1樓：潮潮
真假海蔘區別： 大小不同、 鹽味不同、 異味不同、幹度不同1． 大小不同
真海蔘：個體大、肉質肥厚的，***；
假海蔘：個體小、肉質薄的，質量差；
2． 鹽味不同
真海蔘：鹽味極度淡的，***；假海蔘：鹽味較重的，質量差；
3． 異味不同
真海蔘：聞去無異味的，***；假海蔘：有異味的，質量差；
4． 幹度不同
真海蔘：質地乾燥、含水量在15％以下的，***；假海蔘：質地潮溼發軟的，質量差。
2樓：掛上強治
識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海蔘有甜味;而摻鹽、摻明礬的海蔘，則有鹹味或澀味聞：假海蔘往往帶有異味;
摸：摻假海蔘摸上去手發黏，有灰;
看：摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞，表皮發暗;
優質海蔘一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海蔘是在海蔘應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡幹海蔘對摺不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海蔘裡可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。
聞起來有自然的海蔘香味，用手使勁握一會出汗後手海蔘和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海蔘的採捕價每斤180元左右，而每斤成品幹海蔘至少由30-35斤以上的鮮活海蔘加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤幹海蔘的成本價也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海蔘的**都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
這些海蔘都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害。
3樓：匿名使用者
幹海蔘沒有假的只有***壞，即食海蔘是有假的，有一種即食海蔘顏色很黑每一隻都長得一樣的就是假的用模子做的
4樓：匿名使用者
生長週期短，生長速度快，產量和規模較大，由於養殖成本低，所以市場**bai相對較低。海底多為泥灘，不適宜海蔘的自然生長，並且泥灘低質會一定程度上影響水體的純淨度。南方海蔘在養殖方式上大多采用棚養，此種養殖方式在海蔘養殖過程當中藥物和飼料新增相對較多，大大降低了海蔘個體的營養價值。
北方的海蔘都是刺蔘，營養價值高，南方的海蔘沒有刺，屬光參 俗稱茄子參，可以做菜營養價值不如刺蔘的高。這是最基本的。南方海蔘在養殖方式上大多采用棚養，此種養殖方式在海蔘養殖過程當中藥物和飼料新增相對較多，大大降低了海蔘個體的營養價值。
北方海蔘市場開拓早，像張奶奶海蔘做了好多年 多很不錯
5樓：參老帽海蔘
辨別海蔘的正確方式有哪些
方式一：通過觀察海蔘的顏色，其中淡幹海蔘的顏色一般是灰褐色的，鹽幹海蔘的表面有鹽漬，一般是灰白色的，而糖幹海蔘的顏色為黑亮色，一般來講，糖幹海蔘是不能食用的。
方式二：通過品嚐海蔘的味道來進行鑑別，淡幹海蔘的話會有輕微的鹹味，而鹽幹海蔘的話，會有比較重的鹹味，糖幹海蔘呈現的是甜味。
方式三：看海蔘的泡發比例，從海蔘的泡發來看，一般說來，泡發的比例越高，海蔘的品質越好，淡幹海蔘的泡發比例在十五倍左右，鹽幹海蔘的泡發比率在十倍左右，糖幹海蔘的泡發比例只有五倍。
真假海蔘的辨別方法？
6樓：送我一個後援團
1、顏色：真海蔘顏色呈棕褐色、棕黑色，色澤較均勻；人造海蔘顏色烏黑髮亮，在水中一泡就掉色。
2、內部：即使將真海蔘的內臟掏空，其內壁仍會殘留筋狀痕跡；人造海蔘內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。
3、外形：真海蔘參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷；人造海蔘參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷。
7樓：匿名使用者
辨別幹海蔘的方法表面上簡單點的就是一掰 二看 三聞
掰是為了判斷海蔘的乾溼程度，如果海蔘很硬掰不動，刺扎手，證明不含水，如果用手就能掰動了就證明這是六七成乾的參，**自然會便宜。在這裡註明十成乾的海蔘只要放在一個密封袋裡儲存十年八年都沒問題，如果買完幹參，賣方著重提醒一定要放冰箱儲存那這海蔘是否摻水你可一定要仔細斟酌啊，只有帶水分的容易發潮才會那樣儲存的。
看和聞，有些海蔘在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西 聞聞有沒有異味。
最主要的一點就是看海蔘發出來的大小，發出來的參大，皮子厚，證明海蔘的品質好，不摻假的淡幹海蔘應該發好了都能有原參長短的兩倍到兩倍半，這裡建議你買參應先少買，回去發的好再買。
買海蔘不能看一斤能稱多少個頭 同樣價錢的淡幹海蔘如果看著都差不多大，就選頭數多的，也不排除被加入食用膠的， 這個一定要聞聞它的味道，挺難區分的， 老辦法，最好還是貨比三家。
鹽幹海蔘的**比淡幹要便宜，區別主要在於它加工的時候加了幾遍鹽，鹽卷的越多賣的就越便宜，重量大了反而發制量低，所以我的一般不建議購買鹽幹參。這裡提醒大家，鹽幹海蔘看起來一斤是便宜了很多，但是往往你算一個海蔘的價錢它一般都要比淡幹海蔘還要貴，同樣大小的幹海蔘在卷鹽之後個體都變的很大，稱的頭數就少，並且價錢還便宜了很多 這樣很容易給消費者一種誤導，都會覺得又大又便宜。但是發出來的效果可是大不相同，因為鹽幹海蔘已經在鹽水裡發漲， 所以發起來就大不了多少，皮子也薄。
加的鹽越多就越發不大，營養成分就越低，幾百塊錢的鹽幹海蔘發出來一般都是原參的大小 這樣的海蔘已經沒什麼營養可言了，說不定裡面還加了食用膠 石灰 火鹼之類的化學物質，吃了對人體還有***。
淡幹海蔘和鹽幹海蔘看起來**差的很大，實際上細算都差不多 送人的話就不說了，要根據你的自身條件來定；如果自己吃的話建議一定要買淡乾的。還有發海蔘的時候容器千萬不能有油，最好用純淨水，而且海蔘的筋一定不要扔掉，雖然除筋的海蔘會發制的更大，但海蔘筋的營養價值可是相當高哦，自家食用不要只求海蔘發出來的大小， 因此我的建議，自己發制的海蔘才更安全、更健康，如果樓主想要買建議可以去《友名海蔘》看看，希望可以幫助到樓主。
8樓：牽手丶若相惜
樓主你好，
辨別幹海蔘的方法表面上簡單點的就是一掰 二看 三聞
掰是為了判斷海蔘的乾溼程度，如果海蔘很硬掰不動，刺扎手，證明不含水，如果用手就能掰動了就證明這是六七成乾的參，**自然會便宜。在這裡註明十成乾的海蔘只要放在一個密封袋裡儲存十年八年都沒問題，如果買完幹參，賣方著重提醒一定要放冰箱儲存那這海蔘是否摻水你可一定要仔細斟酌啊，只有帶水分的容易發潮才會那樣儲存的。
看和聞，有些海蔘在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西 聞聞有沒有異味。
最主要的一點就是看海蔘發出來的大小，發出來的參大，皮子厚，證明海蔘的品質好，不摻假的淡幹海蔘應該發好了都能有原參長短的兩倍到兩倍半，這裡建議你買參應先少買，回去發的好再買。
買海蔘不能看一斤能稱多少個頭 同樣價錢的淡幹海蔘如果看著都差不多大，就選頭數多的，也不排除被加入食用膠的， 這個一定要聞聞它的味道，挺難區分的， 老辦法，最好還是貨比三家。
鹽幹海蔘的**比淡幹要便宜，區別主要在於它加工的時候加了幾遍鹽，鹽卷的越多賣的就越便宜，重量大了反而發制量低，所以我的一般不建議購買鹽幹參。這裡提醒大家，鹽幹海蔘看起來一斤是便宜了很多，但是往往你算一個海蔘的價錢它一般都要比淡幹海蔘還要貴，同樣大小的幹海蔘在卷鹽之後個體都變的很大，稱的頭數就少，並且價錢還便宜了很多 這樣很容易給消費者一種誤導，都會覺得又大又便宜。但是發出來的效果可是大不相同，因為鹽幹海蔘已經在鹽水裡發漲， 所以發起來就大不了多少，皮子也薄。
加的鹽越多就越發不大，營養成分就越低，幾百塊錢的鹽幹海蔘發出來一般都是原參的大小 這樣的海蔘已經沒什麼營養可言了，說不定裡面還加了食用膠 石灰 火鹼之類的化學物質，吃了對人體還有***。
淡幹海蔘和鹽幹海蔘看起來**差的很大，實際上細算都差不多 送人的話就不說了，要根據你的自身條件來定；如果自己吃的話建議一定要買淡乾的。還有發海蔘的時候容器千萬不能有油，最好用純淨水，而且海蔘的筋一定不要扔掉，雖然除筋的海蔘會發制的更大，但海蔘筋的營養價值可是相當高哦，自家食用不要只求海蔘發出來的大小， 因此我的建議，自己發制的海蔘才更安全、更健康！如果樓主想要買建議可以去《友名海蔘》看看，希望可以幫助到樓主，請採納，謝謝。
9樓：獨步獨心
海蔘的鑑別方法有望、聞、摸、嘗四種方法
一、望正規的海蔘品牌，每一個單品，都是定型包裝的。它不是散裝的，因為散裝的，會很容易有一些含糖、膠等劣質海蔘包裝到流通領域來，這樣，對產品的品質安全性保障是不利的。所以，大品牌都做了定型包裝。
1、望海蔘的細節一
外觀一定要是乾淨的，而且海蔘一定是比較飽滿的，一般選擇的時候，女士喜歡說我們要以瘦為美，一直在**，但是選海蔘的時候一定要以胖為美，選擇胖一點的，這樣呢越肥碩的產品說明它的生長期比較長，它的營養富集度比較高。
2、望海蔘的細節二
從海蔘的外觀上看它的刺要挺拔，挺拔的說明海蔘在生長的時候水域會比較好。
二、聞開啟海蔘包裝，你一定要聞一下它的氣味，是不是帶有一種腥臭味，正常的高品質的海蔘，它是有一種淡淡的海腥味，但不會有腥臭味。
三、摸看它的質地會不會有軟的部分，如果幹海蔘發軟，說明它裡面水分比較高，沒有達到標準，應該說比較堅硬的品質才好。
10樓：匿名使用者
幹海蔘個體堅硬，不容易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，為上品。劣質幹海蔘易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，鹽含量均在60%以上。
海蔘的品質良莠不齊，因此如何挑選好海蔘至關重要。首先，要看海蔘的外觀，一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海蔘的發泡效果了，好海蔘的肉質勁道、壁厚、吃起來有彈性。消費者如果不懂得如何鑑別海蔘優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。
國內做得最好的是福臨門海蔘和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海蔘。如果是商務送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次，**比較貴一些。如果是家用，選福臨門海蔘最實惠，產地正宗，質量又好。
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