1樓：匿名使用者
我們可以簡單地從平衡性（balance）、濃郁度（intensity）、複雜度（complexity）和餘味（length）這四個方面入手。一款酒在這四個方面的整體表現越好，品質就越出色。
1、平衡性
平衡是指葡萄酒中的各個要素「勢均力敵」的一種狀態。果味、糖分、酸、單寧、酒精和橡木味等都是影響這種平衡性的重要因素。若果味寡淡或者酸度過高，葡萄酒就會顯得很清瘦緊澀。
如果酸度或者單寧含量偏低，葡萄酒又會缺乏結構感。另外，過高的酒精度會產生強烈的灼燒感，橡木味過重會掩蓋葡萄酒原有的花果香。
2、濃郁度
。濃郁度可分為香氣濃郁度和風味濃郁度，即各種香氣和風味的集中程度。葡萄酒的濃郁度越高，飲用者就越容易分辨出其香氣及風味特徵。通常而言，好年份葡萄酒濃郁度比弱年份葡萄酒高。
3、複雜度
複雜度是指葡萄酒的香氣多樣性及層次感，可由種類足夠豐富的一層香氣（來自葡萄本身的香氣）支撐起來，也可以是一層香氣、二層香氣（釀酒工藝賦予的香氣）和三層香氣（瓶中陳年過程中形成的香氣）共同作用的結果。一款足夠複雜的葡萄酒能持續呈現出新的特質，給品鑑者帶來別樣的驚喜和樂趣。
4. 餘味
吐出或吞下酒液後，仍停留在口腔中的味道即為餘味，葡萄酒的濃郁度和複雜度都會影響餘味的整體表現。在判斷餘味時，我們可以從它的風味及長度兩方面著手。在令人愉悅的前提下，餘味越豐富，持續時間越長，葡萄酒的品質就越高。
2樓：堂洋公羊從
第一步：酒溫
冰鎮後紅酒味道較澀
傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
第二步：醒酒
紅酒充分氧化後才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
第三步：觀酒
陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，**紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒
讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序
先嚐新酒再嘗陳酒
3樓：張周潔捷
首先，是軟木塞的學問。理想的軟木塞狀態應該是隻有底部是溼的，而其它的部份保持乾燥，太乾或太溼的軟木塞都表示空氣已經進入酒內，也就影響了酒的品質。理想的狀態應該是軟木塞的底部是溼的，而其它部份保持乾燥，另外，若軟木塞潮溼的部份，帶有酸味或不好的味道，表示這瓶酒可能已被開過。
其次，要檢查「顏色」；也就是在品嚐之前，將少量的酒倒入酒杯，觀察酒的顏色。酒的色澤，無論是白酒或是紅酒都應該是清澈的。有些紅酒顏色較深，但是也不至於混濁不清。
同時，顏色的色度也很重要，就像紫色通常是年份較輕的酒，深紅色是較成熟的酒，磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說來，不管是白酒還是紅酒，較深的酒色品質也相對的比較好。
[多數不懂酒的人在喝葡萄酒時也會有樣學樣的晃動著酒杯，卻不知道這是為什么。事實上，這是品酒的基本動作，好的酒尤其是紅酒在輕晃後會留下酒痕」，輕晃酒杯，讓酒形成漩渦繞著酒杯打轉，然後舉起酒杯，保持穩定，讓酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品質不錯。
輕晃酒杯的另一目的是要讓酒的芳香散發出來，使品酒者能由「聞酒」的過程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺能區別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。
精於此道者甚至能由聞酒的過程中區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇，或其它種種不同的香味。
經過這樣步驟及簡單的練習，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是較澀的？是否帶有濃郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？
當然，真正要能品出酒的好壞，還是得經由不斷嘗試比較各類的葡萄酒、並吸收相關的資訊，才能精於此道的。同時一個人也會隨經驗的累積而對同一種酒有不同的看法。
但畢竟品酒是非常私人的經驗，一瓶酒的好壞，多多少少也取決於各人的喜好，因此，品酒者對一瓶酒的優劣評價，也常存在著歧見，不過，唯一不變的共識都是：學習及品酒的過程是充滿樂趣和無窮的吸引力的！
4樓：天足官宣
首先，要更正一個誤區，白酒看掛壁，紅酒是不看掛壁的，因為紅酒不像白酒，是有糖分等級劃分的，如果你拿個20塊錢的甜酒晃一晃，他也是掛壁的。
正確品酒的方式應該是先觀察顏色，色彩濃醇飽滿通透的好一些。其次等酒醒，醒的時候可以聞一下酒香，當然這也不能區分優劣，因為有的酒就是注重果香，有的就是注重青草香，都不一樣，再有就是喝了，也因人而異，有的口感後一些，回味長一些，有的口感薄，清爽一些。總之不要拘泥，我快喝遍世界上的有名紅酒了，但是桌上擺的還是60多塊的半甜白，因為那就是我喜歡的，而不是別人告訴我應該喜歡的。
喝酒是自己的事兒
5樓：美麗海景
酒的氣味與口感是否新鮮，好紅酒需要一定的單寧含量。
6樓：白日夢想家
看看紅酒在酒杯裡，晃晃是不是會有滯留在杯壁上，如果停留時間長，那麼酒的質量還是不錯的。
7樓：cc陌路
觀其色，同一品種的紅酒一般深色比淺色的好（但是排除那些假的和灌裝的，他們都不按套路來），紅酒在儲藏期內顏色由深至淺（紅酒建議年輕時候喝，並非越陳越好，有些好的紅酒經得起陳年，但是也有一定限度，而真正用時間來衡量紅酒價值的可謂紅酒中之極品，想碰都碰不到）。聞其香，根據紅酒的品種不同酒香也不一樣，酒香越複雜酒越好。品其味，同一品種紅酒單寧在其中至關重要，單甯越厚重說明酒更耐品，回味更悠長
8樓：匿名使用者
首先要明白什麼叫酒重
用舌頭做稱，含著紅酒用舌頭感覺酒的重量
通常重的紅酒，一般能品嚐出3種以上的味道：花香、果香等，酸度適中酒體輕的酸澀味不是很重。
如果不是以上幾種感覺，那就是劣質紅酒了
9樓：鵬雲商貿
一觀色；二看掛杯；三品其味道。
10樓：厚安福
回答選購葡萄酒時，你會發現商家往往會提供葡萄酒所獲得的評分供你參考，同一酒評家對不同酒款的評分不盡相同，不同酒評家對同一款酒的評分也可能存在很大差異。每位酒評家都有自己的一套葡萄酒品評標準，以決定從哪些要素進行考量和每個要素所佔權重等，然後將這個標準量化成分數，讓消費者可以更為直觀地瞭解葡萄酒的品質高低。
酒評家的品評標準對於一般人而言過於專業，如果我們要嘗試自己去判斷葡萄酒的品質高低，可以簡單地從葡萄酒的平衡感（balance）、濃郁度（intensity）、複雜度（complexity）以及餘味（finish）四個方面來考量。
1. 平衡感
平衡，是指一種穩定的狀態。判斷葡萄酒是否具有良好的平衡感就要看酒液中的各個要素是否很好地融合在一起。果味、殘糖、酸、單寧、酒精和橡木味等等都是影響葡萄酒平衡感的重要要素。
如果酒液中的果味淡薄或者殘糖含量較少，那麼葡萄酒就顯得很清瘦、很緊澀。相反如果酸或者單寧的含量較少，葡萄酒又會顯得結構感不強。過高的酒精度會產生強烈的灼燒感，橡木味過重會掩蓋葡萄酒原有的果味和花香，所以說一款葡萄酒如果要達到極佳的平衡，並非易事。
釀酒師如果想提高葡萄酒的果味和殘糖含量，就必須同時提高其酸度和單寧含量，才不會影響葡萄酒的平衡感。最佳的平衡狀態就是酒液入口之後並沒有哪個要素特別突出，你得細細品味才能分辨出融為一體的各個要素。
2. 濃郁度
濃郁度可以分為香氣上的濃郁度以及口感上的濃郁度，一般香氣和口感上都非常寡淡的葡萄酒，品質都不會太上乘。如果一款酒的濃郁度夠高，酒液進入杯中，香氣便撲鼻而來，入口後，濃郁的風味就立馬佔領了你整個口腔。濃郁度不足的葡萄酒香氣不夠奔放，喝起來相對寡淡，酒體偏輕。
一般而言，新年份葡萄酒濃郁度比老年份葡萄酒高，好年份葡萄酒濃郁度比弱年份葡萄酒高。
提問我這個**裡面的葡萄酒怎麼樣
回答最終要判定一款葡萄酒的品質，得綜合其以上四個方面的表現。如果以上四個方面都達到完美，那麼這款酒就是「傑出的」（outstanding）；如果只有三個方面達到完美，剩下的一方面稍顯欠缺，那麼這是一款「非常好」（very good）的葡萄酒；如果這款酒只滿足以上兩個元素，那麼只能是一款「好」（good）的葡萄酒；如果只有一個方面及格，那這款酒還算「能接受的」（acceptable）；但是如果以上四方面都毫無建樹，那這注定是一款「劣質」（poor）葡萄酒，建議不要飲用。（文/luisa）
提問這個葡萄酒怎麼樣
回答葡萄酒酒的瓶子都是一樣的，沒有喝，我們看瓶子是判斷不出來的
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