1樓：博學小趙是吃貨
發芽的姜和大蒜沒有毒，蔥和姜在發芽時，往往會耗掉許多營養物質，出現瓣葉萎蔫的現象，食物的營養價值大大下降。但不會產生有毒物質，所以發芽的蔥姜仍然可以吃，而口感和營養都會大打折扣。
大蒜籽休眠期過後，在適宜的環境下，會逐漸發芽長葉，消耗許多營養，導致大蒜萎縮、乾癟。大家在食用大蒜時，首先將發芽的部分剔除掉，這樣才能夠保持食物的口感。
2樓：幸運的楓陽
沒有。日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可發芽的大蒜籽有所不同。
一。發芽原因：植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降。
二。舉例：1，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；
2，洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下， 大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
三。大蒜的特殊性：
大蒜作為一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品。
所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了
大蒜髮芽後是否有毒？能不能吃？
3樓：韓娛飯
大蒜髮芽後沒有毒的，可以吃。
大蒜髮芽以後還是可以吃的，不過這時就要分兩部分來看待了。大蒜髮芽後，蒜頭本身的營養被蒜芽吸收，蒜苗越長越長，但蒜頭卻日漸萎縮。
1、蒜頭：發芽後的蒜頭營養其實會打些折扣，體積也沒有以前那麼大，口感也沒有發芽前這麼脆和香。但只要蒜頭沒有出現黴變腐爛，都是可以吃的，對健康沒有影響。
2、蒜苗：蒜頭髮芽形成的就是蒜苗，蒜苗的營養更加豐富，甚至多出了有益健康的物質。比如蒜苗中含有的抗氧化劑，對心臟健康就非常有益，對身體是很有好處的。
4樓：月亮愛你
大蒜髮芽後沒有毒，能吃。
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。近日，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現：
發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。
研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。
大蒜作為公認的「抗癌之王」，它的抗氧化作用甚至要優於人蔘，也可提高人體對抗輻射的能力。
5樓：匿名使用者
發芽過程大蒜子收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5～18℃)下，大蒜子便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
1、發芽營養翻倍：研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。
綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裡，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。把蒜苗種在土裡繼續生長，葉子長大後就叫做青蒜。
吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
2、發酵黑蒜口感好：經過發酵製成黑蒜後，大蒜的水分會降低50%左右，糖分和氨基酸會明顯增加，b族維生素含量也上升。此時大蒜素已經降解，而多聚果糖等成分被分解產生果糖，增強了甜味，故而黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味。
6樓：韓露露
沒有毒，能吃，就算是發芽的大蒜依然可以進食。很多人都吃過蒜苗，而蒜苗就是大蒜髮芽而得來的。
需要注意的是，如果是土豆久置後發芽，那最好就不要進食了。因為土豆跟大蒜不同，土豆在發芽之後，龍葵鹼的含量大大增加。而攝入一定量的龍葵鹼，就會對人體會造成極大的威脅。
如果一定要食用發芽的土豆皮，必須要清除乾淨芽以及發芽的部位，這樣才能最大程度預防中毒，而大蒜髮芽則不需要有這種顧慮。
吃大蒜有哪些好處？
1、殺菌消毒
適當進食一些大蒜，可以有效起到殺菌消毒的作用。因為大蒜中含有一定的硫化合物，是天然的抗菌食物，進入消化道之中，可以起到一定的殺菌、消毒的作用。而其中含有的大蒜素，對於身體出現的某些輕微的炎症，可以起到起到明顯的改善效果。
因此，人們平時生活中適當多進食一些大蒜，對身體健康有一定的好處。
2、降低血脂
現在越來越多的人出現了高血脂症。血脂過高的情況下，就容易對人的血管造成影響，甚至會加速血管的老化，引發血管硬化情況。因此，人們在服藥**高血脂的同時，可以適當進食一些大蒜，來幫助降低血清膽固醇水平，將血清中多餘的膽固醇清除，防止血栓形成或者血管老化速度加快。
3、穩定血糖
平時生活中適當進食一些大蒜，對人們出現的糖尿病也有一定的輔助改善作用。因為大蒜中含有的微量元素比較多，像常見的晒元素就可以從大蒜中獲取。補充這種微量元素後，可以促進人體中胰島素的生成和分泌，對血糖的控制也有一定的幫助。
因此，糖尿病患者在常規控制血糖之外，可以適當進食一些大蒜。
7樓：血色黃昏的黃昏
大蒜髮芽後，只要蒜瓣本身沒有發黴變色就沒有毒，並且，可以繼續食用。
大蒜是烹調中必不可少的佐料，也是對人體健康有益的一種食材。很多人對「發芽」產生一種誤解，認為發了芽的食材不能，但是，恰恰發了芽的大蒜營養反而增倍。為什麼這麼說呢？
1，研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。
把蒜苗種在土裡繼續生長，葉子長大後就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
2，發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。
所以，不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。只要大蒜沒有變色發黴腐爛就都可以食用！並且，發了芽的大蒜營養反而增加。
8樓：天羽詩韻
發芽蒜是沒有毒的，可以吃。
植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生
變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠
期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有
害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗
莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。 所以說，發芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
9樓：神妙招
發芽大蒜到底能不能吃？今天總算清楚了
10樓：菲菲世娛
發芽的大蒜能不能吃？有毒嗎？
11樓：肥靖友水冬
大蒜髮芽跟土豆不一樣，是可以繼續吃的
12樓：毓鴻博狂赫
在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
13樓：匿名使用者
沒有毒，怎麼還吃蒜黃、蒜苗來著哪
14樓：芽芽天下聞
家裡面存的大蒜髮芽了，到底還能不能吃呢？看完還是要小心注意
哪些食物發芽了，食用後可能會導致食物中毒？ 常見會發芽的有生薑、土豆、大蒜、紅薯
15樓：上海翊山電器****
發芽的生薑：發芽的姜是可以吃的。我們把姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，那代表姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。
而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發芽後如儲存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有「爛姜不爛味」的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
發芽綠土豆：發芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高，食用易中毒。
發芽大蒜：大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
發芽馬鈴薯：紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。但是沒有毒。
16樓：開心一千度
土豆發芽有毒，紅薯發芽微毒。
生薑和大蒜髮芽只要不腐敗就沒問題。
剛發芽的大蒜能吃嗎，發芽的大蒜能吃嗎？
發芽的大蒜可以吃嗎?植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽 鱗莖 塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜...
大蒜不發芽的方法，如何使大蒜不發芽？
大蒜現在是生活中不可缺少的部分，尤其是北方地區，經常都會看到它的身影。然而就在種植的過程中可能是碰到很多的問題，其中最常見的就是大蒜不發芽，這是怎麼回事呢？一 溫度。如果大蒜沒有發芽，這個跟溫度方面有很大的聯絡，因此想要讓它及早發芽，溫度方面就應該滿足好才行。最適合大蒜髮芽的溫度應該是15到20度左...
大蒜髮芽了還能吃嗎
發芽的大蒜可以吃嗎?發芽了的大蒜，雖然可 以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。大蒜貯存的方法 1 大蒜貯存的方法比較多，如掛藏 冷庫貯藏 通風貯藏 窯藏等。2 在家庭中比較簡易實用的是掛藏和冰箱冷藏。3 掛藏的方法是，將乾燥的大蒜放在塑料袋裡，然後扎口置放在冷涼通風的環境中。4 大蒜在冬季有一...