1樓：匿名使用者
奶白色的魚湯色澤誘人、營養豐富，如何才能做出這樣的魚湯呢？先用油把魚煸一下，再用熱水燉湯即可，因為用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。
2樓：帆布鞋1號
材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法：1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。
）5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
小貼士：煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
3樓：匿名使用者
先在鍋裡遍一下，加水。或者加三花淡奶一樣白
4樓：匿名使用者
清水小火慢慢燉，很簡單不要放一些無謂的東西
鯽魚湯如何燉成乳白色？
5樓：勿忘初心始終得
用冷水燉鯽魚，你覺得不白可以加一點點奶粉啊，我們那裡清明前的都是白湯。 也可以試試白水鯽魚湯: 配料有：
大蔥半根、生薑 數片、鹽少許、味精少許、白胡椒粉少許。它的做法是把適量的水做開，然 後放入切成片的姜和大蔥，兩三分鐘後把鹽水浸泡了十餘分鐘的收拾好的鯽 魚放入開水中，同時加入鹽適量，味精少許，大約五分鐘後，魚湯便可以下 火了。這時加入白胡椒粉，便可享用了！
要注意的是，做魚湯時最好用文火， 做出的魚湯味道才會倍加的鮮美。
鯽魚燉湯是最有營養價值的：
1）活魚魚鱗掛掉；同時把魚鰓摳出；解刨魚，魚內漳摳出；把魚肚裡邊的黑色薄皮摳出。
2）少量鹽和4-5滴白酒來淹5-10分鐘。
3）把油鍋燒開，放魚入鍋煎，兩面煎有些3-5分鐘。
4）把倒水入，滿過魚就好。加些生薑（可以加豆腐）同時蓋好蓋。
5）先大火燒開，再小火燉25-30分鐘.白白的魚湯就出來了。放些蔥花。
鯽魚湯如何燉成乳白色
6樓：勿忘初心始終得
用冷水燉鯽魚，你覺得不白可以加一點點奶粉啊，我們那裡清明前的都是白湯。 也可以試試白水鯽魚湯: 配料有：
大蔥半根、生薑 數片、鹽少許、味精少許、白胡椒粉少許。它的做法是把適量的水做開，然 後放入切成片的姜和大蔥，兩三分鐘後把鹽水浸泡了十餘分鐘的收拾好的鯽 魚放入開水中，同時加入鹽適量，味精少許，大約五分鐘後，魚湯便可以下 火了。這時加入白胡椒粉，便可享用了！
要注意的是，做魚湯時最好用文火， 做出的魚湯味道才會倍加的鮮美。
鯽魚燉湯是最有營養價值的：
1）活魚魚鱗掛掉；同時把魚鰓摳出；解刨魚，魚內漳摳出；把魚肚裡邊的黑色薄皮摳出。
2）少量鹽和4-5滴白酒來淹5-10分鐘。
3）把油鍋燒開，放魚入鍋煎，兩面煎有些3-5分鐘。
4）把倒水入，滿過魚就好。加些生薑（可以加豆腐）同時蓋好蓋。
5）先大火燒開，再小火燉25-30分鐘.白白的魚湯就出來了。放些蔥花。
7樓：匿名使用者
煎過後溫水燉，大火燉開5分鐘後，改小火慢燉30分鐘以上，湯可以是奶白
8樓：匿名使用者
大火出濃湯，文火出清湯，要想燉成白色，要用大火熬製的。加些生薑就可以了，最後放少許鹽。
9樓：匿名使用者
鯽魚湯如何燉成乳白色的問題，首先要了解一下乳白色的湯是怎麼引成的，其中是什麼成分的問題，其實這乳白色的湯是乳化油和蛋白質的混合物，不能有酸性的成分存在，所以，做這種乳白色的湯時，魚要先用中火煎一下，煎魚的油要稍多一些，其中可以加蔥，姜，鹽，絕對不能加醬油，醋，料酒，最重要的是魚煎後加入的水一定要滾開有水，加水後火要大，如果加入是冷水，蛋白質受冷會凝固，油也無法乳化，只要撐握了這些要領，無論是什麼魚都可以做出象牛奶一樣的魚湯來。
10樓：匿名使用者
鍋裡放油，燒熱； 放鯽魚略煎一下，至兩面微黃關火； 用湯鍋放入適量的水，放入姜和大蒜 和煎好的鯽魚一起煮 先大火煮沸後改中火燉30分鐘湯就成白的就 了。 調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。
11樓：匿名使用者
你好，用溫火燉時間長點兒就好了。而且不要放任何調 料，放點兒姜和鹽、醋就好了。
12樓：匿名使用者
為什麼要敖白色，醫生**一再試驗，白色就是脂肪。吃了直接有導致三高風險的。
鯽魚湯要怎樣才能燉成奶白色？
13樓：雀懷雨前夏
奶白色的魚湯色澤誘人、營養豐富，如何才能做出這樣的魚湯呢？先用油把魚煸一下，再用熱水燉湯即可，因為用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。
14樓：杞秀梅乾甲
材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法：1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。
）5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
小貼士：煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
15樓：祖問壬曉昕
鯽魚要兩面煎黃下薑片加水煮，就是奶白湯，還可加白蘿蔔絲----清甜；加雪菜--鹹鮮
怎麼煮鯽魚湯會成為乳白色
16樓：匿名使用者
按如下方法煮可以使魚湯成為乳白色。
做法如下：
食材：鯽魚 (400克)、豆腐 (200克)、水髮香菇 (數朵)、精鹽 (10g)、植物油 (20g)、胡椒粉 (適量)、花椒 (5g)、生薑 (10g)、乾紅辣椒 (適量)
步驟：1、鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨，兩面斜切幾刀。
2、用薑片擦鍋加少許植物油，爆香薑片。
3、放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。
4、鯽魚皮煎制變黃後加入清水，倒入少許料酒，放入幹辣椒（不喜勿加），水髮香菇。大火煮開後，改小火燉制。
5、燉制40分鐘後，放入豆腐塊，精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出鍋。
6、湯如奶汁般潔白的鯽魚豆腐湯。
17樓：朝華優悠
鍋裡放油（菜油 豬油 牛油都可以） 當油熱的時候把鯽魚放進去爆 爆啊爆 直到把魚爆黃 然後迅速將準備好的開水放進去熬幾分鐘 水不能太多 多了就淡了 這樣 你的鯽魚湯將是牛奶一樣的白。
18樓：
用豆油煎鯽魚,時間不要太長,之後加水煮,小火煮.
19樓：匿名使用者
在煮之前油鍋裡炸一下，然後再倒入水煮，就會煮出魄的像牛奶那麼白的湯
20樓：秦嶺深處
將鯽魚在油鍋裡煎一下再加水煮
21樓：
用涼開水煮，不信你試試。
22樓：
加點牛奶，顏色會好看點，而且還有營養
鯽魚湯怎麼才能燉出奶白色
23樓：爵爺的網路
材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法：1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。
）5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
小貼士：煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
24樓：小阮
鯽魚湯怎麼才能燉出牛奶白？原來下鍋時間有講究，做對了湯白味濃 。鯽魚湯是一道以鯽魚，豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發不快者食用。適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。食材】鯽魚1條（約1斤），內酯豆腐200g、蔥姜各20g、鹽5g、小蔥1顆、香油少許、食用油適量。
做法】1、鯽魚去除魚鱗、內臟和鰓，用清水沖洗乾淨。2、根據鯽魚的大小，在魚身每隔3——5cm處斜刀劃開，不要切斷，用廚房紙巾沾幹鯽魚表面的水分 3、內酯豆腐切成2cm左右，大小一致的塊4、炒鍋燒熱，用生薑擦拭，這樣煎魚時不易破皮，接著鍋中加入少許食用油，待油燒熱後，把鯽魚放入鍋中，煎至一面焦黃後，輕輕翻面，煎至兩面焦黃，即可盛出。
5、鍋中加入適量清水，放入薑片，待水煮沸後，放入煎好的鯽魚，大火煮至再次沸騰，這時已經能看出鯽魚湯的湯色變得微微發白了6、大火煮8分鐘使鯽魚湯湯色濃白後，加入豆腐，待湯汁再次煮沸後，轉中小火煲5——8分鐘 。
7、加入鹽調味，撒入適量蔥花提香，攪拌均勻即可出鍋。
鯽魚湯如何才能熬出濃稠的奶白色魚湯？
25樓：匿名使用者
鯽魚劃幾刀用料酒 鹽 胡椒粉醃製十幾分鍾，熱鍋加少量葷油薑片，用紙擦乾魚身兩面煎黃，下料酒 蔥姜 足量開水 胡椒粉 大火燒開轉砂鍋小火燉二十分鐘 放點豆腐再5分鐘加一點點雞精 ok 開吃 我是這樣操作的，
26樓：猴46258狡墓
等魚都煎好後放入鍋中放上蔥段、蒜瓣，記住必須用開水。立馬變了，還有一個關鍵就是必須大火熬。這樣的魚湯，色香味俱全，營養豐富，在製作食物的時候，加上一點小花樣，往往會意想不到的收穫。
生活亦如此！這樣就可以熬出濃稠的奶白色魚湯了。
27樓：匿名使用者
一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮乳白細膩，喝起來香醇美味。
28樓：顏奇50367婪仲
將油倒入鍋裡，倒入的油是平時炒菜的一倍，大火燒熱，油燒至八成熱，下入鯽魚中火煎。煎至兩面金黃，每一面煎大約煎兩分鐘左右就可以啦，用鏟子把魚輾碎。再慢慢燉就好了。
如何燒鯽魚湯 怎樣燒鯽魚湯好吃
怎樣燒鯽魚湯好吃 奶白鯽魚豆腐湯 食材準備 鯽魚2條 500克 北豆腐1塊 姜1小塊 鹽1勺 油適量 香菜1棵。具體做法 1 選擇新鮮的小個頭鯽魚，最好是買活魚。2 宰殺後處理乾淨，腥線要去掉，而且腹內黑膜也務必要去掉。魚要洗淨，瀝水備用。魚類的腹腔及頭腔內部的黑膜是魚腥味兒的主要 不管是什麼魚，在...
鯽魚湯為什麼是白色，為什麼鯽魚湯是白色的
肉脂肪含量是決定湯顏色是否奶白的關鍵因素。脂肪的參與讓鯽魚湯變成奶白湯。在熬製魚湯的過程中，烹調油中的脂肪及魚所含脂肪組織被粉碎成了細小的微粒，而卵磷脂 明膠分子和一些蛋白質起到了乳化劑的作用，形成了水包油的乳化液，這樣就使得湯汁濃白，最終成了 奶湯 也就是說，如果有些魚它本身脂肪含量就比較高，那我...
魚湯怎樣做才好吃，鯽魚湯怎麼煮才會好吃
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。燒魚湯的小技巧 在別的地方收集了一些生活中的小技巧，簡單實用，一起分享燒魚湯用豬油燒，湯會特別白.1 豬油燒熱，放入薑...