1樓:新爵鐵蹄噔
經常是油膩的東西對身體不好。容易造成肥胖以及造成心腦血管方面的疾病等回等,生活
答中我們平時的吃的炒菜往往成為攝入油脂對大的途徑。所以我們平時應注意炒菜不要放太多油,注意健康。
在炒菜的時候有沒有降低對油脂攝入的方法呢?答案是肯定的,你可以嘗試一下在炒菜的時候適當的放一些酒。做菜時減少油的用量,同時以酒代之,是防止攝入油過量的好方法。
中國營養學會建議,每人每天油脂攝入量最多不應超過30克,但目前國人普遍超標。研究發現,油如果放得太少,做菜時的確會感覺菜餚口感較幹、炒菜時也易粘鍋。如果做菜時加點酒,就可解決這些問題。
炒素菜加味道清淡的酒,不僅可以提味,還可減輕某些蔬菜的苦澀味,如苦瓜、菠菜、西藍花等。綠葉菜的葉子容易掛油,不經意間人們就吃了不少油,加酒減油有益健康。
炒菜時放姜的好處是什麼?
2樓:水院最美
炒菜時放姜bai的好處有以下:du
(1)姜味辛,性微,有zhi健脾胃,解dao表、散版寒、排毒,吃了有利於權毛囊孔開放和皮脂分泌物的排出;
(2)炒菜時放姜可以除味去腥,中和菜中的寒涼;
(3)在煎魚時用薑片抹鍋底,還可以防止魚粘鍋。
姜(學名:zingiber officinale rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。
開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。
葉片披針形或線狀披針形,**,無柄;葉舌膜質。
姜的總花梗長達25釐米;穗狀花序球果狀;苞片卵形,淡綠色或邊緣淡黃色,頂端有小尖頭。花萼管長約1釐米;花冠黃綠色,裂片披針形;脣瓣**裂片長圓狀倒卵形。 在中國中部、東南部至西南部,咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。
亞洲熱帶地區亦常見栽培。 根莖供藥用,鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油,用於食品、飲料及化妝品香料中。
姜的根系不發達,耐旱抗澇效能差,故對於水分的要求格外講究。在生長期間土壤過幹或過溼對姜塊的生長膨大均不利,都容易引起發病腐爛。
做菜為什麼要放酒,有什麼好處
3樓:匿名使用者
用酒做菜的原理其實就是,烹飪用酒統稱「料酒」,它包括黃酒、汾酒等。料酒內的作用主要容
是去除魚、肉類的腥羶味,增加菜餚的香氣,有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。
黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右,酒味醇和,並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒,魚、蝦、蟹中有腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中,在加熱時隨酒精一起揮發掉,達到去腥的目的。
另外,牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣,烹調時加點黃酒,同樣也可以除去羶腥氣。黃酒中的氨基酸,在烹調中能與食鹽結合,生成氨基酸鈉鹽,從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣,使菜餚香味濃郁。
炒菜的時候放醬油和醋有什麼作用？炒菜的時候怎麼區分放醬油和還
醬油是人們經常食用的調味品，也是我國最先發明的傳統調味品，距今已有3000 多年的歷史了。醬油是以大豆或豆餅 麩皮等為原料發酵釀製而成的，具有特殊的風味，色澤呈棕褐色或紅褐色，有光澤而不發黑。醬油味道鮮美，醇厚適口，香氣稍有甜味。醬油的成分比較複雜，除食鹽外，還有多種氨基酸 糖類 有機酸 色素和香料...
炒菜時,什麼時候放鹽合適，炒菜時，在什麼時候放鹽最合適？
煮菜的時候還是等菜快要好的時候再去放鹽的話會比較好。等菜快好的時候放鹽會比剛剛炒菜就開始放鹽用量少得多了，因為鹽進入不了菜的內部，只能附著在菜的表面，這樣的話菜可以很好的保持自己的原汁原味，我們可以吃到鹹味，但是也不會攝取過多的鹽分，這樣對身體很好。因為，人體對於鹽需要一定的量，但是，如果過多攝取的...
炒菜順序很重要，炒菜放菜的順序有什麼講究？
日常咱們炒菜，基本上會根據放入食材的軟硬程度來決定放入的順序。當然，具體還要看是怎樣的烹製方式 一 普通炒菜類 素炒就比較簡單，菜品切好備用，一般都先蔥末薑末爆香，再放入最硬的食材，快火爆炒半分鐘到2分鐘的時間不等，再放入清脆 質地軟的蔬菜，加入調味品，臨出鍋或放少許香醋或淋少量香油，或撒上一小撮香...