1樓：匿名使用者
基本原則：水果的成熟現象包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等現象。選購的重要指標有以下幾點：
聞香氣：成熟的水果會散發出特有的香味，可用鼻子聞水果的底部，若香氣愈濃表示水果愈甜，如香瓜、菠蘿等。
試重量：同種水果分別置於2手掌上比較重量；或手掌輕拍聽聲音，較重或聲音清脆者通常水分較多，如蘋果、香瓜等。
摸軟硬：半成熟果實硬而脆，之後會變軟。木瓜、香蕉，要在肉質變軟時食用；但像蘋果等則適合在半成熟時食用。
辨果色：未成熟水果大多含較多葉綠素而偏綠色，隨成熟過程會逐漸分解，轉為橙色的類胡蘿蔔素，如香蕉、橘子等；或是紅、紫色的花青素，如蘋果、葡葡等。這些水果的顏色愈深表示甜度愈高。
選購要領：以秋冬常見水果為例，水果的果皮含有豐富的營養，有些水果可連皮食用，若擔心農藥的問題，只要在食用前用大量的清水沖洗2至3次，即可去除表面的藥劑和汙垢，或削除薄薄一層表皮即可。以食用方式區分，大致可歸納為可直接食用及須去除外皮2大類。
可直接食用類
蘋果：頂部的梗，儲存完好而未脫落者較新鮮。頂部帶梗的小圓口，其凹陷處的果皮完整而無黑點，表示剛採收不久而鮮度較佳。
水梨：底部的形狀平整而無凸起，果肉質地較細。
楊桃：色澤鮮豔，尤其是邊緣的顏色偏黃而非綠色，肉質較軟且甜而無苦澀味。
小常識：葡萄、柿子、李子等水果，外皮表面會有有一層白色的粉，這並非農藥的殘留物，而是水果自然產生的保護膜，可保護果皮、防止水分散失並延長水果儲存的時間。一般來說，果粉含量愈厚，水果的風味及品質愈佳。
須去除外皮類
香蕉：外皮有較多的小黑點，表示熟度剛好較無生澀的味道。
柳丁：果皮色澤呈較深的橙黃色，且果實為橢圓形者汁多且甜。
香瓜：底部有較大而明顯的圓圈狀，其果肉較紮實而香甜。
橘子：果實底部有明顯的圓圈紋路，代表肉質較厚實且汁多。
木瓜：表皮的顏色為綠中帶黃，而非全部為綠色，果肉較柔軟香甜。
菠蘿：外皮的顏色偏黃色，肉質較細且甜度較高。
儲存方法：買回的水果若已成熟，應趁新鮮享用，建議儘量在1星期內吃完，水果存放愈久，營養與風味便逐漸降低。若暫時還不食用時，可利用以下方法儲存。
未成熟水果：靜置室溫
有些水果，如木瓜、香蕉、菠蘿等，為了方便運輸和儲藏，果農常在果實8、9分熟時提早採收，此時水果會有些酸澀。只要將此種未成熟的水果用報紙包起，存放在室內陰涼處即可，約擺放1、2天成熟後再食用。
已成熟水果：冰箱冷藏
水果從樹上摘下後組織仍是活的，雖然養分和水分不會增加，但卻會呼吸、逐漸消耗養分。為了減緩水分散失，可用報紙包起來再放進冰箱內約3～6℃的冷藏室保鮮。未成熟的水果則不宜放在冰箱儲藏，以免不能成熟而無法食用。
2樓：匿名使用者
熟了之後吧。有機物堆積多……
水果煮熟了吃還有營養嗎
3樓：富克納斯包裝製品廠
事實上，熟吃水果並不太影響營啟唯養的吸收，因為水果中含的營養，特別是維生素c，本身就不多。以蘋果為例，就算生吃，一天吃1個蘋果，連一日身體所需維生素c量的10%都達不到，而蘋果中的其他營養，比如鉀、鎂等元素，還有果膠、纖維素等，又都不怕熱，一些對身體有益的多酚類，也只會造成部分損失。
所以，從這個意義上說，水果完全可以煮熟了吃，因為即便生吃，也不是維生素c的主要**。除了蘋果，容易煮熟的梨、桃等也一樣，它們維生素c含量都不很高，所以，但煮無妨。
另外，營養專家認為，以水果為材料煲湯做菜雖會損失部分維生素，但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取，且有些加熱的水果有特殊食療功效。
加熱會受損耗的成分是維生素c和b族維生素，水果所含的維生素a、蛋白質、碳水化合物則完全不受消棚影響。b族維生素多存在於穀類中，相較而言，水果中含量比較小，一點問題不大，多吃粗糧就能攝取到大量的b族維生素。
而維生素c是一種很容易獲得的營養素，加熱後的水果損失了維生素c，吃蔬菜就可以獲得補償。含維生素c特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍、黃瓜、菜花、青菜等，你可以多吃這類蔬菜彌補維生素c的損失。
水果煮著吃的好處
山楂秋季是山楂上市時節，山楂有抗癌功能，也是降壓的食療好手，常吃山楂還可以開胃助消化。但要注意的是，山楂味道比較酸，會刺激胃酸分泌，生吃對有胃病的人刺激比較大。而通過烹飪，水果中含有的果酸被轉化掉了，減少了對胃的刺激，還能達到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效，所以，建議將山楂煮著吃，尤其是煮水喝，也可以配上大米等煮粥喝，不但可以發揮山楂的功效，對胃腸也有養護作用。
梨秋天氣候乾燥，大家都會吃梨來補充水分。但是梨屬寒性，天冷時吃生梨會更感體寒，外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨。但如果將梨煮一下，煮熟的梨去除了寒性，具有去燥潤肺的功效，非常適合秋季食用。
而梨籽中的木質素本來屬於不可溶纖維，加熱後會在腸道被溶解，將有害的膽固醇排出體外。
柚子這裡建議大家加熱吃的可不是柚子瓤，而是一直都被我們忽略的柚子皮。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，****，抵拿旁則抗衰老，這加熱後進入體內時會更加活躍，發揮出最大功效。
要怎麼做呢?只要將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然後和蜂蜜一起沖茶喝，剛才提到的那些營養素就會在你體內開始工作。
蘋果蘋果含有的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起合作清理腸道，經過加熱的果膠會變得更加穩定，而且還多出了“吸收腸內細菌和毒素”這一項功效。研究發現，蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內自由基。
4樓：一路上飛馳
水果完全可以煮熟了吃，因為即便生吃，也不是維生高粗素c的主要**。除了蘋果，逗念基容易煮熟的梨、桃等也一樣，它山謹們維生素c含量都不很高，所以，但煮無妨。
5樓：duende惡魔
水果煮著吃不會沒有營養。
例如：冰糖雪梨
材料雪梨睜老200g，冰糖50g，涼水600cc做法1、建議用電飯煲燉，雪梨會比較爛熟。梨胡早弊去皮去核之後切塊同涼水一起入鍋；
2、電飯煲第一次水開之後放冰糖，繼續煲半個小時以上。時間越長，梨子呈黃色、入口即化，上火、咳嗽、清褲族肺。
6樓：aimee碩
1.水果煮熟後吃對其原有的營養有一定影響
2.主要取決於不同的季節、不同的水果、人們的口味以及煮的時間長短等3.冬季水果煮著吃有一定的養生保健作用，而且大部分在冬季常見的水果都迅橡喚適合煮著吃。
其對水果當中的營養物質的影響不會太大
4.不是所畝凱有水果都適合水煮或者如棚水煮時間過長，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類就不適合煮得過久，以免這些水果中的維生素c受到破壞
7樓：昆明李作梅醫生
全國高健委養生產業專業委員會祕書長王城生副主任醫師認為，冬季水果煮著吃有一定的養生保健道理，而且大部分在冬季常見的水果都適合煮著吃。水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對水果當中的營養物質的影響不會太大。像多酚類這樣的抗氧化物質，也基本能大部分保持“原生態”。
從這個角度講，煮熟了的水果的潤燥、通便、促進消化之類等保健作用與生水果差別不會太大。 冬天人的腸胃喜暖怕冷，寒冷時節喝點熱騰騰的“水果湯”，既利於補充相應的水分，也便於獲取豐富的營養，同時還避免了生冷水果對腸胃的刺激。但也不是所有水果都適合水煮或者水煮時間過長，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之銀鉛類就不適合煮得過久，以免這些水果中的維生素c受到破壞。
下面是本報特邀營養專家為你支招冬季水果新“煮”張，讓你美食保健兩不誤。 梨有“百果之宗”的美譽，又因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，陪清對咽喉有養護作用。
梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常鋒亂好，改善頭暈目眩等症狀。望採納！
8樓：比佳嘻
以蘋果為例,這是最容易煮衫歲熟了吃的一種水果遲歲,就算你生吃,一天吃1個蘋果,連一日身體所需維生素或旦睜c量的的10%,都達不到,而蘋果中的其他營養,
9樓：
新鮮水果陸拿汁來和鬥液煮熟水果自汁最大的區別應該是在bai營養du成份上不一樣,水果汁一zhi般含有豐富的維生dao素a跟維生素養c
,同時還含有少量的果酸,但它們是可溶性的維生素,只要在溫度達60攝空悉物氏度以上,它的維生素的營養價值就會破壞,而煮熟的水果汁已經過100攝氏度的高溫,其維生素的作用早已流失,所以還是喝新鮮的水果汁好些.
新鮮的水果汁在常溫下一般可以保持1左右,放在冰箱裡也不宜保留過長.
10樓：匿名使用者
可以的。
1.冰糖燉來梨：將新鮮的源梨去皮，剖開去核，加入適量冰糖，放入鍋中隔水蒸軟即可食用。
2.烘烤橘子：在橘子底部中心用筷子打一個洞，塞一些鹽，用鋁鉑紙包好之後放入烤箱中烤15-20分鐘，取出後將橘子皮剝掉趁熱吃。
或把橘皮晒乾成陳皮，加水煎茶，大口大口喝下，頗具奇效。
3.川貝燉梨：用去皮、去核的新鮮梨加川貝粉2錢，放在鍋中隔水蒸軟，趁熱食用。
4.白蘿蔔飴：將白蘿蔔切成1公分大的小丁，放入乾燥、乾淨容器中，加滿蜂蜜，蓋緊，浸漬3天左右會滲出水分與蜂蜜混合，放入冰箱儲存；每次舀出少許加溫開水飲用，止咳效果非常好。
若臨時要喝，沒時間浸漬，可將白蘿蔔磨碎，加1/3量的蜂蜜拌勻，再加溫水飲用。
5.糖煮金桔：將金桔洗淨，用牙籤戳兩三個洞，加水淹沒煮沸，加入冰糖，用小火熬爛，趁熱食用。沒喝完的放涼，存入冰箱儲存，每次舀一些溫熱食用。
6.不要吃糖果餅乾等甜食，那首核些冰冷、幹，且易上火的食物，如花生、瓜子、油炸物等也應禁止。
7.多喝溫開水，將溫開水含在口中橡蠢也者如掘有很好的止咳效果。
以上止咳食**每天數次，對孕婦、一般人（包括大人、小孩）都有效，不妨試試
11樓：匿名使用者
有的水果是
bai溫性的，比如du蘋果、葡萄，zhi這些水果吃的時候用熱水dao暖閉伍一下回就可以了；有的旦態租水答是涼性的，比如梨，西瓜，這些水果最好少吃點，可是梨和冰糖煮水可以治咳嗽，對你的咳嗽有好處，可是最模兆好還是少吃，應該服用針對你這種體質的咳嗽藥。
應該說明的是如果是涼性的水果，即使煮了，它仍然是涼性的。所以我建議你最好選擇溫性和熱性的水果吃。
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