1樓：渴侯鑲之
你好！！ 燉雞湯到底需要多長時間，不能一概而論。雞肉的多少，雞肉的嫩度等等因素都左右著雞湯需要燉多久。
下面就細說一下怎麼正確的燉雞湯。 一： 飛水—--很必要的程式：
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
二： 下鍋--—水「生」火熱： 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。 三： 火候—--猜大猜小：
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。 四：
放鹽的學問： 對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。
不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？
記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味
2樓：生活小常識晴寶
回答晚上好呀！親～
煲雞湯一般需要 50分鐘左右的時間哦親。
50分鐘的時間可以充分地把雞肉裡的營養物質融入湯裡，建議您可新增枸杞（或紅棗）一起煲湯哦親，有美容養顏，提高免疫力的功效哦親，在冬季可預防感冒哦。
希望我的解答能為您解憂哦親，天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️
請問您可以給我個贊嗎？謝謝您哦親[比心][比心][比心]更多3條
如何燉雞湯？燉多長時間最好？
3樓：匿名使用者
燉雞湯的方法如下，燉制的時間需要1個小時：
主料：雞肉800g
輔料：食用油適量、食用鹽適量、姜適量、紅棗適量、枸杞適量步驟一：把雞處理好，清洗乾淨備用。
步驟二：把紅棗清晰乾淨備用。
步驟三：雞肉切塊放入鍋中。
步驟四：鍋中加入適量的清水，然後放入姜和紅棗。
步驟五：蓋上蓋子，燉煮一個小時即可。
步驟六：出鍋裝碗。
4樓：鬆長征鍾春
這樣燉雞湯好喝
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水「生」火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
5樓：匿名使用者
燉雞湯一般1～1.5小時就可以了，此後燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。雞湯燉的時間再長，雞肉中的營養成分也只有5%～10%溶解在湯裡，大部分營養還留在雞肉中。
因此，吃雞湯時，把雞肉捨棄的方法是不對的。
6樓：匿名使用者
我一般加枸杞、鳳球嘜的鮑魚汁、紅棗或者沙蔘玉竹來煲雞湯，一般是燉1~2個小時為佳。
燉雞湯用多少時間最佳呢？
7樓：魔魅之影
如何燉雞湯好喝?
宰活雞吃凍雞
鮮雞買回來後,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時再取出解凍燉湯.這跟排酸肉的原理是相同,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速.冷凍既殺菌,也讓肉從"僵直期"過度到"腐敗期"再到"成熟期",這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩.
飛水:必需功課
任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水-就是開水裡煮一下.不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無異味,一試就靈.飛水也是有學問的.
若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營養會嚴重流失.最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動.開水下鍋也行,3~5分鐘即可.
下鍋:水"生"火熱
燉湯則宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉.
火候:猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的"鮮"是一個損失.而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋,"跑氣";了的湯就沒了原汁原味.
放鹽的學問
對於燉湯來說,這還是個不小的問題.放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味.不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對.
鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛.那麼鹽該何時放還呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已好時放.
放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃.注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味.(c)
8樓：
2個小時是有點長了,但是也要看你是什麼雞,一般來說的話,老雞煲湯比較好,烹調得當的話一般1個半小時就ok了!
雞湯要燉多久
9樓：冰雪陽光久久
一、雞湯要用文火燉1個小時，才好喝，小火慢燉。這樣可使雞肉裡的內蛋白質浸出物等鮮香物質容儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
二、燉雞湯可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
三、雞湯的做法：
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗淨，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，**燉煮。
5、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）7、放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒。
8、繼續燉煮，再次開鍋半小時，就可以喝了。
10樓：碧曉靈冠嬋
現在的烏雞我已來
經很長時間不吃自了，為什麼呢，因為bai退化了，現du在的烏雞腳很粗大，是和zhi肉雞交配以後的品dao種了，肉質稀鬆，口味較差了。所以現在煮湯，雞切塊，洗淨，然後放入冷水中，煮開後撇去浮沫，放黃酒，蔥姜，大約再煮30~~40分鐘就可以了，再煮下去變渣了（太爛了）。然後加鹽，味精等調味料就可以喝了。
要滋補，且味道鮮美，建議你買散養的老母雞，要腳小且有老皮的，最好三年以上（我們這裡14元一斤），要燒2個小時以上才剛剛酥爛，那真是滿屋噴香啊！味道鮮美且十分滋補。
葷的食材煮湯，記得一定要冷水下鍋。
11樓：領悟
雞湯基本上要燉兩個小時以上才能把記憶裡的營養物質燉出來，如果高湯用的雞湯，需要燉6到8個小時
12樓：和你一樣
應該是樂隊時間久越好，最少也得四五個小時
13樓：匿名使用者
看你心靈的受傷程度，如果受傷比較深那這心靈雞湯不得兩三個小時
14樓：釣魚鷹
清燉雞湯
材料母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆做法1，買的草雞一隻，用的一半，在專燒開的水裡稍稍飛屬一下水即可
2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右
3，氣下去後用鹽調味即可
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊！
by: 周mm
15樓：匿名使用者
兩個小時，小火慢慢燉。
16樓：青春離線
燉1個半小時到2個小時即可，具體做法如下：
用料：雞肉適量、椰子專一個、紅棗適量、黃芪適量、黨蔘適屬量、枸杞適量、薑片適量、鹽適量、水適量
1、首先先用刀將椰子開個口，將椰汁倒出來備用。
2、然後將椰子用刀去殼，將耶肉取出來。
3、將取下來的椰子肉削去表面黑皮，洗乾淨切粗條備用。
4、鍋中煮開水，將雞肉洗乾淨，然後倒入鍋中煮一分鐘，去除血水。
5、將煮好的雞肉倒入盆中，再用水沖洗一次。
6、把紅棗、黨蔘、黃芪、枸杞用水沖洗乾淨備用。
7、將雞肉，椰肉、紅棗、黨蔘、黃芪、枸杞和薑片依次倒入煲湯鍋中。
9、煲好的湯，調入適量的鹽，即可享用。
燉雞湯的時間要多長?每次媽媽燉的湯雞肉都好老,不好吃
17樓：匿名使用者
你好！！
燉雞湯到底需要多長時間，不能一概而論。雞肉的多少，雞肉的嫩度等等因素都左右著雞湯需要燉多久。
下面就細說一下怎麼正確的燉雞湯。
一： 飛水—--很必要的程式：
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
二： 下鍋--—水「生」火熱：
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
三： 火候—--猜大猜小：
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
四： 放鹽的學問：
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
謝謝！！
燉雞湯怎麼燉好吃又好喝，清燉雞湯怎麼燉好喝
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