1樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
2樓：匿名使用者
發芽了的大蒜，雖然可
以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
大蒜貯存的方法：
（1）大蒜貯存的方法比較多，如掛藏、冷庫貯藏、通風貯藏、窯藏等。
（2）在家庭中比較簡易實用的是掛藏和冰箱冷藏。
（3）掛藏的方法是，將乾燥的大蒜放在塑料袋裡，然後扎口置放在冷涼通風的環境中。
（4）大蒜在冬季有一個較長的生理休眠期，低溫和乾燥對延長貯藏期有利。
（5）冰箱冷藏是將大蒜袋裝後放入冰箱冷藏室裡，也是為了創造一個低溫、乾燥的環境，以延長貯藏時間。
（6）此外，也可把蒜皮剝去，一瓣瓣將蒜放入廣口瓶內，用色拉油浸泡，放在陰涼處。這樣，既不會長芽又可長期儲存。
3樓：澹臺蝶宿君
我來告訴你吧。可以吃，但是發了芽的大蒜蒜味就不如不發芽的蒜味濃了，因為不是很辣了，這樣你可以把大蒜搗碎然後加點醋和辣椒油蘸餃子吃。很好吃哦！
4樓：手機使用者
能夠吃的!不過不能有黑斑和黴變!要使大蒜頭不易發芽,就要把它放在避光;通風;乾燥的環境中.
最好用塑料袋裝好放入冰箱冷藏室內.， 大蒜具有提高機體免疫力、防癌治癌的作用。醫學研究發現，大蒜中有一種含硫的成分，能夠消除致癌物亞硝胺，故有防癌特別是防胃癌作用。
當然，偶然一二次吃用大蒜沒有抗癌效果。從動物實驗推算，每天吃10克左右，長期堅持可能有效。這一實驗結果在某些臨床探索中得到證實。
生吃大蒜還有助於防治心腦血管疾病。大蒜含有一種稱為「大蒜新素」的活性物質，有抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。臨床有報道，用大蒜新素**腦梗死患者，總有效率達90％左右；還有報道，每日給高血壓患者服用大蒜製劑，持續12~14周，患者的舒張壓有較明顯降低；收縮壓也稍有下降。
大蒜還有抗氧化減少自由基生成，延緩衰老的作用。體外實驗發現，大蒜提取物抗氧化活性的作用強於人蔘。
大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。改善方法是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鐘再加熱食用。如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，失去90％的藥效；倘若切碎後再加熱，可通過酶的作用釋出有效成分。
有效成分一旦形成就比較穩定，即使加熱煮熟仍能保持60％以上的藥理作用。食用生蒜後認真漱口刷牙，嚼些茶葉等，也能減少氣味。
大蒜對胃腸黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過多，儘量不要空腹吃；對已有嚴重胃腸炎症狀者應熟食，暫時停止生吃，避免腸黏膜嚴重受損 希望我的回答對您有幫助！！！！！！！
大蒜髮芽了還能吃嗎？
5樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
6樓：東安邢永祥教練
大蒜是我們常見的一種食材，經常食用大蒜對身體有
很大的好處，那麼大蒜的功效和作用有哪些呢?大蒜防止的時候長了之後也會發芽，大蒜髮芽能吃嗎?很多人用醋泡大蒜，醋泡大蒜的功效有哪些呢?
大蒜的功效與作用
殺菌研究表明，大蒜中含有的大蒜素是一種天然的抗菌素，具有很強的殺菌效果，對於多種病菌都有一定的抑制作用，還能殺滅體內的鉤蟲、滴蟲等寄生蟲，所以經常吃大蒜還能有效的預防腸道疾病。但是需要注意的是，大蒜素在56度的時候就會被破壞，也就沒有了殺菌的作用了。
消食促食慾
大蒜中大約含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和腸胃蠕動，促進消化，增加食慾。
防癌抗癌
大蒜中還含有多種含硫化合物，這些物質能清除體內的自由基，也是有很強的抗氧化作用的。研究表明，大蒜中的含硫化合物的種類達到了30多種，生吃大蒜能有效的抑制致癌物質的酶的活性，所以對於一些癌症的預防的**放方面，大蒜也有很大的作用。
預防心腦血管疾病
研究發現，大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通經散寒的功效，有利於保持機體冠脈舒張狀態，同時還能抑制體內總膽固醇值增加，對預防冠心病、動脈粥樣硬化、血栓等心腦血管疾病的發生有一定作用。
防感冒大蒜有很強的殺菌、抗菌作用，對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，使人體免於受到病毒、細菌等侵襲，經常生食大蒜有助於預防感冒的發生。
保護肝臟
大蒜中含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑，避免肝臟細胞膜層結構因自由基的脂質氧化作用而受到損傷，對肝炎等肝臟疾病有較好的調養作用。
降血糖加拿大有研究人員發現，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能夠阻止肝臟對胰島素的干擾，使得血液中胰島素水平增加，從而提高人體對葡萄糖的吸收，降低體內血糖水平。
大蒜髮芽能吃嗎
1、大蒜髮芽還能吃看變色
剝開發芽的大蒜，看裡面大蒜顏色有沒有改變，比如變為黑色、黃色就是代表不能吃。
2、大蒜髮芽還能吃看發黴
檢查發芽的大蒜，看有沒有長黴，如果長黴了就代表這顆大蒜不能吃，因為我們都知道長黴的東西都是對我們身體有害的。
3、大蒜髮芽還能吃看腐爛
無論是那種食物，一旦腐爛變質，均應避免食用，食物腐爛變質後，多含有一些有害的細菌等病原體或有毒物質。所以腐爛的大蒜千萬別吃。
4、大蒜髮芽能不能吃看綠芽
如果只是單純的長出一點綠芽，還是能吃的。吃了沒有什麼壞處。但是建議既然已經發芽了，還不如栽培起來吃新長出來的蒜葉。
醋泡大蒜的功效
1、去除油膩
去除油膩是醋泡大蒜的重要功效之一，生活中很多人對肉類食材情有獨鍾，但在吃過以後就會感覺特別油膩，這時吃一些醋泡大蒜就能讓那種油膩膩的感覺很快好轉或消失，而且它能促進腸胃消化，減少肉類食材在腸胃中的堆積。
2、殺菌消炎
大蒜具有殺菌的作用，醋也有殺菌的作用，他們在一起之後會讓那個殺菌的作用更加的突出。平時可以食用一些，對於體內的對中致病菌有很好的抑制作用，尤其是夏天，溫度比較高的時候，細菌繁殖的速度是比較快的，吃一些醋泡大蒜能夠有效的抑制細菌的增長。
3、預防糖尿病
大蒜中含有一種促進胰島素分泌的活性成分，而他在被醋浸泡以後，這種活性成分的活性會明顯提高，有助於身體內胰島素的分泌，它能讓人體的耐糖性明顯提高，可以讓人們的血糖處於穩定正常的狀態，從而也就減少了糖尿病的發生。
4、預防高血壓
大蒜本身是一種可以降壓的食材，它含有獨特的配糖體，而這種物質在經過陳醋的浸泡以後，會更容易被身體吸收和利用，它在進入人體以後，能促進血液迴圈，淨化血液穩定血壓與血脂，可以讓人類高血壓的發病率明顯下降。
結語：大蒜是一種很好的食材，有的人喜歡生吃大蒜，但是生吃大蒜確實對身體有很多的好處，不僅能殺菌消毒，還能保護肝臟，對於心血管疾病的預防也有一定的作用，所以經常吃大蒜還是有很多的好處的。
7樓：苗力夫疏藝
1.大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。
大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
2.日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
此外，休眠期的長短在同種類蔬菜的不同品種間也存在著差異。溫度是控制休眠的重要因素，高溫乾燥對馬鈴薯、大蒜和洋蔥的休眠有利，低溫對板栗的休眠有利。
因此，我們應當利用蔬菜的休眠期，並創造條件延長休眠期，以便達到延長貯藏的目的。家庭儲存辦法很簡單，只要將大蒜籽裝在塑料袋裡，再把塑料袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜籽釋放出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜籽處於適宜休眠的狀態。
如果能夠再放到冰箱裡面，在低溫的環境下，能夠儲存得更久。
8樓：匿名使用者
大蒜屬於石蒜科的蔥屬，平時吃的蒜瓣就是一個極端膨大的芽。
所以發芽了不用怕，可以放心食用。不過既然發芽了，你可以再等一段時間，吃吃蒜苗。蒜苗是它的幼葉。
如果你還有耐心，等著它抽出花葶，就是蒜薹了。花葶和葉不同，前者是圓柱形，頂上會開出花序，而後者只是扁平的葉子而已啦。
如果這時候你還沒有吃它，等它開花了，你就捨不得啦。
那沒辦法，你就等著收種子吧。
9樓：匿名使用者
蒜頭髮芽以後可以吃，是沒有毒的。在適宜的溫度和環境下，蒜頭是會發芽、生長葉子，並且繼續生長的，在這個過程中，就會消耗掉蒜頭原本的營養物質，所以蒜頭髮芽以後它的營養價值是會降低的，但是他本身並不會產生毒素，只要蒜頭沒有發生色變，也沒有發黴以及腐爛，那麼蒜頭就還可以繼續食用。只是它的營養價值就不如沒有發芽之前好了。
10樓：大土豆
大蒜，是廚房中的必備品，無論生吃還是配菜都是不可或缺的美味，同時它還具有殺菌消毒，延緩衰老，抗癌的作用。但是，隨著氣溫的回暖，很多市民都發現自己買回家的大蒜都發芽了，扔了吧可惜，吃吧又怕有害健康。那麼，大蒜髮芽了還能吃嗎？
會不會危害身體呢？
食用大蒜，或服用含有大蒜提取物的營養補充劑，通常被認為是調節膽固醇、降低血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。以前人們多以為發芽的大蒜對健康不利，但最近的一項科研卻推翻了這個論斷，研究發現發芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化成分，有著更神奇的功效！研究發現，發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
大蒜髮芽後，只要蒜頭沒有變色、發黴，就可以吃。此外，吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖維、維生素a、維生素c、胡蘿蔔素等方面更勝一籌。
需要注意的是，烹製蒜苗不宜過於軟爛，以大火快炒為宜。
新蒜pk舊蒜，你選誰？
在這個新蒜舊蒜更替的時節，走進超市我們發現新蒜逐漸被擺在了菜攤的明顯位置，但是老蒜卻絲毫不曾退讓。甚至價錢比新蒜更高，但是銷量卻是更好，按理說吃菜吃新鮮，為什麼大家卻獨愛老蒜呢？
那麼新蒜和老蒜有什麼區別？首先，在口感上，老蒜辣，新蒜口感不辣還偏甜；其次，藥用價值上，老蒜經過儲藏，大蒜素含量高，殺菌消炎作用更好一些，新蒜沒有經過儲藏，大蒜素含量少，效果相對差一些。
發芽的蒜可以吃嗎，大蒜髮芽了還能吃嗎
大蒜是一種人們在日常生活之中比較常用到的食材，主要是用來當做調味料使用的。相信很多人都能發現，大蒜放時間長了之後，都會出現發芽的情況。而這種情況之下，大家就要仔細辨別一下大蒜能不能再吃了。那麼，怎麼判斷髮芽的大蒜能不能吃呢？下面就為大家介紹相關知識！一 蒜髮芽還能吃嗎 1 大蒜髮芽還能吃看變色 剝開...
剛發芽的大蒜能吃嗎，發芽的大蒜能吃嗎？
發芽的大蒜可以吃嗎?植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽 鱗莖 塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜...
鮮石斛發芽還能吃嗎,石斛發芽了,還能吃嗎
可bai以吃。鮮石斛是指du 新鮮石斛,屬微子目,zhi蘭科多年生附dao生草本植專物。如 鐵皮石斛,紫屬皮石斛,金釵石斛,霍山米斛等。金釵型的鮮石斛莖呈稍扁的圓柱形,基部較細,直徑約1 1.5釐米,表面黃綠色,光滑,有縱稜,節明顯,節上有棕黃色的環,節基部包圍有灰色膜質的葉鞘,長度約佔節間的1 2...