1樓：
自從家裡有了寶寶，我就開始了烘焙之路，給女兒做好吃健康的麵包、餅乾，還有小甜點，雖然說麵包算是烘焙裡比較難的，熟能生巧，多練多學，我現在也可以成功的做出一些基礎的家庭麵包。
做麵粉用的主要是高筋麵粉，我平時用的是金像高筋麵粉，吸水性比較好，做出來的麵包鬆軟，拉絲效果好，黃油我用的是安佳的，還不錯，我把做法也分享給你，你可以試試。
用料：金像高筋麵粉 200克，玉米麵 20克，鹽 2克，酵母 2克，白糖 30克，牛奶 150克，黃油 15克。
軟麵包的做法：
1、除黃油以外的其餘食材先液體後固體的順序放入麵包機或者廚師機
2、自助揉麵功能揉至出粗膜，再放入黃油繼續揉
3、麵糰功能，揉麵發麵一個半小時一次完成(如果是用手揉，揉出手膜即可)發至2.5倍大，用手指戳一個洞，周圍麵糰不回縮即可
4、移至矽膠墊上，充分揉勻排氣，切分成9等份，揉捏搓圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，烤盤鋪上吸油紙或錫紙，把麵包生坯擺放好
5、放入烤箱發至兩倍大即可，取出後用噴壺噴灑一點點水霧在麵包上，再篩上一層玉米麵。
6、放入烤箱中層，上下管160℃烤20分鐘，烤至麵包表面金黃即可
這樣香香軟軟的麵包就做好可以吃啦，在家做麵包也是很開心的，成功率也很高，求採納！求採納！求採納！
2樓：春來茶館
1準備好所有材料。2
核桃掰碎
3.3克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 攪拌均勻 放置15分鐘。4
等酵母發酵起泡後攪拌均勻。5
核桃，葡萄乾，一點點鹽混合在一起，倒入發酵好的酵母水攪拌均勻。6倒入全部高筋麵粉，攪拌均勻。7
全麥粉分三次倒入。一邊倒入一邊攪拌8
攪拌成絮狀9
不用揉麵，只要揉成圓形麵糰，蓋上保鮮膜放置40分鐘等待發酵（天氣熱了有時20或30分鐘就差不多了）10
發酵至2倍大時揉幾下擠出起泡。11
分成2個小麵糰揉成橢圓形，烤盤抹上一點黃油，麵糰放上面，再發酵20分鐘，180度烤30分鐘12
刷上蛋液，烤箱裡上下火200度最頂層再考3-5分鐘。13健康美味的麵包出爐啦！
3樓：生活領域情感專業**指導
回答你好:高筋麵粉500g�到湍阜�15g �辰湍付嗒翟蚍⒔褪奔潿酞到齟碩�已�� �� 白糖
80��100g�的譚�25g�導φ�2只�鄧�200g�得姘�改良劑5g�禱樸酮襯逃酮� 40�丟�50g。
做法�� 1、酵母粉用少部分溫水�橙�十幾度�滌胩邐陸詠�即可�脣漣琛⒒罨��搗胖靡慌源�用�� 2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻�秤媒漣杌�最好�� �等緩笤侔鴨φ耙桓觥⒁桓齜湃虢漣杈�勻成糊。 3、把第2步的糊倒入麵粉裡慢速攪拌�狄槐囈漣枰槐叩谷氳�1步的酵母水�到漣柚療叱墒豹蛋言は然�好的黃油�撤湃臚肜錸翟諼⒉�爐中熱幾十秒即可�捶旨復蔚谷搿ｃ康谷胍淮位樸酮稻陀檬質咕⑷嗒抵敝簾幻嬙盼�收�等緩蠹絛�。最後把麵糰揉成黃黃的發亮的麵糰。
容器加蓋�稻倉梅⒔汀ｊ椅陸系酮翟蚩梢園芽鞠瀆暈⒓尤泉迪ɑ鷙螵蕩�烤箱內溫度在30多℃時放入烤箱內發酵
更多1條
4樓：柒星小可
酵母用溫牛奶化開，大碗中倒入高筋麵粉、精鹽、白糖、雞蛋，倒入牛奶攪拌，揉成麵糰，揉入黃油，蓋上蓋子醒發1小時
5樓：滿恬靜
這是自己的家裡做的美食烹飪麵包是最好吃的，這種麵包做出來是非常好吃的。
家庭製作麵包的方法與步驟
6樓：醉月徘徊
家庭製作麵包的方法，一定把面放入白糖，然後雞蛋然後發酵以後，在烤箱裡抹上黃油奶油烤一下就可以成麵包的。
7樓：歐朗寧
形式上面包應該怎麼製作的步驟。小如何製作的方法，還有它的特效配方以及它口感。
家庭麵包的製作方法 5
8樓：小嫣老師
用料主料：乳酪30克，黃油50克，雞蛋一枚，番茄醬適量，湯種160克，香腸6根 360克，高筋麵粉450克，芥末醬適量
1、麵粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麵糰兒取出。
2、在案板上把麵糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麵糰兒。
3、把麵糰兒放入鋼盆內，蒙上保鮮膜。置入40度事先預熱好的蒸鍋內
4、蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時，用手指沾水插入以不**為標準，基礎發酵完成。
5、把發好的麵糰兒放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條，揪成劑子，滾圓待用。
6、先把麵糰兒擀成片兒，然後捲起來，卷好後用薄刀片兒在麵包坯上斜著劃幾道口
7、爐溫預熱後調到180度烤15分鐘，把坯料放進去餳發
7.取出塗蛋液，在坯料的刀口處撒上香蔥，在香蔥上再撒上乳酪絲，爐溫180度烤12分鐘，然後把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成。
9樓：臧夏畢靜
材料：高筋麵粉
300克/
幹酵粉6克/
砂糖15克/
鹽5克/
雞蛋45克/牛奶
150克/黃油
9克/上光用蛋液
少許。做法：1.
在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。4.
把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。
5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。
6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
10樓：
簡單方法abc三部曲：
a：秤取全麥粉和高筋粉各250克待用；黃油50克用微波爐加熱融化；酵母5克加50克水；鹽5克；糖按照個人口味加入；橄欖油20克；雞蛋黃2-3個。將上述東西全部倒入不鏽鋼容器攪拌均勻，然後按照自己的喜好加入牛奶或水攪拌到不黏手剛好，太溼可以加少量麵粉調整。
將麵糰用保鮮膜蓋一下，醒20分鐘。然後再一次攪拌揉捏成團，並蓋好保鮮膜。
b：發酵，將麵糰放入烤箱，選擇發麵功能，發60分鐘，然後取出再一次充分揉捏，然後分成12份或按照自己喜好分好。按照自己的想法可以放入果醬、芝麻、果仁、花生等，做成圓的或其他形狀，按一定間距放入烤盤，還是選擇發酵功能，進行第二次發制,時間約30分鐘。
待發酵脹大蓬鬆後取出烤盤。
c：烤制，將烤箱上下加溫設定180℃，預熱後放入烤盤，可以分成上下兩層，開啟烤箱風扇，時間設定40分鐘，期間觀察上層顏色變成焦黃後取出，表面刷上黃油或橄欖油，上下烤盤對調一下，繼續烤制，待上層也變色後，降低溫度至150℃，繼續烤制，總時間不超過40分鐘即可取出，香噴噴的麵包大功告成了。
11樓：甘肅歐米奇西點學校
烘焙麵包的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
12樓：偽裝的伴郎
100道麵包製作
提取碼: 8bk9 若資源有問題歡迎追問~
13樓：clair可
很複雜的其實，建議去看君之部落格裡的烘焙小貼士，寫的十分詳細，操作性很強
如何家庭製作麵包
14樓：
主料：小麥麵粉250g、雞蛋1個
輔料：淡奶油適量、酵母5g、水適量、白砂糖50g、黃油適量1、麵粉裡邊打入一個雞蛋，加入白砂糖和淡奶油。
2、攪拌成絮狀。
3、加入乾酵母適量的水揉成團。
4、通過搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜。
5、加入軟化的黃油再次揉麵。
6、揉至能拉出大片的不易斷的薄膜就可以了。
7、將麵糰滾圓，放在溫度出進行發酵。
8、發酵至兩倍大。
9、取出排氣，分割成小份，取一份麵糰擀成橢圓狀。
10、從寬的那一頭割一個小口子，慢慢的捲起來。
11、依次做好所有的麵包。
12、放在溫暖處進行二次發酵至兩倍大，表面刷一層蛋液，烤箱165度25分鐘。
13、成品。
15樓：q王小年
主料：麵包粉340克、低筋麵粉140克、奶粉20克、細砂糖94克、耐高糖酵母5克、黃油55克、溫水192克、雞蛋液72克、清水
工具：麵包機、烤箱
操作步驟：
1、用溫水將酵母化開。
2、加入麵粉攪拌至看不到乾麵粉。
3、蓋上保鮮膜，發酵到原體積的四倍大時使用。
4、將發酵好的酵頭和主麵糰裡的蛋液、水、糖和鹽倒入麵包桶裡。
5、倒入奶粉和麵粉。
6、用麵包機攪拌10分鐘。
7、加入黃油塊，選擇和麵程式，再攪拌18分鐘。
8、麵糰能拉出薄膜的狀態即可，放在麵包機中再發酵一段時間。
9、將發酵好的布團分成劑子。
10、擀成長方形大片。
11、從上往下捲起，捏緊收口。
12、搓成60釐米的長條，兩頭相接。
13、用右手固定對摺的地方，左手將麵糰捲成麻花。
14、將尾部塞進對摺處的圓圈裡，壓在下面。
15、做好的麵包胚放在正方形不粘烤盤裡。
16、用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右。
17、烤箱預熱到170度，放入麵包坯烘烤30分鐘左右。
18、烘烤結束，將麵包取出放涼，即可食用。
16樓：ヾ提筆__抒寫
製作麵包的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：高粉260克。
2、輔料：牛奶110克、蛋白70克、白沙糖35克、鹽2克、酵母3克、黃油30克。
第一步：所有的食材放入麵包桶，設定兩個揉麵檔後將黃油放進去，設定發麵檔，將麵糰發至兩倍大。
第二步：然後就發酵好的麵糰排氣。
第三步：再分成同樣大小的幾個小劑子。
第四步：取一個小劑子，團圓後用擀麵杖擀成牛舌狀，從上至下捲起來。
第五步：然後放入模具。
第六步：在溫暖的地方發至兩倍大後，表面刷上雞蛋液。
第七步：放入預熱好的烤箱，180度烤至12分鐘。
第八步：取出放涼即可食用。
17樓：呼和浩特歐米奇
材料：a：中種麵糰：帶麩皮全麥麵粉130克，高筋麵粉85克，即溶酵母4克，水130克
b：主麵糰：高筋麵粉85克，細砂糖30克，鹽1小匙、奶粉10克，水50克
c：無鹽黃油15克
做法：1、製作中種，將材料a全部混合，攪拌成團即可。
2、蓋上保鮮膜，進行基本發酵至兩倍大。
3、將中種麵糰和材料b混合揉成稍具光滑狀的麵糰，再加入無鹽黃油，揉至克拉出大片薄膜狀的麵糰。
4、蓋上保鮮膜，進行第二次發酵至2-2.5倍大小。
5、發酵好的麵糰取出按壓排氣，分割成四等份。
6、滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。
7、將麵糰擀成圓片。
8、捲成長條狀，用剪刀傾斜30度角在麵糰表面剪出刀口。
9、將麵糰一左一右拉出做成麥穗狀。
10、進行最後發酵。
11、刷雞蛋液，撒上白芝麻。
12、放入已預熱的烤箱中，用上火180℃烘烤約20分鐘左右。
麵包的配方以及製作方法，麵包配料及做法
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