1樓：你大爺
「油」是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學對人體健康至關重要。
如果使用不當，日積月累甚至可能引發癌症。
日前，我國著名心血管專家洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了建議。
誤區1：高溫炒菜很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。
高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。
建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
誤區2：不吃動物油如果沒有油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。
在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
在用油的量上，也要有所控制。
血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。
而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
tips：食用油的選購：
購買食用油的時候：
一要看等級，根據最新的標準食用油分為4個等級，第四級為最低等級；
二要看產地，主要是指產品的原料生產地；
三要看原料，即是否是轉基因原料；
四要看生產工藝，即該食用油屬「壓榨法」生產的還是「浸出法」生產的，壓榨油能夠保持原料原有營養成分且油的品質比較純。
食用油的質量主要表現：色澤、氣味、透明度、滋味。
色澤： 品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。
氣味： 用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。
透明度：
透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
值得注意的是，這些食用油裡面總有「因油而異」的個別情況。色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。
2樓：趣趣談科技
食用油你真的會吃嗎？教你如何正確吃出健康
我們在使用食用油做飯的時候，更科學健康的做法是什麼？
3樓：大長腿黑呀
要選擇好的油，不要選轉基因的油！下面我們具體來了解一下吧！
大豆油，警惕轉基因的優勢:大豆油富含亞油酸(但其降低心臟風險的作用有限)，少量α-亞麻酸，維生素e豐富，淺黃色來自少量胡蘿蔔素。實驗證明，高膽固醇、高血壓和血管栓塞易導致冠心病，亞麻酸有利於降低高血壓和血管栓塞。
缺點:然而，大豆油在油炸或反覆加熱後容易發生氧化聚合，這對健康有害。然而，亞油酸和亞麻酸不耐熱，所以大豆油烹飪對心臟的保護作用有限。
然而，購買進口大豆油時必須小心。任何沒有顯示「沒有轉基因成分」的大豆油都是轉基因的。棕櫚油是最便宜的油，被稱為僅次於大豆油的世界第二大食用油，也是國際市場上最便宜的食用油。
優點:棕櫚油含有平衡的飽和和不飽和脂肪酸酯。50%飽和脂肪酸，40%單不飽和脂肪酸；10%多不飽和脂肪酸。
棕櫚油被人體消化和吸收超過97%，像所有其他植物食用油一樣，棕櫚油本身不含膽固醇。
缺點:棕櫚油飽和度高，具有其他植物油不可替代的優點:耐熱性好，加熱後氧化聚合少。
因此，棕櫚油被廣泛用於各種油炸食品中，但是在油炸過程中會破壞大量的胡蘿蔔素和維生素e。花生油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為3∶4∶3。
4樓：
棕櫚油，最便宜的油，棕櫚油被稱為繼大豆油後的世界第二大食用油，也是國際市場最便宜的烹呼叫油。
5樓：滿胤
，凡未表明「不含轉基因成分」的大豆油都是轉基因產品。棕櫚油，最便宜的油，棕櫚油被稱為繼大豆油後的世界第二大食用油，也是國際市場最便宜的烹呼叫油
6樓：
消費花生油要就優先選壓榨油，因為花生容易汙染黃麴黴毒素，這種毒素特易溶於油脂，毒素量務必要低於國家標準。
7樓：阿李
大豆油，警惕轉基因優點：大豆油中亞油酸含量豐富（但其對減少心臟風險的作用有限），少量α-亞麻酸，維生素e較為豐富，淡黃色來自於少量的胡蘿蔔素。經過實驗證實：
高膽固醇、高血壓和血管栓塞易引發冠狀動脈心臟病，亞麻酸有利於減少高血壓和血管栓塞。缺點：但大豆油經煎炸或反覆受熱後易氧化聚合，對健康有危害。
而亞油酸和亞麻酸都不耐熱，所以大豆油做菜對心臟保護作用有限。
8樓：藍湛的朋友
容易患消化道疾病。人經過一夜睡眠，一天的勞累，腸內食物已消化殆盡，急需補充食物。如果經常吃飯不規律，食量必然今是大增，造成胃腸道負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。
會降低大腦功能，影響大腦發育。飢餓時血糖降低，會使大腦出現障礙，產生頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。經常不吃飯體內膽固醇高
9樓：匿名使用者
收件一定要注意身擁有的量不能太多，然後加熱時間也不能太長。
10樓：匿名使用者
缺點：但大豆油經煎炸或反覆受熱後易氧化聚合，對健康有危害。而亞油酸和亞麻酸都不耐熱，所以大豆油做菜對心臟保護作用有限。
11樓：排黑爾丁
大豆油經煎炸或反覆受熱後易氧化聚合，對健康有危害。
如何正確科學的食用油
12樓：那落淚的戲子
「油」是人們每日必吃的食物，目前市場上食用油種類繁多，如何根據自身需要吃得健康、吃得放心，我們有必要了解一些食用油的相關知識。
食用油的種類、特點和營養價值
食用油根據**可分為植物油和動物油兩大類。常見的植物油包括大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄欖油等；常見的動物油包括豬油、牛油、羊油、魚油等。一般來說，植物油含不飽和脂肪酸多，消化吸收率高，對人體健康有益；動物油以飽和脂肪酸為主，消化吸收率不如植物油高。
長期大量進食以飽和脂肪酸為主的動物油，可引起血脂升高，增加患心腦血管疾病的危險性，因此高血脂症病人最好不食用，正常人群也要控制食用。
常見植物油的特點
1.花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上，同時含有少量飽和脂肪酸，因此，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。花生油可以促進寶寶大腦發育，而花生油中含有的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼可以有效地改善記憶力，對寶寶的智力開發益處多多。
2.芝麻油(香油)
芝麻油是以芝麻為原料製取的油品。它的消化吸收率達98%，芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的功能，增強組織對氧的吸收能力，改善血液迴圈，促進性腺發育，延緩衰老。
所以芝麻油是食用品質好、營養價值高的優良食用油。
3.葵花籽油
精煉後的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，氣味芬芳，口味純正。葵花籽油的人體消化率96.5%，有顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預防冠心病的作用。
所以葵花籽油是營養價值很高、有益於人體健康的優良食用油。
4.大豆油
大豆油的色澤較深，含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質，要現吃現買，大豆油的人體消化吸收率高達98%。從營養價值看，大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量、預防心血管疾病的功效。大豆油中還含有大量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對人體健康均有益。
5.橄欖油
油脂呈淡黃綠色，具有令人喜愛的香味，低壓頭道冷榨橄欖油是理想的涼拌用油和烹飪用油。橄欖油在生產過程中未經任何化學處理，所含維生素a、維生素d、維生素e以及不飽和脂肪酸的總量達到80%以上。人體消化吸收率可達到94%左右。
橄欖油中含有一種名叫多酚的抗氧化劑，它可以抵禦心臟病和癌症，並能與一種名叫鯊烯的物質聚合，從而減緩結腸癌和**癌細胞的生長。
6.茶籽油
也被稱為「東方橄欖油」，山茶籽油的油脂組成及營養成分都與橄欖油極其相似，不但可以降低膽固醇，還可以提高免疫力，增強胃腸道的消化功能，促進鈣的吸收，對生長期的寶寶尤其有益。另外，山茶籽油還是比較接近人奶的自然脂肪，是較適合嬰兒的好食品，其中的維生素e和抗氧化成分，不但可以預防疾病，還有養顏護膚的美容效果。
如何選擇優質食用油
人們常說適合自己的，才是最好的。現在市面上各種調和油種類很多，理論上調和油對人體是有益的，但目前不能證明各種調和油比例的確切性，建議人們根據自身需要和每種油的特點選擇幾種食用油。選擇食用油首先觀察色澤要自然，無沉澱、無懸浮物，透明度高；其次應視品種的不同具有各自的油香，可用筷子蘸上一點油放入口中，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
值得一提的是，花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常現象，鑑別時應有所區別。
如何科學吃食用油
隨著人們物質生活的不斷提高，心腦血管疾病呈高發態勢，這與我們的生活方式密切相關。在吃食用油方面，這裡給出如下建議：
1.每日用油總量要控制
對於血脂、體重正常的成年人每日烹調油推薦攝入量不超過25克，儘量少食用動物油。而老年人、血脂異常、肥胖、與肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家族史的人群每人每日用油量要降到20克，強調選擇植物油中含高單不飽和脂肪酸的油類。
2.烹調油應多樣化
因為很少有一種油可以解決所有人體需要的問題。建議最好幾種植物油搭配食用；也可以一段時間用一種油，下一段時間換另一種油。
3.主張「熱鍋涼油」
高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。日常烹飪先把鍋燒熱，再倒油炒菜。
13樓：須國費蓉城
現在的地溝油什麼的比較多，首先你要到正規的銷售地方買，比如大型超市。其次，你不能經常使用一種牌子的食用油，比如可以用一段時間菜籽油，再用一段時間玉米油，等等，各種搭配營養就均衡些，希望對你有幫助。
14樓：匿名使用者
一是少量，二是經常更換品種。
如何挑選食用油，怎樣選購食用油 挑選食用油的方法
還得看你選擇的是什麼種類，花生，大豆油等等 最基本要六看 一看標識 按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱 配料表 質量等級 淨含量 廠名 廠址 生產日期 保質期等內容，必須要有qs 質量安全 標誌。生產企業必須在外包裝上標明產 品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是 壓榨 ...
食用油真假怎樣辨別，食用油怎樣辨別變質？
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怎樣選食用油如何選擇食用油？
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