1樓：匿名使用者
雲南過橋米線---我喜愛的風味小吃
過橋米線已有100多年的歷史，它源於滇南蒙自縣。傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島唸書，秀才的妻子每日都要通過石砌的小橋給丈夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一隻又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準備送飯送給丈夫，由於有要事未能按時送去。
當她辦完事後，發現湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯麵，起到了隔熱作用。於是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯裡浸泡後，隨即撈出放入碗裡，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們為了讚譽這位賢能的妻子，便將這種食品取名「過橋米線」。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，「過橋米線」聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。[
初去雲南吃此小吃的人如不向別人請教會鬧出笑活：雞湯是滾燙的，由於表面 過橋米線
有一層雞油，一點熱氣也沒有，初食者往往誤認為湯並不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時應先食鵪鶉蛋，再食生片,趁湯是最高溫的時候將生片燙熟。
有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線，等到後來，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。
過橋米線做法多樣如：做法一
食材準備 雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、豬肉片、水發魷魚、油發魚肚、火腿、雞蛋、香菜、蔥頭、淨雞塊、水發豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇等，按材取用，適量配備。 製作步驟 1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
特色美食雲南過橋米線**(16張) 2、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤； 3、香菜、蔥切碎，和油、辣椒及燙過的米線一同上桌； 4、雞油燒熱裝入碗中，倒入燙過的米線的清湯，加調料上桌； 5、食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。........的做法。
過橋米線鮮嫩可口，別有風味。人們常說到雲南不吃過橋米線等於白去一趟。
2樓：匿名使用者
米線是雲南的地方小吃，過橋米線是米線中的上品，以用料考究，製作精良，吃法獨特，獨具風味而聞名中外。
過橋米線已有100多年的歷史，它源於滇南蒙自縣，2023年，昆明市建立了第一家過橋米線館「仁和園」。傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島唸書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一隻又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準備送飯送給丈夫，由於有要事未能按時送去。
當她辦完事後，發現湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯麵，起到了隔熱作用。於是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯裡浸泡後，隨即撈出放入碗裡，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們為了讚譽這位賢能的妻子，便將這種食品取名「過橋米線」。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
過橋米線的做法
所屬菜系：雲南菜
原 料：
雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法：1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎，和油、辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
過橋米線的吃法
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒麵，然後將雞、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。
要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海蔘、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客讚不絕口。
過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
3樓：德高傑
黑歷史堆積的地方= =
小吃作文：雲南的過橋米線（400字）
4樓：匿名使用者
雲南過橋米線作文1
俗話說「民以食為天」，幾乎每個地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，山西的刀削麵，雲南的過橋米線……從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，可以說舉不勝舉。
在眾多的風味小吃中，我最喜歡雲南過橋米線了。
這不，今天爸爸說要帶我過米線癮，頓時，我心裡樂開了花。我和爸媽來到「米線莊園」，找了個位子坐下，爸爸要了三份米線。不一會，兩位服務員朝我們走來，一位端著三份佐料，一位端著三份米線。
我不等服務員放好，就要將米線倒入碗裡，服務員趕忙說：「小朋友，這你就外行了。要先把各類肉放入碗中，然後再放米線，最後放蔬菜。
」我對服務員道了聲謝，就按照她說的步驟把各種佐料依次放入碗中。
雲南米線看相好。晶瑩的粉絲浸在米黃色的湯裡，再加上一條條紅色的小蝦，綠色的香菜，白嫩的肉絲，真是讓人垂涎三尺。
吃米線更有意思。吃米線時，我喜歡一根一根地吃，找到粉絲頭，放入口中，輕輕吸，還要用筷子不停地從碗中挑起那根米線，保持它不斷，等到一根米線完全入口，我的兩個腮幫已鼓成了球形。但你不用擔心咽不下去，只要你輕輕一嚼，米線迅速化開，隨著喉節的蠕動整根米線就滑入胃裡，那感覺妙不可言啊！
吃肉絲、小蝦時，先用舌頭舔一舔它們的「粗」味道，然後再細細咀嚼，品嚐它的「細」味道。這感覺，也不亞於吃米線！
這一次，我品嚐到了真正的雲南過橋米線，真的是別有一番情趣，讓人回味無窮呀！
5樓：雲南洋薊
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒麵，然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。
要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海蔘、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客讚不絕口。
過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
過橋米線已有100多年的歷史，它的起源還有一個美麗動人的故事。
過橋米線最初起源於滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個南湖（現在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個小島，島上不公有亭臺樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優美幽靜，空氣清新宜人，是附近學子們攻讀詩書的好地方，有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。
由於飲食不正常，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一隻肥母雞，用砂鍋熬好後送去，很長時間仍角溫熱，便用當地人喜歡吃的米線和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。後來，書生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。
因為他妻子送米線到島上要經過一道曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做"過橋米線"，此事一時傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線，過橋米線從此流傳開來。經過後人的加工改進，過橋米線越做越好，越傳越遠。
雲南過橋米線風味小吃作文
6樓：留下一片林
雲南過橋米線
說道過橋米線，大家肯定都不陌生。雖然咱們這裡的米線也挺好吃的，可是大家知道嗎，咱們這裡的米線裡含有膠，吃下這種米線就跟吃下一個塑料袋一樣，對身體可是有很大的危害。不過來到雲南麗江我們就不怕了，這裡的米線可謂是上等米線，貨真價實，味道還很好吃呢。
在洛陽，我對自己家鄉的米線可早就瞭解個一二，所以那天酒衷豪媽媽看見一個牌子上寫的正宗的蒙自米線店，非要進去嚐嚐。我害怕這牌子上說的是正宗，可這米線，咳咳，我可不放心啊。所以我就是不吃，她們沒辦法，只好自己每人要了一大碗。
那店看起來還是挺乾淨，吃飯的人還挺多，可是質量我還是不放心。再看酒媽和老媽，好像跟馬上要吃到鮑魚、龍蝦似的，真是搞不懂她們。可是米線一被端上來，我們大家都傻眼了。
那米線就是跟咱們洛陽不一樣，一看都很有胃口，大大小小的盤子、碗數不勝數。大的，也就是裝米線的碗，足有熬湯的砂鍋大小。小的，打個鵪鶉蛋就滿了。
不過那最小的盤子就是裝鵪鶉蛋的。
而且不只有這些，還有什麼青菜、白菜、芹菜、酸菜、鹹菜、狗尾巴菜，還有一大堆的肉，湯還是雞湯。都要兌到米線碗裡才能吃，因為它們都是生的。先把鵪鶉蛋和肉片倒進冒著泡的沙鍋裡，然後再到雞塊和炸肉皮，最後放酸菜和青菜。
結果，一大砂鍋又綠又黃又紅又白的過橋米線就出現在了我們面前。
看著很誘人的樣子，我也有一點點動心了，決定先嚐一小口。因此，我拿來一個小碗，從米線砂鍋里加了幾筷子的米線，舀了幾勺雞吃。感覺這正宗的米線肯定好吃，不用說。
所以米線在嘴裡一嚼，頓時覺得有一種說不出的感覺，好吃無比。再喝了一口雞湯，哇塞！就感覺那雞湯裡面不僅有雞肉味，還有鵪鶉青菜、酸菜的味道，實在是，實在是太好吃了！
三下五除二，看看那碗，湯都被我喝的一滴不剩。大家說說這米線有多好吃啊！
7樓：匿名使用者
就是幾個月前的事兒。有一個小孩兒，他爸爸媽媽晚上都出去了，就他一個人在家。由於那個小孩兒也不信什麼鬼呀神呀的，所以也不害怕。
這就是「心裡沒鬼怕什麼？」到了晚上十一點多了，他爸爸媽媽還沒回來，他開始有點擔心。結果一給他爸爸媽媽打**，**筒裡傳出來的，卻是「您的的**是空號，請查詢後再撥······」那個小孩兒很害怕，就報了警。
結果不知道怎麼回事，他家的**突然著火了。那個小孩兒大叫，往外跑，結果們也鎖了。他絕望的看著牆壁。
「嚇死我了！」那個小孩兒醒過來，發現自己在做夢。這是，一個女的拿來毛巾，給他擦了擦汗。
然後那個小孩兒倒頭就睡。正當閉上眼睛的那一霎那，回想起那個女的，突然想起那個女的沒有眼睛，眼眶裡是漆黑的，臉上也留著血，臉色慘白。他大叫一聲：
「啊！救命啊，快來人呀！」他開始往門外跑，結果門真的鎖了，他去廚房拿起菜刀，就像那個女的砍去，結果菜刀把那個女的一截兩半，然後那個女的有復原了。
伸出指甲裡都是血的手，向那個小孩兒抓去。
此時此刻，你千萬別看你的後面，因為，用肉眼是看不到的！如果你不把這篇帖子複製發給3個人，凌晨四點，你將會死於非命······
過橋米線加盟店需要多少錢，加盟一家雲南過橋米線大概要多少錢？
過橋米線 是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成 一是湯料覆蓋有一層滾油 二是佐料，有油辣子 味精 胡椒 鹽 三是主料，有生的豬裡脊肉片 雞脯肉片 烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片 肚頭片 水發魷魚片 輔料有來過的豌豆尖 韭菜，以及芫荽 蔥絲 草芽絲 薑絲...
開家雲南過橋米線店大約需要多少錢啊 有利潤沒 如何開
2w左右，主要是店面的錢，其他的材料是不貴的，米線從當地的市場就可以進貨，請一個較好的廚師，如果你自己會那就更省了，剩下的就是辦理一些亂七八糟的證件了，這個班下來也沒有多少，好像幾百就可以了 實際情況要自己去觀察 分析，瞭解火的原因，投入倒不大，小店重要的是平時的開支，鋪面 人工等。要看你怎麼裝修了...
介紹小吃作文短的，介紹小吃作文短的120字
只供素材，樓主自編 紅紅的辣子油漂浮在湯上 灰濛濛的羊肉 翠綠的香菜和蔥末 晶瑩剔透的粉絲 雪白的饃，真令人賞心悅目。看著看著我彷彿看到羊肉湯變成了大海，粉條就像層層波浪，饃塊的肉片就像星羅棋佈的小島，而翠綠的蔥末就像點綴在小島上鬱鬱蔥蔥的樹木。俗話說得好 民以食為天。中國的飲食文化是極為豐富的，各...