1樓：景田不是百歲山
有營養，大部分營養都在。
經過乾燥脫水等生產環節後，蔬菜水果中的一些較為嬌氣的成分會被破壞，比如維生素c就是其中一種性質不穩定、不耐高溫、很容易被破壞的成分。但是除了維生素c之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白質、礦物質、膳食纖維、糖分以及維生素b、d等其他較為穩定的成分則會被濃縮保留。尤其是含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質，經過乾燥脫水，果蔬中的這些營養成分被濃縮，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質的很好**。
2樓：love甜美豆豆
果蔬脆片是近年來風靡歐美、日本及東南亞的時尚食品，在我國的超市裡也出現的越來越多。水果和蔬菜都是健康食品，但它們被做成脆片，還能保留其中的營養成分嗎？果蔬脆片真如廣告中宣傳的，是低脂肪、低熱量的嗎？
判斷果蔬脆片是否有營養，關鍵在於它的製作、加工方法。生產果蔬脆片主要有真空低溫油炸、真空乾燥或真空膨化、真空冷凍乾燥三種方法。生產工藝不同使果蔬脆片的營養價值也不相同。
真空低溫油炸的果蔬脆片雖然較好地保留了原有果蔬的營養成分和天然色澤、口感鬆脆，但含油量較高。特別是一些澱粉含量高的馬鈴薯、甘薯等脆片，食用過多容易導致肥胖。
真空膨化製成的果蔬脆片不經過油炸，也保留了原果蔬中絕大部分營養，但在原料處理過程中維生素c損失較多，存留的僅為新鮮果蔬含量的11.6％。
對於營養成分的保留來說，真空冷凍乾燥是一種最好的辦法。目前市場上銷售的果蔬脆片大多數也採取了這種辦法。它不僅能最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地保護易氧化的物質和易揮發成分，使受熱變性的營養成分損失降到最低。
用這種方法生產出來的產品，含水量很低、儲存期長，一般可儲存數年以上。我們在購買果蔬脆片時，最好挑選用這種方法加工的產品，才真正是高營養、低脂肪、低熱量的.
3樓：生活達人
回答果蔬脆片是經過油炸的，也有不經過油炸，通過低溫真空乾燥、微波真空乾燥等工藝脫水，可以根據包裝執行標準來確定。果蔬脆屬於膨化食品，果蔬脆是一種看起來像果蔬一樣的零食，與果蔬的營養健康沒有直接關聯，還有些果蔬脆是花色型，直接擠壓型。
果蔬脆片熱量高，絕大多數果蔬脆片產品，在其配料中都會標註有鹽和植物油，且其營養成分表中，脂肪的含量都在10%—30%之間，熱量堪比肥肉。鈉含量也在10%左右。適量食用果蔬脆片是可以攝取一些營養物質的，是有益於健康的。
但是再有營養的東西也要適量，果蔬脆片也一樣，一定要注意適量，果蔬被濃縮成果蔬幹之後，雖然維生素、礦物質等成分濃縮了，但是水果乾中的糖分等也濃縮了，如果大量食用，會導致糖攝入過量。
4樓：二愣
有營養的。裡面含有果蔬本身的蛋白質、植物纖維、微量元素等。但是在加工的過程中，因為高溫乾燥等，會將本身的維生素類損失掉。
大致是切片和烘乾的過程，其中會加入一些保色劑、防腐劑、香精等食物新增劑。
介紹：果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統稱，根據國家輕工行業標準qb2076-95的權威定義，是以水果、蔬菜為主要原料，經真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片。
產品特性：
真空技術在食品乾燥方面的應用原理很簡單，就是在負壓條件下，水分沸點的降低，提高了水分蒸發的速度。並由於溫度的降低，使乾燥過程對食品性狀改變不大。真空技術在食品乾燥上的應用起始於上世紀四十年代。
經過一段時間的發展，五十年代末到七十年代初，主要用於生產宇航員食品的冷凍乾燥技術。這是果蔬脆片生產技術的開始。簡單講，其產品仍屬於脫水果蔬製品的一種。
5樓：日常養生課堂
健康 養生 ** 薯片 脂肪，果蔬脆片綠色健康？其實果蔬脆片等於薯片，不要被騙。
6樓：滄浪水上樂園裝置
果蔬脆片有營養的。裡面含有果蔬本身的蛋白質、植物纖維、微量元素等。
果蔬脆片是以水果、蔬菜為主要原料，經真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片。
7樓：小呆萌
現在做果蔬脆片的工藝已經很好了， 一般都是低溫脫水，大大的保證營養不流失，分為調味果蔬脆片，就是果蔬低溫脫水，加上鹽或者糖，平時吃綜合果蔬，秋葵乾等；再就是凍幹，凍幹技術就保留了果蔬原始的味道與模樣，我建議選擇凍乾果蔬脆，例如凍幹榴蓮，凍乾草莓等
8樓：名淘健康管理師
別看果蔬脆片中有果蔬倆字，其炫彩繽紛的外觀也讓人有極大食慾，但是仔細看一下它們的配料表就會發現，絕大多數的果蔬脆片其含量可以概括為植物油+薯類原料+糖+鹽+蔬菜、水果，由此可見其配料並不單純，其中的油鹽糖含量非常高，在挑動人味蕾的同時也大大增加其熱量，甚至可比薯片，其脂肪含量要比真正的水果蔬菜翻了幾十倍。
9樓：吉吉維卡
夥計，這個東西畢竟是脫水的油的成分就殘留下來了，不宜多吃。蔬菜水果大多是水溶性的維生素，蔬果裡的水份榨沒了，營養也就流失了很多了！但是這個東西熱量低，你可以搭配麥片或者酸奶。
10樓：jin大
那種食物只能當作零食吃。沒有什麼營養的了
11樓：迷惑圍城
營養不如鮮果 失水的同時失去了部分營養素
12樓：
冬天最好來新鮮的蔬菜水果，脆皮營養有一定損失現在訂如是果蔬贈中石化油卡啦！！！寒冷冬天足不出戶，新鮮果蔬週週宅配到家！
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13樓：匿名使用者
不知道您指的是什麼哦··是果蔬素嚼片嗎？
14樓：大槓桿先生
果蔬脆片採用真空技術，含油率低，不加化學新增劑，是真正綠色健康的食品，老少皆宜！
果蔬幹好吃嗎，真的有營養嗎？
15樓：冰雨夢悠悠老師
現在脫水果蔬幹零食賣得特別火，而且種類多種多樣，常見的就有常見的有菠蘿蜜幹、香蕉幹、秋葵幹、地瓜幹……由於廣告裡常說果蔬幹能鎖住果蔬中的營養，有些人便相信吃果蔬幹可以代替新鮮果蔬，甚至直接拿它當飯吃。但脫水果蔬幹真的算營養食品嗎？
一、脫水果蔬幹是如何製作出來的？
脫水果蔬幹是將果蔬進行清洗、切片等預處理後，採用自然風乾、晒乾、熱風乾燥、低溫冷凍乾燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分後加工製成的。其中，自然風乾、晒乾是傳統的做法，低溫冷凍乾燥、油炸脫水等則屬於工業化的方法。
例如，不少人愛吃的果蔬脆片，往往就是通過油炸脫水製成的，這種稱之為低溫真空油炸的技術，將真空條件與油炸脫水作用有機地結合在一起，在負壓（水的沸點會降低）和低溫狀態下，以熱油為傳熱媒介，使果蔬組織內部的水分因急劇蒸發而乾燥，從而形成一種疏鬆多孔的結構。
二、跟新鮮果蔬相比，脫水果蔬幹能保留多少營養？
跟新鮮果蔬相比，脫水果蔬幹在脫去大部分水分的同時，除了濃縮糖分之外，也會使膳食纖維、礦物質、一些不怕熱的抗氧化物及維生素等成分得以濃縮保留。
例如，新鮮的杏膳食纖維的含量是1.3克/100克，鉀的含量是226毫克/100克，脫水後的杏幹膳食纖維為4.4克/100克，鉀為783毫克/100克。
三、脫水果蔬幹算是有營養的零食嗎？
儘管脫水果蔬幹濃縮了新鮮果蔬中的某些營養成分（如膳食纖維），看起來好像更營養、更精華了。但其實，在加工過程中，也會使得新鮮果蔬裡面一些不耐熱的營養成分，如維生素c、維生素b1、部分多酚物質等有所損耗。
如果是額外新增糖、油、鹽等成分的脫水果蔬幹，營養還會繼續打折扣，例如，低溫油炸過的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。新鮮果蔬中脂肪的含量通常低於1%，果蔬脆片的脂肪含量可高達10%~20%。再加上乾燥後濃縮了大量的糖分，如果吃太多，會增加肥胖的發生風險，這樣的脫水果蔬幹不屬於營養健康的零食。
又如蜜餞，與新鮮水果相比，它除了濃縮水果本身的糖分外，還有大量的新增糖，因此也不屬於營養健康的零食。
其實，最營養的當屬那種什麼都不加的果蔬幹，例如我們平常吃的紅棗幹、葡萄乾等。
四、脫水果蔬幹並不能代替新鮮果蔬
脫水果蔬幹不僅失去了新鮮果蔬的感官、自然香味等天然特徵，而且維生素等營養素流失較多，甚至可能帶入大量的脂肪、糖、鹽，及各種食品新增劑，已經無法與新鮮果蔬相媲美，因此不能拿來代替新鮮果蔬。當然，像葡萄乾這樣真正的水果乾，在不方便的時候，是可以代替部分新鮮水果。
五、如何健康地吃脫水果蔬幹？
1.選擇無新增的果蔬幹
吃脫水果蔬幹，建議優先選擇沒有額外新增糖（如白砂糖、麥芽糖漿）、油、鹽及任何食品新增劑的產品，例如我們平常吃的紅棗幹、葡萄乾、桂圓乾、柿餅等，而不是選擇油炸過的果蔬脆片和加了大量糖的蜜餞類。最直接的辦法是看配料表，配料表中應只有果蔬，而沒有其他成分。
如果吃果蔬脆片，建議選擇非油炸工藝技術生產的，例如凍乾的。同樣可以看配料表，油炸的果蔬脆片配料表中有植物油，凍乾的則沒有。
2.拿水果乾代替新增糖
由於水果乾中有較高的糖分，因此可以拿來代替白糖等新增糖，例如，八寶粥中放紅棗幹、桂圓乾來代替放白糖，又如，在家自己做酸奶不放糖，吃的時候和葡萄乾一起吃。
3.控制果蔬乾的食用量
脫水果蔬幹不僅營養上比不上新鮮果蔬，往往還有不低的熱量，例如，某品牌的蔬菜脆片（南瓜、秋葵、香菇、紅蘿蔔、芋頭），熱量高達544千卡/100克，1小包（30克）就有163千卡了，與一碗3兩重米飯的熱量相當。又如，相對來說比較健康的葡萄乾，每100克里也有344千卡的熱量了。
對於脫水果蔬乾的攝入量，建議每天最好不要超過30克，而且吃了果蔬幹，當天的水果或主食的的量就要相應減少，以免總熱量攝入過多。如果吃的是油炸過的脫水果蔬幹，還要注意控制好一天總脂肪的攝入量。
16樓：匿名使用者
1果蔬幹是將新鮮果蔬用真空油炸製成的，其顏色好看，口感酥脆。果蔬幹採用的真空油炸溫度低於100度，而且氧氣分壓非常低，避免了脂肪的過度氧化，也避免了致癌物的形成，所以果蔬幹相對普通油炸食品來說，是較為安全健康的。
果蔬幹有營養嗎
2果蔬幹有營養，但由於果蔬乾製作過程中不僅損失了水果本身的營養素，還新增了很多調味料，使得其脂肪含量和熱量都很高，往往果蔬乾的脂肪含量可高達10%-20%，所以也使得果蔬乾的營養價值大打折扣。
果蔬脆有什麼東西，果蔬脆是健康食品嗎？
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