1樓：匿名使用者
12斤米+1包（50克）的酒麴+28斤水=35斤的米酒
2樓：匿名使用者
我的經驗是1斤米大概3斤水，酒麴適量。
家庭製作米酒簡單方法
3樓：角落裡的春
主料：糯米500g
輔料：安琪米酒麴3g、涼開水250g
具體步驟：
1、稱好500克糯米，洗淨後用水泡24小時。
2、將泡好的糯米放入紗布中，濾出多餘的水分，用紗布包好。
3、水開後，開始計時蒸上半個小時，飯就蒸好了。
4、等飯自然晾涼，到不燙手甚至感覺有點涼時就可以了。
5、將3克的安琪酒麴放入250克涼開水中化開（一定要涼開水），倒入糯米飯中，攪拌均勻，將拌好的飯倒入開水燙過的容器中，壓緊，中間戳個小洞，好觀察出酒情況。
6、將容器放入酸奶機中保持恆溫發酵就可以了。
7、發酵36小時後，米酒就做好了。
4樓：那個閃電
主料：糯米500克 輔料：酒麴2克
步驟：1.將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍
2.蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時3.出籠後將糯米打散並冷卻到不燙手，約35度即可4.將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內
5.加入約200ml涼開水，攪拌均勻
6.用少量涼開水把酒麴衝散。水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可7.將酒麴倒進糯米飯內並攪拌均勻
8.在糯米飯**挖個圓孔
9.放入米酒機內，設定好米酒功能。
10.36小時後香甜的米酒就新鮮出爐了！
5樓：匿名使用者
準備材料：糯米 750g、純淨水 適量、酒麴 適量。
1、首先把準備好的糯米放水中浸泡一夜。
2、浸泡好後放入蒸籠，大火蒸15分鐘。
3、蒸好後放入盆裡，倒入涼白開打散。
4、然後撒上準備好的酒麴，拌勻。
5、用飯勺把糯米壓平整。
6、糯米中間掏個洞，封上準備好的保鮮膜，靜置2天。
7、靜置2天后，去除保鮮膜，這樣米酒就已經完成了。
6樓：匿名使用者
米酒的家庭製作方法，介紹如下：
一、製作米酒的原料、使用量
1. 米（以糯米也稱酒米為最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。
2. 製作米酒專用的米酒麴，用8g米酒麴。
二、製作方法
1. 將米淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2. 將浸泡好的米瀝乾水後，蒸熟。
3. 用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。
7樓：每日技巧
教你在家自制米酒，方法簡單，做出來的甘甜清香，還不易變質
米酒釀造方法
8樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
9樓：匿名使用者
米酒具體釀造方法如下：
需要提前準備好的材料：糯米 900克、甜酒麴 6克、涼白開水 適量。
1、第一步將糯米泡在水裡，泡一晚上，如下圖所示。
2、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了，如下圖所示。
3、將蒸鍋裡鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控幹水份，均勻的鋪在屜布上，並戳幾個洞，如下圖所示。
4、使用中火蒸40分鐘，如下圖所示。
5、蒸好的糯米飯倒入盆裡，如下圖所示。
6、當糯米飯溫度降到35°左右，用涼開水把米衝散，如下圖所示。
7、一點點加入涼開水把糯米飯打散，直到沒有糯米糰為止，如下圖所示。
8、加入4克米酒麴充分攪拌均勻，如下圖所示。
9、接著把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實，再從中間弄一個洞，如下圖所示。
10、然後把米酒麴撒到挖好的酒窩裡，注入水，如下圖所示。
11、然後蓋蓋，放到一旁發酵24小時，如下圖所示。
12、24小時後，米酒就已經做好了，如下圖所示。
10樓：匿名使用者
酒釀（米酒）製作及心得
說清楚做酒釀其實是很麻
自制糯米酒的正確方法有哪些
11樓：blackpink_羅捷
主料：糯米750克
調料：酒麴4克、涼開水適量、泡米的水適量
做法步驟：
1、糯米入水，泡10個小時，睡覺前泡好，第二天早上就可以做了。
2、本次做菜用的是電飯煲，反正能蒸熟米飯就行。
3、糯米取出，放入紗布中用涼開水衝，充分把米飯抓散，溫度在30°左右，大概比手溫熱一點。涼一點也沒關係，千萬別太燙了，會把後面的酒麴燙壞的。
4、把酒麴均勻地灑在衝好的米飯中，抓勻。剩下一小部分灑在表面上，中間戳一個洞。
5、保溫工作要做好，現在天氣冷，有保溫袋更方便一點，溫度保持在30到40度之間，存放一天就可以吃啦。
12樓：30秒不
做法一:
1)糯米洗淨浸泡12小時.
2)電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進蒸至熟透。
3)把蒸好的糯米飯整團倒在一大保鮮盒裡。
4)甜酒粉用少許溫水化開備用。
5)等飯稍涼後，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。
6)第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯糰。繼續用厚衣服包起。
7)第三天發酵完成。 (氣溫：10度左右)備註：一)水量是剛沒過飯面。
二)發酵過程攪拌是為了促進發酵。
三)加白糖則是參考了做葡萄酒的原理 。
做法二:
1)糯米洗淨浸泡12小時後，把水倒掉，只留一點點如下圖。
2)把泡好的糯米放電飯鍋裡煮熟後倒在大碗裡打鬆。
3)甜酒粉用少許溫水化開備用。
4)等飯涼至不燙手後，加入化開的甜酒粉水攪勻。
5)繼 把拌勻後的糯米飯放進砂鍋裡，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點甜酒粉，淋入一湯匙的涼開水。
6)用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。
7)發酵3天完成。(氣溫：20度)
做法三：
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。
1)糯米反覆沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。
2)泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。
3)蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。
4)甜酒粉直接灑在撈起的飯裡拌勻。
5)把拌好的飯放進玻璃瓶裡，中間掏一小洞。
6)用小毛毯(事先用電吹風吹熱)把瓶子包起，7)48小時發酵完成。(氣溫：16-20度)備註：此方法成功率最高，飯粒分明但抱團，酒香濃郁，酒汁超甜，強烈推薦。
做法四：
1)糯米反覆沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。
2)泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。
3)蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。
4)甜酒粉直接灑在撈起的飯裡拌勻。
5)把拌好的飯放進保鮮盒裡，中間掏一小洞。
6)往小洞裡撒點甜酒粉，然後倒進相當於米量2倍重量的涼開水。
7)60小時發酵完成。
備註：用這方法做的米酒看起來是成功出酒的，實際上沒什麼酒味，汁液甜度低，到了第四天就變壞長了黑毛。左圖為正常發酵的例子，右圖為加水的失敗例子。大家可以對比下。
成功的米酒應有以下特點:
1)酒香濃郁，汁液清澈，甜如蜜。
2)飯粒不夾生，變空心，吃起來有少許渣的感覺。
3)飯粒分明，但抱團不鬆散。
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步驟 1.糯米淘洗乾淨後，在水裡泡5個多小時。因為現在天氣熱內，天冷的話需要 容泡24小時 2.泡到用手可以碾碎米粒後就可以開始製作了。3.把糯米放在鋪了屜布的蒸籠上，大火開始蒸。4.大約蒸至20分鐘，米粒全熟無夾生即可。5.蒸熟的糯米粉在涼開水裡打散均勻，然後放撈起來放在乾淨無油無水的盆裡。6.表...