1樓：北海數碼站
大蒜是一種人們在日常生活之中比較常用到的食材，主要是用來當做調味料使用的。相信很多人都能發現，大蒜放時間長了之後，都會出現發芽的情況。而這種情況之下，大家就要仔細辨別一下大蒜能不能再吃了。
那麼，怎麼判斷髮芽的大蒜能不能吃呢？下面就為大家介紹相關知識！
一、蒜髮芽還能吃嗎
1、大蒜髮芽還能吃看變色
剝開發芽的大蒜，看裡面大蒜顏色有沒有改變，比如變為黑色、黃色就是代表不能吃。
2、大蒜髮芽還能吃看發黴
檢查發芽的大蒜，看有沒有長黴，如果長黴了就代表這顆大蒜不能吃，因為我們都知道長黴的東西都是對我們身體有害的。
3、大蒜髮芽還能吃看腐爛
無論是那種食物，一旦腐爛變質，均應避免食用，食物腐爛變質後，多含有一些有害的細菌等病原體或有毒物質。所以腐爛的大蒜千萬別吃。
4、大蒜髮芽能不能吃看綠芽
如果只是單純的長出一點綠芽，還是能吃的。吃了沒有什麼壞處。但是建議既然已經發芽了，還不如栽培起來吃新長出來的蒜葉。
二、大蒜髮芽有毒嗎
1、據瞭解，發芽的大蒜沒有毒。最近的研究發現：發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。
發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。
2、據瞭解，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。
三、大蒜怎麼儲存不發芽
1、大蒜買回來之後，用袋子裝好，扎嚴實，不讓它進任何空氣，阻隔了水分，就不會發潮，也不會導致大蒜髮芽。
2、可以把買回來的大蒜放在空罐子裡或者空瓶子裡。這樣既能防潮，又能降低存放環境裡的氧氣濃度。可以抑制蒜頭髮芽。
3、低溫能一直大蒜髮芽，所以可以把買回來的大蒜放到冰箱裡面儲存，這是我自己常用的儲存方法。注意：不要放在冷凍室儲存哦，會導致蒜頭營養損失。
4、高溫也能抑制大蒜髮芽，家裡有微波爐的情況下，把大蒜放到微波爐里加熱，時間大概一分鐘即可。蒜頭加熱到摸起來有點燙手即可，不要過熱了，不然就會把蒜頭全烤熟了，一次吃不完，就浪費了。經過這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發芽，當然，也不能扔在潮溼的地方。
2樓：your大頭兵
大蒜現在已經成為一種很普遍的食物，許多人加里在做菜的時候都會放入大蒜，特別是在燉肉或者是吃餃子的時候，更離不開大蒜，因為大蒜可以殺菌、防癌，並且有許多的菜放入大蒜之後都會香了許多。但是家裡面買的大蒜放置過久就會發現有一些發芽，發了芽的大蒜還能吃嗎？對我們的身體有傷害嗎？
發芽的大蒜是可以吃的，但大蒜變黑、發黃、發黴，則要小心!
大蒜變黑了，就說明大蒜裡面的一些物質已經開始轉化為有毒的物質，如果吃了這種發黑的大蒜，不僅味道會有一點苦，而且對身體不好，有可能還會有中毒的情況出現，所以發現家裡有大蒜變黑了的情況要及時扔掉，不要因為可惜而繼續食用。
大蒜髮黃其實是變黑的程度之下的，許多大蒜都是在發黃之後就慢慢變黑的，所以大蒜在發黃的時候，也只有意味著大蒜裡面的一些有毒物質在慢慢的顯現出來，這個時候的大蒜也是不能吃的。
發了黴的大蒜就更加不能吃了，不僅僅只是大蒜髮黴了不能吃，基本上所有發了黴的食物都是不能吃的，因為食物發黴之後就會轉化為黴菌，而黴菌吃了之後對身體傷害非常大，身體很有可能會因為黴菌而中毒。所以在家裡面發現發黴了的食物就要儘早扔掉，有些發黴的食物也會腐蝕其餘沒有發黴的食物，所以儘早扔掉髮黴的食物才是最好的選擇。
家裡面在買大蒜的時候可以遵循適量的原則，最多買一個月的量就可以了，大蒜買太多很容易發芽。雖然說許多大蒜在剛發芽的時候都是可以吃的，但是也有一些食物只要一發芽就是不能吃的，比如說土豆發芽之後就是不能吃的，土豆發芽之後裡面的物質會轉化為有毒的物質，許多人就是因為吃了發芽的土豆而導致中毒。
3樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
4樓：
蒜髮芽了能吃嗎，很多人都不知道，快來看看吧
大蒜髮芽了還能吃嗎? 20
5樓：回憶綿長的
在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
擴充套件資料：
基本藥效
⒈強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸，預防腸胃疾病
⒋降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和**糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
7、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素b1的食物之一，而維生素b1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
8、抗衰老作用
大蒜裡的某些成份有類似維生素e與維生素c的抗氧化，防衰老特性。
發芽的大蒜更有益心臟健康
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2—3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫（5—18℃）下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
6樓：吃桃蘸大醬
大蒜髮芽可以吃。
平時把大蒜放在陰涼通風的環境中，如果它出現了發芽，這時大蒜的蒜瓣是不會變色的，依然可以食用人，但是如果把大蒜放在陽光下，大蒜以芽以後，大蒜的蒜瓣就會變綠，這時就會有大量的生物鹼產生，這樣的大蒜是不能繼續食用的。
7樓：景田不是百歲山
可以吃
大蒜苗不能算是芽，在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜。
8樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
9樓：創穎全景vr**
大蒜髮芽了是可以吃的。大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。
大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。
10樓：礦工少三爺
大蒜髮芽能吃嗎？我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那麼冬季大蒜髮芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽，在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
綜合以上的說法，我想對於大蒜髮芽能吃嗎這個問題每個人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是還是提醒大家儘量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發揮到最佳。
11樓：
大蒜是日常常吃的食物，它的用途非常廣泛，可以用來調味或者配菜，發了芽的大蒜可以吃，發芽大蒜中所含有的植物化學物質不只是阻止致癌物質的活動，而且也能促進酶的活性，進而消除血管中的斑塊，所以經常吃發芽的大蒜有清除斑塊的功能，還有益於心腦血管健康，大蒜髮芽後變成蒜苖最大的變化就是維生素c的含量增加很多，具有抗癌和殺菌的作用。
12樓：新歌影視
您好，根據您的問題，我覺得大蒜髮芽了還能吃的哦。
誠心為您解答，希望不吝採納。
13樓：卑思禕
可以吃發芽蒜其實就是蒜苗營養價值最高，比大蒜營養價值還高，只要不發黴就可以吃，發芽大蒜抗氧化效果比大蒜價值還高
14樓：
發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
15樓：阿朝陳孤容
發芽的大蒜就是初級蒜苗，大蒜是食用蒜苗的，所以，發芽的大蒜是能吃的。
16樓：匿名使用者
大蒜髮芽是可以食用的，對健康沒有什麼危害。你平時買的蒜苗就是大蒜髮的芽，可以放心食用的。
17樓：匿名使用者
能吃，長出得蒜苗還可以吃呢，只是口感不好，不脆了，也不辣了。
18樓：匿名使用者
可以的 就是發芽後打算本身就蔫了 營養流失了 不過還是可以吃的
大蒜髮芽了還能吃嗎
發芽的大蒜可以吃嗎?發芽了的大蒜，雖然可 以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。大蒜貯存的方法 1 大蒜貯存的方法比較多，如掛藏 冷庫貯藏 通風貯藏 窯藏等。2 在家庭中比較簡易實用的是掛藏和冰箱冷藏。3 掛藏的方法是，將乾燥的大蒜放在塑料袋裡，然後扎口置放在冷涼通風的環境中。4 大蒜在冬季有一...
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