。
大花椒又稱油椒，其幹品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈並帶有腥味。青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。
咱們北方老百姓家用的多為大花椒。
7樓：旅元斐肥庚
辣椒重要的調味品之一，性味辛辣熱。具有溫中健胃,主治胃寒食飲不振
胡椒香中帶辣，是調味香料，可**消化不良、積食不消、感冒、風溼骨痛等
8樓：乘辰銘苑司
絕對是有區別的咯！！！
胡椒也分白胡椒和黑胡椒
黑胡椒與白胡椒，其實都是用胡椒果實加工而得的，只是，是不同成熟時段的胡椒果實。胡椒剛結果時是綠色，此時摘下，放進沸水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾再放陽光下晾晒三至五天（此為上品，若用火焙乾則質其次），這樣晒乾後，再將其表皮搓開，就成黑胡椒粒了。
當胡椒果實由綠色轉變成黃中帶紅以示成熟時，摘下用水浸泡發酵，再洗去果皮並晒乾，即成白胡椒。
花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟後香味更佳，是百姓家最常用的調味品之一。花椒有4個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。
大花椒又稱油椒，其幹品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈並帶有腥味。青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。
咱們北方老百姓家用的多為大花椒。
9樓：匿名使用者
胡椒,有一點點辣味。
花椒，麻味。
10樓：手機使用者
胡椒是辣的，很嗆人會使人打噴嚏。花椒是麻的。兩者都是香料。花椒的果實上有小的疙瘩。
11樓：易書科技
1、葉子區別：胡椒葉子接近革質，呈闊卵形；花椒葉子呈卵形或橢圓形，葉子邊緣有細鋸齒。
2、花朵區別：胡椒的花序與葉對生，苞片呈匙狀長圓形；花椒花朵頂生，呈黃綠色。
3、果實區別：胡椒漿果呈球形，成熟時紅色，未成熟時幹後變黑色；花椒果實紅色，散生著微凸起的油點。
胡椒，又名：昧履支、披壘、坡窪熱等，拉丁學名：pipernigruml屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本；莖、枝**，節顯著膨大，常生小根。
12樓：匿名使用者
花椒和胡椒是一回事嗎？不清楚趕緊了解一下！
花椒和胡椒有區別嗎？
13樓：超級晨霧的光
一，名字不同
1，胡椒，又名：昧履支、披壘、坡窪熱等，拉丁學名：piper nigrum l屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本。
2，花椒（學名：zanthoxylum bungeanum maxim.）是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。
二，產地不同
1，胡椒產地：中國臺灣、福建、廣東、廣西及雲南等省區均有栽培。原產東南亞，現廣植於熱帶地區。
2，花椒產地：分佈於北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至**東南部。
三，生長習性不同
1，胡椒生長習性：生長於廕庇的樹林中。生長慢，耐熱、耐寒、耐旱、耐風、耐剪、易移植。不耐水澇。栽培土質以肥沃的砂質壤土為佳，排水、光照需良好。
2，花椒生長習性：適宜溫暖溼潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。
14樓：點點生活匯
花椒粉和胡椒粉有哪些區別？大多數人不清楚，學會別再亂吃了，花椒和胡椒是一回事嗎？不少人不清楚有什麼作用，趕快教給家人
15樓：蕩之吼
絕對是有區別的咯！！！ 胡椒也分白胡椒和黑胡椒 黑胡椒與白胡椒，其實都是用胡椒果實加工而得的，只是，是不同成熟時段的胡椒果實。胡椒剛結果時是綠色，此時摘下，放進沸水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾再放陽光下晾晒三至五天（此為上品，若用火焙乾則質其次），這樣晒乾後，再將其表皮搓開，就成黑胡椒粒了。
當胡椒果實由綠色轉變成黃中帶紅以示成熟時，摘下用水浸泡發酵，再洗去果皮並晒乾，即成白胡椒。 花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟後香味更佳，是百姓家最常用的調味品之一。
花椒有4個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又稱油椒，其幹品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈並帶有腥味。
青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。咱們北方老百姓家用的多為大花椒。
16樓：獨冬彭陽羽
不是，花椒你知道是什麼樣的把？胡椒有黑胡椒和白胡椒。
17樓：鏡叡稱吉星
青黃不分呀，這兩樣是牛馬不相及的
18樓：一指緋紅
品種不同。也不和你說什麼多專業的了。就口感來說吧。
花椒麻，胡椒辣。做麻辣味的食品就使用花椒。如果是吃味道重的食品就使用胡椒。
而胡椒又分黑白。黑胡椒就是帶殼磨粉，有特殊香味。所以可以運用在牛排上。
而白胡椒是脫殼磨粉。可是因為工業加工原因。所以有特殊的味道，比較難聞。
所以適合作為重味道調味。比如羊肉湯或者做肉餡調味。
19樓：匿名使用者
有區別的。
胡椒麵主要與海鮮配伍，除海鮮的腥味；用於蝦，蟹，魚，雞蛋，筍；放在湯裡提味增鮮。
花椒麵用於紅肉的去膩，如：豬肉，牛肉，羊肉，增加麻裡帶香的口感。
20樓：牛97300址麼
有區別啊，花椒是那種像綠豆般大的小顆粒，而辣椒你就應該知道了吧
21樓：匿名使用者
從本質上看沒有區別，都是生活中不可缺少的調味品！只是味感不同！
22樓：蛋疼就挑挑
有，胡椒有黑白胡椒兩種 花椒有點暗紅，麻
23樓：小龍御用
胡椒和花椒 有區別 胡椒辣 花椒麻。
24樓：龍祥濤
胡椒是辣的，花椒是麻的，是兩種植物.
25樓：去去去専娍
花椒麻胡椒辣求採納
胡椒粉和花椒粉有什麼區別，胡椒粉與花椒粉的區別
胡椒粉和花來椒粉的區別如下 1 科屬不源同 花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。胡椒為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟或成熟果實。2 功能不同 花椒是中國特有的香料，位列調料 十三香 之首。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，在烹調上既能單獨使用，如花椒麵 也能...
白胡椒和黑胡椒的區別有哪些，胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什麼區別
胡椒粉是我們日常生活中會經常用到的烹飪調料，但是有白胡椒和黑胡椒兩種，它們有什麼區別呢？在烹飪上又該如何使用呢？胡椒粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油 粗蛋白 ...
請問花椒 胡椒 八角 生薑 大蒜等在餐飲上的科學用法，比如 什麼菜該用哪一作料？為什麼
花椒性溫味辛，含有檸檬烯 花椒素 不飽和有機酸和揮發油等成分。它具有溫中健胃 散寒除溼 解毒殺蟲 理氣止痛的作用。對 積食 呃逆 噯氣嘔吐 風寒溼邪所引起的關節肌肉疼痛 痢疾 蛔蟲等有一定作用。現代藥理研究還發現，它有一定的區域性麻醉和鎮痛的功效，對各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。但是支氣管哮喘 ...