1樓：一人廚
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法
2樓：太陽貓
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品
3樓：
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上
4樓：四姐愛做美食
炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。
5樓：魯姐美食
長沙臭豆腐怎麼做？碗中準備蒜末辣椒粉，雞精鹽生抽白醋，孜然，下鍋把油豆腐一炸，然後與料汁一起攪拌均勻即可。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
7樓：匿名使用者
炸臭豆腐
原料臭豆腐8塊，豬五花肉200克，雞蛋1個，植物油、鹽、料酒、澱粉團各適量。
做法1、將臭豆腐洗一下，五花肉洗淨，切與臭豆腐相似的厚片，均盛放碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉拌勻上漿。
2、將臭豆腐、肉片依次相隔用竹籤串起來，逐一串好後備用。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下入臭豆腐肉串，邊炸邊攪動，炸至臭豆腐呈金黃色、肉片外焦裡嫩時，撈出瀝油，裝盤即可。
紅燒臭豆腐
原料：臭豆腐5塊，豆瓣醬，油適量，蔥適量，姜適量，醬油適量， 糖2小勺
做法：1、豆腐洗淨切塊，每塊「井」字狀切小塊。
2、將鍋燒熱倒入油，待油燒熱放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分鐘後瀝油盛出待用
3、鍋中底油，油微熱將蔥，姜倒入油鍋爆香下，加一匙豆瓣醬一起翻炒。然後倒入炸好的臭豆腐，加一湯勺醬油。不要加鹽了，豆瓣醬已經是鹹的了，兩小勺糖，適量水（浸透臭豆腐即可），大火燒開，再轉小火。
4、小火燒4，5分鐘後大火收汁，最後撒些蔥花即可盛出，適當留點湯汁比較好吃。
肉末臭豆腐
做法：1、臭豆腐4塊，每塊切成4份裝盤。
2、豬肉末150克均勻分步在臭豆腐表面。
3、生薑切成絲，蔥花、剁椒撒在盤中
4、加入少許細鹽，味精。
5、用文火蒸15分鐘和盤取出，淋入香油拌勻可食。
以上三種是本人的最愛，希望你能喜歡，調料的量可根據你的日常烹飪的口味放。
怎樣做臭豆腐
8樓：一人廚
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法
9樓：太陽貓
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品
10樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
11樓：魯姐美食
長沙臭豆腐怎麼做？碗中準備蒜末辣椒粉，雞精鹽生抽白醋，孜然，下鍋把油豆腐一炸，然後與料汁一起攪拌均勻即可。
12樓：
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上
13樓：四姐愛做美食
炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。
14樓：匿名使用者
五香臭豆腐與一般豆腐做法無異，只是加了一道發酵的手續，且在發酵的過程中臭氣燻人，故名為臭豆腐，小北臭豆腐的負責人官先生的父親原本販賣五香油豆腐湯，後由友人處習得做臭豆腐的方法，再經過改良口味，推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法乃將豆腐放進特製的漢方草藥中發酵，為紬發，乃是長江流域的口味，至於發酵的時間則視季節而定，夏天約8小時，冬天約十小時，此種臭豆腐透著香味，將之切成小塊油炸，外表酥脆內層鮮嫩，在淋些醬油、醋、蒜汁撒上蔥花加上梨山高麗菜醃製的泡菜，便是一盤又香又酥的臭豆腐了
怎樣做臭豆腐的做法
15樓：匿名使用者
主料：豆腐適量
輔料：植物油50毫升、生抽50毫升、鹽5克、蔥花適量1、將臭豆腐晾乾水分，不滴水即可。
2、在鍋中倒入50毫升植物油。
3、將臭豆腐放入鍋中煎。
4、單面煎黃後翻面繼續煎，二面都金黃後出鍋。
5、蔥切段，將熱油澆在蔥段上。
6、加入50毫升生抽，鹽5克。
7、攪拌均勻。
8、將臭豆腐放入蘸醬，裝盤即可。
9、成品如下圖所示。
16樓：呼阿優
用料主料；滷水豆腐一斤。
輔料；涼開水適量、花椒少許姜一片、白酒少許、青方兩塊。
簡易版臭豆腐的做法
1、準備好食材。
2、豆腐切塊，大約厚1cm，寬3cm，長4cm。
3、姜切丁。
4、取兩塊青方，青方我選用的是王致和臭豆腐乳。可以根據個人口味喜好選擇青方的數量，可以酌情添減。
5、將青方和少量青方汁，花椒，姜，少許白酒，水混合在一起，調製成臭豆腐汁。
6、將豆腐塊整齊擺放，這裡的醃製容器我選用的是玻璃飯盒，將調製好的臭豆腐汁倒進去，淹沒過豆腐，蓋好蓋子放入冰箱冷藏室，也可以放在溫度不高的室溫下，醃製48小時。
7、將醃製好的臭豆腐取出，控幹汁水，用熱鍋熱油炸制，用中火將豆腐炸制金黃，再轉為小火將豆腐外殼炸脆就可以出鍋了。
8、可以製作一些蘸料，用辣椒醬也可以，用孜然粉和辣椒粉也可以，都是香香的。
9、簡易版臭豆腐成品圖。
17樓：小王老師**解答
準備食材：豆腐、植物油、生抽、鹽
1、臭腐乳連同湯汁兒放小碟（可兌少許水）
2、調入辣椒油、麻醬、香菜等
3、油熱放入白豆腐乾炸
4、炸制微微鼓脹，兩面微黃，撈出控油
5、炸好的白豆腐，蘸著調料就可以享用了，適量的可撒上香菜、蔥花、芝麻等，根據個人愛好新增
18樓：一條酸菜魚
準備材料：臭豆腐1塊、小蔥1顆、鹽5克、生抽500毫升、食用油50毫升
步驟：1、將臭豆腐篩掉水分，不滴水即可。
2、起鍋放入50ml食用油，臭豆腐放入油鍋煎。
3、煎至兩面金黃後出鍋，控幹油。
4、準備1顆小蔥切段，鍋中熱油澆在蔥段上。
5、碗中加入生抽500ml，鹽5g，攪拌均勻。
6、臭豆腐放入蘸醬充分裹勻，完成。
19樓：跟著老王看新鮮
主料：豆腐適量。
輔料：植物油50毫升，生抽50毫升，鹽5克，蔥花適量。
1、將市場上購買的臭豆腐使用漏斗涼幹水分，不滴水即可。
2、起鍋燒油，在鍋中倒入50毫升植物油。
3、完成上面步驟後，將準備好臭豆腐放入鍋中進行烹飪。
4、單面煎黃後翻面繼續煎，二面都金黃後出鍋。
5、蔥切段，將熱油澆在蔥段上，加入50毫升生抽，鹽5克攪拌均勻。
6、將臭豆腐放入蘸醬，裝盤即可。
20樓：某不知名使用者呀
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
家庭版臭豆腐做法如下:
1.豆腐切後片，下油鍋炸成外酥裡嫩的效果撈出備用。
2.把臭豆腐塊加點臭豆腐湯放容器裡攪拌至無顆粒的濃稠一點的汁水狀態，然後把 糖，燒烤料（買現成的），蒜末，芝麻粒，孜然粒，辣椒粉看個人口味選擇性新增，放入另一個碗中，淋熱油攪拌均勻，加入之前調好的臭豆腐湯，加香菜，洋蔥碎攪拌均勻，一份香噴噴的臭豆腐湯汁就做好了
更多2條
21樓：小芬說故事
臭豆腐的做法：
主料：豆腐適量。
輔料：植物油50毫升、生抽50毫升、鹽5克、蔥花適量。
1、將臭豆腐涼幹水分，不滴水即可。
2、在鍋中倒入50毫升植物油。
3、將臭豆腐放入鍋中煎。
4、單面煎黃後翻面繼續煎，二面都金黃後出鍋。
5、蔥切段，將熱油澆在蔥段上。
6、加入50毫升生抽，鹽5克。
7、攪拌均勻。
8、將臭豆腐放入蘸醬，裝盤即可。
22樓：歸屬地生活不易
臭豆腐的做法如下：
準備材料：臭豆腐
1、將臭豆腐涼幹水分，不滴水即可，
2、在鍋中倒入50毫升植物油，
3、將臭豆腐放入鍋中煎，
4、單面煎黃後翻面繼續煎，二面都金黃後出鍋，5、蔥切段，將熱油澆在蔥段上，
6、加入50毫升生抽，鹽5克攪拌均勻，
7、將臭豆腐放入蘸醬，裝盤即可，
8、臭豆腐的做法成品圖。
23樓：黑旋風不黑
主料：水豆腐1塊、臭豆腐汁100ml
輔料：麻醬1大勺、麻椒油20g、芥末油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香蔥適量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜適量
家庭版臭豆腐的做法
1、將豆腐切成小塊或小片，起鍋熱油，180度左右下豆腐塊炸炸至外皮結實後撈出。
2、撈出控油，把臭豆腐汁倒入醃三四個小時。
3、醃入味後，再分次把醃好的豆腐泡分別下入油鍋裡小火炸至酥脆撈出。
4、將花椒打碎，把植物油燒開，倒在花椒上炸出花椒油。
5、將麻醬加入涼開水調成麻醬汁並將所有的調料都加到一起調成料汁6、將汁淋在炸好的豆腐塊上拌勻或沾食。
24樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
25樓：太陽貓
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品
26樓：
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上
27樓：四姐愛做美食
炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。
28樓：熊珈藍佑
做臭豆腐是需要發酵的，也是需要一定技術的。你應該系統的學習一下才是可以的。
29樓：枚樂悅
油燒熱後放入臭豆腐，炸至兩面金黃
2蒜壓成蒜泥後，加自開水，製成蒜泥水
3香菜切碎備用
4生抽、辣椒油、麻油、番茄醬、鹽、蒜泥水放入碗中調勻5淋上醬汁，撒上香菜，完成
怎樣做貴州臭豆腐？
30樓：另耒
一、豆腐切成小塊，放白布中間。
二、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裡的水份已經差不多榨乾，取出來開啟看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
五、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裡等豆腐長毛。
貴州臭豆腐的配料：
食用鹼、油、花椒粉、花生、芝麻
油炸製作方法：
1、豆腐切成小塊，油大概7成熱的時候入鍋炸成金黃色。
2、小蔥、大蒜、香菜切沫備用。
3、豆腐塊炸好之後加入少量白糖、醋、麵醬汁、麻醬汁、蔥、蒜、香菜沫、攪抖均勻。
怎樣醃製臭豆腐?
31樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：臭豆腐乳，白酒，豆腐 ，涼開水。
1、密封盒倒入涼開水，豆腐乳放進涼開水裡攪拌弄碎，然後放一小勺白酒伴均勻；
2、把豆腐切塊；
3、切好的豆腐放進伴好的臭豆腐乳水裡。水要沒過豆腐；
4、密封好放進冰箱冷藏24小時；
5、冷藏24小時後取出，瀝乾水分再油炸成金黃色。
32樓：巴山夜雨
做法如下：
一、用料
老豆腐 根據個人需要
黑芝麻（黑豆）
鹽 適量
水二、製作臭豆腐的做法
1、準備好黑芝麻。
2、用盆子把芝麻洗乾淨。
3、瀝乾裡面的水份。
4、倒入鍋中慢慢炒熟。
5、炒熟後，放一個大簸箕裡待涼。
6、把黑芝麻慢慢搗碎。
6、把搗碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。
7、加入鹽讓它自然發酵。
8、每天都要操動一下。
9、將豆腐泡入缸中，臭豆腐屬於涼性食品，一般冬天才做臭豆腐汁，夏天開始泡臭豆腐。
10、泡好後瀝乾臭豆腐汁。
11、取出一盤臭豆腐，
小貼士臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
如何做臭豆腐，如何自制臭豆腐的做法
回答您好，您的到來讓我蓬蓽生輝，您的問題我已經瞭解，請您稍等片刻我馬上給您滿意的答覆 擁抱 鍋子的預熱很重要，要非常熱，可以向鍋中撒入少許的水滴，水滴不會蒸發，如果小水滴團在一起變成大水珠就可以了。希望我的回答可以幫助到您謝謝祝您生活愉快哦 親，如果我的回答有幫助到您，麻煩點一下贊謝謝，需要其他解答...
臭豆腐怎麼做，臭豆腐是怎麼做？
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。長沙臭豆腐怎麼...
油炸臭豆腐怎樣做最好吃，油炸臭豆腐怎麼做好吃
你好，油炸臭豆腐很好吃哦，其方法如下 主料 豆腐一塊，臭豆腐2塊。調料 熟芝麻適量，辣椒粉適量，油適量，鹽少許，淡味生抽適量。做法 1 豆腐一塊 淡味生抽 臭豆腐 辣椒粉 熟芝麻。2 把豆腐切厚片。3 撒少許鹽醃漬5分鐘。4 調料汁 臭豆腐2塊按碎並加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。5 把熟芝麻壓...