1樓：廣州優美西點烘焙學校
需要大量的紅色色膏與少含量的黑色
蛋糕奶油如何調出大紅色
2樓：格調
主料：無鹽奶油250g、蛋清100g、細砂糖20g輔料：細砂糖40g、水30g、色素適量、糯米底託適量步驟一：先將無鹽黃油在室溫下回軟。
步驟二：用打蛋器打發。
步驟三：將細紗糖加水放入奶鍋煮至糖快融化時。
步驟四：當糖水煮至117°-121°時，就是由透明轉為金黃色，且表面佈滿了小泡沫即可。
步驟五：將蛋清加糖。
步驟六：打至八分發，（提前一點打發）。
步驟七：將糖水立刻衝入打發的蛋清中。
步驟八：用高速打發至蛋清稍降溫。
步驟九：再倒入的打發好的黃油糊中。
步驟十：打發均勻即可。
步驟十一：取少量少奶油霜加入不同色素。
步驟十二：調出你需要的顏色。
步驟十三：裝入裱花袋。
步驟十四：用玫瑰花嘴和糯米底託來裱花。
3樓：愛烘焙的大灰狼
網上買色素，只需要一點點就可以調出大紅色。
不要買紅曲米粉，這種是偏暗紅，調不出明亮的紅色的！
4樓：孫敏
色素super red
怎樣自制奶油，怎樣自制淡奶油？
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化 若用魚膠粉，用量加到10克 融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉 香草精，用打蛋器攪拌均勻。蛋糕奶油 2盒125g的奶油。再買盒純牛奶，用量為350ml。然後把奶油放在不鏽鋼容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面...
怎樣自己做蛋糕奶油，蛋糕會做了，可是奶油附近沒有賣，也沒有什
蛋糕奶油就是鮮奶做的 方法一在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸...
8寸的奶油裱花蛋糕需要用多少淡奶油
八寸生日蛋糕200 300克左右淡奶油是足夠的。方法如下 1 將黃桃罐頭瀝乾水份備用，水分太多的話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感。2 將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份。3 將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層，也可使用其他水果代替。4 在上面擺上第二層蛋糕坯。5 以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，...