1樓：早起披衣入晨曦
陳醋比較濃，味重，是一種濃縮醋，做紅燒啊什麼的合適。
白醋色淡，適合做涼拌菜，既有酸味又保持原有菜品的色澤。
米醋介於兩者之間，適合於做蒸魚啊什麼既需要醋避腥又不能太多串味的食物。
2樓：禹鼕鼕
醋是一種含醋酸的酸性調味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量為3.5克以上，優級醋為5克以上。從品種上來說，有米醋、陳醋、香醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。
因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。但這並不表示醋是越酸越好，最好根據自己的需求來決定用哪種醋。
1.老陳醋、香醋、保寧醋。老陳醋是以高粱為主要原料陳釀而成的。
其特點是色澤黑紫，醋液清亮，醇厚不澀。保寧醋集麩醋、藥醋為一身，色澤黑褐，香而微甜，具有特殊的芳香風味。香醋以糯米為主要原料釀造，以香而微甜，酸而不澀著稱。
2.從酸味來說，老陳醋最酸，保寧酸稍次，香醋最弱，其他風味則各有所長。在烹製熱菜時，老陳醋和保寧醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣海蔘、醋燒鯰魚等。
香醋則用於顏色較淺及酸味不要求特別突出的菜餚，如鍋巴肉片、蔥酥鯽魚等。俗話說：烹炒煎炸鹽為主，五味調和醋為先。
在拌制冷盤時，用香醋的效果比用保寧醋和老陳醋要好，它既可使菜餚具有酸香味，又不會使菜餚色澤過深。
3玫瑰米醋。玫瑰米醋是以大米為原料釀造而成的，因為它以前主產於浙江一帶，醋液呈透明的玫瑰紅色，故又名"浙醋"、"紅醋",與老陳醋等的風味有較大差別。浙醋的顏色淺紅透明，常和白糖、白醋等調成甜酸鹽水來製作泡菜，如胭脂蘿蔔等。
用於熱菜調味時，常和野山椒辣醬等調成酸辣汁，用於烹製酸湯魚等菜餚。
4.白醋。白醋有兩種，一種是以大米或糯米等為原料，用傳統工藝釀成的釀造白醋，其特點是無色透明，酸味柔和，清香酸甜；一種是用食用冰醋酸、水、食鹽和少量的糖合成的一種合成食醋，其特點是無色透明，酸味濃烈單一，尖酸刺鼻，口味不柔和，涼拌菜時最好別用。
陳醋,白醋,香醋,米醋,果醋有什麼區別,做菜哪個更好一些?
3樓：匿名使用者
果醋一般是做飲品比較多，還有就是甜點了。
陳醋、香醋、米醋、白醋用來做菜較多，米醋、陳醋、香醋一般都是紅褐色為主，也就是平常說的「酸醋」，一般用來做熱菜，就是糖醋排骨啦之類的，白醋用於涼拌菜比較多，色澤上是白色的，類似於白酒。
4樓：偉妹機
果醋不是用來做菜的吧- -
不同的菜下的醋不一樣，陳醋會有很深顏色的，一般做菜用香醋或者白醋。
5樓：鹹蛋男孩
看做什麼菜，一般做菜陳醋、白醋用的比較多
6樓：雨天不下雨
醋是菜餚的最佳調料，它不僅能祛羶、除腥、解膩、增香，而且還可以避免高熱對原料中維生素的破壞，以及軟化蔬菜纖維的作用。做菜時，醋的最佳放法在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋；菜餚臨出鍋前加醋。
白醋用於涼拌菜比較多，色澤上是白色的，類似於白酒。
陳醋、香醋、米醋、白醋用來做菜較多，米醋、陳醋、香醋一般都是紅褐色為主，也就是平常說的「酸醋」，一般用來做熱菜，就是糖醋排骨啦之類的。
果醋一般是做飲品比。
陳醋是漢族發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年曆史。
釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。
以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行薰醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡薰醅，淋得新醋。
新醋再經夏日伏晒、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成。清徐縣所產老陳醋在一九二四年巴拿馬國際博覽會上獲優質商品一等獎。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色，味道單純。用於烹調，醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。
香醋是用優質糯米經過20多道工序製成的調味品。其特點為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調味佳品，暢銷中外。
米醋就是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀製而成，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、獼猴桃、蘋果、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現代生物技術釀製而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能，是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品。科學研究發現，果醋具有多種功能。
米醋香醋白醋陳醋哪種用來炒菜最好呢？
7樓：匿名使用者
首先說一下白醋，白醋是最好區分的，從顏色就和其他種類的醋有著明顯的區別，白醋是物色透明的。由於顏色是透明的，這也使得白醋在烹飪中得以廣泛使用。白醋的酸味純正，而且不會改變炒菜的顏色，能夠減少蔬菜中維生素的損失。
還有就像土豆去皮之後，為了防止氧化，我們都會把土豆浸泡到水中，這時候往水裡加上點白醋，能夠使土豆不變黑。還有像煮捲心菜的時候加上點白醋，就可以保持蔬菜美觀和鮮亮的顏色。總而言之，就是炒菜的時候不想改變炒菜顏色，保持色澤的話就要使用白醋。
再說一下米醋，米醋的顏色是透明的淡紅色，味道相對於陳醋來說比較清淡一些，不是那麼酸，酸中帶著微微的甜味。所以這種酸甜口味的米醋非常適合用來做糖醋系列的菜餚，比如糖醋排骨。糖醋魚等等。
使用米醋做出來的糖醋菜酸酸甜甜的，口感非常不錯哦。其中米醋的營養價值還非常的高，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸和多種維生素等營養元素，有去脂降壓、降低膽固醇、解毒、解酒、消食**、安神除煩的功效，還有益於心血管。
最後說一下香醋。香醋素以「酸而不澀、香而微甜、色濃味解「而著名，香醋是越放越香的。用香醋做菜，可以題為曾向，去腥解膩，開胃生津。
從口感上說，香醋是比較甜的，所以很多人在單獨使用醋調味的時候喜歡使用香醋。香醋在製作的過程中會加上一些蔗糖，所以口感非常好，很多人喜歡用香醋來進行飲食方面的搭配。
總結一下，就是想保持蔬菜的顏色就用白醋，做糖醋一類的菜餚就用米醋，想吃味道酸一點，顏色重一點的菜就用陳醋，菜餚中要單獨加醋的話就用香醋。
8樓：為迷茫的人點一盞燈
用來炒菜的，還是香醋比較好，不同的醋，有不同的用處，陳醋一般用來醃製一些東西，或者是拌菜，白醋酸度要比其他醋更衝一些，對一些要求色澤的菜，必須要用白醋，例如魚香肉絲等，需要加入酸味的菜，米醋的用途一般都是在清潔用具，比如清除汙垢，或者是泡腳等特殊用途
9樓：**營養課堂
陳醋 白醋 食療 高血壓 心血管疾病 心臟病 烹飪技巧 食鹽 飲食健康
10樓：
醋能治感冒的？我們工廠班房即職工宿舍裡曾大面積感冒，經理
白醋、米醋和陳醋，那個炒菜好吃些？
11樓：天秤細牛
陳醋比較濃，味重，是一種濃縮醋，做紅燒啊什麼的合適。
白醋色淡，適合做涼拌菜，既有酸味又保持原有菜品的色澤。
米醋介於兩者之間，適合於做蒸魚啊什麼既需要醋避腥又不能太多串味的食物。
12樓：達達的小屋子
白醋色淡，適合做涼拌菜，既有酸味又保持原有菜品的色澤。
米醋介於兩者之間，適合於做蒸魚啊什麼既需要醋避腥又不能太多串味的食物。
13樓：≈ 蓬蓬卷
米醋好吃特別是小米香醋
14樓：相遇
涼拌用陳醋好吃，燒菜用米醋
陳醋和白醋在做菜時有什麼區別
15樓：一條酸菜魚
白醋和陳醋都是廚房內必備的調味品，兩者最大的區別是白醋主要用來調味去腥。，一般多用於炒熱菜。而陳醋主要作用是調色增鮮，熱菜和冷盤都可以使用，可以讓食物鮮嫩爽口，顏色也會看起來比較有食慾。
白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。
其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。陳醋是以高粱為主料，以以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖為輔料。
陳醋：適合於一般菜餚，除增鮮外還能保持菜嫩爽口，做魚常用香醋可使魚鮮美而不腥，肉欄味香。拌冷盤多用白醋，吃餃子、餡餅時可選擇陳醋或香醋。
白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔。
16樓：匿名使用者
人造和釀造的區別。陳醋是用來燒糖醋的東西，白醋是用來做辣白菜之類的東西。
白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
米醋：適合於一般菜餚，除增鮮外還能保持菜嫩爽口，做魚常用香醋可使魚鮮美而不腥，肉欄味香。
拌冷盤多用白醋，吃餃子、餡餅時可選擇陳醋或香醋。
一是看顏色：食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色，優質白醋應無色透明。
二是聞香味：優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。
三是嘗味道：優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清、濃度適當、沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。
食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有黴花浮膜等變質現象。
17樓：八卦潮娛樂
經常做飯的你知道陳醋和白醋區別，你用對了嗎，以後別買錯了
18樓：電競夢工廠
陳醋、米醋、白醋的區別原來這麼大，以後做飯別再放錯了，白醋，米醋，陳醋，醋的顏色，白醋米醋的不同用途
19樓：匿名使用者
陳醋對熱菜和冷盤都適合、白醋只適合炒熱菜、比如你炒肥腸、肚片、在最後出鍋的時候烹點醋、不止是去腥、還可以去膩。意思就是菜涼了的時候不那麼膩、陳醋屬於濃香、白醋屬於是刺鼻香、當然了、醋精比白醋更刺鼻！拌冷盤的時候放陳醋、可以提鮮。
打字好累！
20樓：匿名使用者
陳醋大多直接食用，如：拌冷盤、吃餃子白醋多為烹飪時新增去腥味，使食物加快軟化。
21樓：匿名使用者
那看什麼菜。如果要給醬油的，可以放陳醋，清吵的給白醋。
22樓：匿名使用者
陳醋抄菜會又點變色，白醋就不會
家常炒菜一般用陳醋還是白醋
23樓：匿名使用者
用的最多的還是陳bai醋du
醋有很多種,在炒菜時可zhi根據不同的dao基礎菜類,和所希回望的不同口味答選不同的醋.
白醋用於烹調，醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。白醋酸而無色，不會破壞食材的色澤，如薑絲炒大腸、醋溜排骨；或用來強調酸味去腥的菜，如醋溜魚片、白醋蝦等；開胃小菜為了不破壞色澤，也用白醋醃製，如涼拌小黃瓜。
陳醋最酸宜紅燒，從味道來說，陳醋最酸，在烹製熱菜時，陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣海蔘、醋燒鯰魚等。另外，老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。
陳醋，米醋，白醋，果醋到底有什麼差別
陳醋陳醋陳醋酸味厚重，做菜可不要放太多。最佳使用方法 陳醋適合用來做對酸味需求重且顏色較深的菜，例如酸辣湯 醋燒魚 酸辣蘿蔔皮等。吃餃子 小籠包時，用陳醋來解膩也再適合不過了。米醋米醋是多種醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸 糖類物質和多種維生素，吃它也很健康。優質的米醋為透明的淡紅色，用...
白醋和黑醋的區別，白醋和黑醋有什麼區別？
顏色不同，成分有差別，用途有差別。白醋較純，黑醋裡面含有香料成分較多。但基本成分都是乙酸 醋酸 白醋主要成分是醋酸，黑的是陳醋，以高粱為原料，特曲發酵，經夏晒東冰，一年時間，醋的濃度 香度提高，才成為陳醋，營養方面陳醋比較好。黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人體的免疫力 使血液清澈 穩定血壓 和...
炒菜的時候放酒有什麼好處呢,炒菜時放姜的好處是什麼
經常是油膩的東西對身體不好。容易造成肥胖以及造成心腦血管方面的疾病等回等,生活 答中我們平時的吃的炒菜往往成為攝入油脂對大的途徑。所以我們平時應注意炒菜不要放太多油,注意健康。在炒菜的時候有沒有降低對油脂攝入的方法呢?答案是肯定的,你可以嘗試一下在炒菜的時候適當的放一些酒。做菜時減少油的用量,同時以...