1樓：重慶渝味楠老火鍋
重慶與四川都是巴蜀地區，每個地方都有著每個地方的特色，但是論火鍋**好，可能更多的人還是非常的喜歡重慶火鍋，因為他的名氣比較大，那麼為啥重慶火鍋的地位要比成都火鍋更加的美味？
首先第1個原因，牛油的品種，重慶火鍋用的是老油，它是普通牛油經過特殊加工而來的，所以做出來的火鍋味道更為鮮香，這就好比滷菜不好吃，全靠滷水，火鍋牛油也是如此的，但是成都的火鍋沒有用老油，還會在牛裡面新增麻油，這樣一來現在就沒有那麼正宗了。
第2點牛油的分量，成都的火鍋大都以清油湯鍋為主，顏色也是非常的清淡，但是重慶的火鍋，一盆紅色的牛油顏色看起來就非常的紅火，所以讓大家看到之後，就有一種特別想要吃掉的食慾，牛油的味道也是非常的濃厚，吃起來的口感也是非常的好吃。
第3點香料的風格，重慶火鍋它主要的口感是以辣為主，但是重慶人一般在吃火鍋的時候不會選擇點鴛鴦鍋，基本上都是一些紅湯鍋底，看起來就非常的有食慾，成都的火鍋相比起來顯得就比較的清淡，香料多為鮮香那邊，口感也是顯得比較溫柔。
2樓：慧娟
四川火鍋和重慶火鍋區別並不是很大，他們都是火鍋，而且都放入孜然，都是麻辣味的區別並不是很大，只是名字不一樣而已，而且生產地區也不一樣。生產日期和保質期也不一樣。
3樓：劉家佳碼頭火鍋
火鍋就起源於重慶，川渝又不分家，四川火鍋主要是香，重慶火鍋主要是麻、辣，這個味道上有區別。
4樓：匿名使用者
是一樣的，四川火鍋的代表就是重慶九格火鍋，還是比較出名的。
5樓：匿名使用者
我們一般說的四川火鍋是指成都方面的火鍋，重慶火鍋是指重慶原產地的火鍋。不是本地人，看不出差別。告訴你吧：
1.重慶火鍋偏麻辣，麻味油偏重，四川火鍋偏清淡些，而且麻味不重。2，火鍋的歷史上是重慶的江上船伕發源，然後再傳到陸上，再傳到外地及全球。
3.相對而言，四川火鍋的菜品要精細些，重慶更講究原味，大度粗放。
6樓：匿名使用者
先看川渝兩地火鍋品牌：
渝派火鍋代表：飯巢 橋頭 德莊 秋霞 紅九九
四川火鍋代表：蜀九香 名揚 皇城老媽 海底撈 呷哺呷哺
從品牌名上，我們就能很明顯地看出川渝火鍋的區別，飯巢、橋頭、德莊、秋霞、紅九九，重慶的火鍋從品牌的名字上就透露著一種江湖市井獨有的氣質，火辣、時尚、豪爽大氣，就像蘇東坡一樣豪放不羈。
而四川火鍋，名揚、蜀九香、皇城老媽、海底撈、呷哺呷哺相比較重慶火鍋品牌的豪放大氣，總是隔了一層面紗，多了一絲婉約，像極了李清照。
再看川渝火鍋品牌的味道，我們選擇了川渝兩地價有代表性的二款火鍋底料，分別從麻辣鮮香鹹五個方面分別進行了投票對比。
重慶代表：
飯巢，牛油醇香而不厚重，油而不膩、辣而不燥、麻味綿長。
麻：★★★☆☆ 辣：★★★☆☆
鮮：★★★★☆ 香：★★★★★
鹹：★★☆☆☆
德莊，麻辣十足，回味無窮。
麻：★★★★☆ 辣：★★★★☆
鮮：★★★☆☆ 香：★★★☆☆
鹹：★☆☆☆☆
總結：重慶火鍋油而不膩、辣而不燥、麻味綿長，「色美而深沉，味濃而香醇」。
四川代表：
蜀九香，配置豪華，內附底料、輔料、辣椒包、花椒包、香油蘸料6大件。麻辣鮮香均衡，可以自行調節麻辣度。
麻：自行調節 辣：自行調節
鮮：★★★★☆ 香：★★★★☆
鹹：★☆☆☆☆
海底撈，微辣不麻，後勁十足。
麻：★☆☆☆☆ 辣：★★☆☆☆
鮮：★★★☆☆ 香：★★★☆☆
鹹：★☆☆☆☆
總結：四川火鍋紅亮清澈不油膩，麻辣相對偏低、「色紅而清澈，味香而鮮美」。
請說說重慶火鍋和四川火鍋的區別
7樓：小屁孩_笑笑
都好。看個人口味。作為一個非川渝的南方人，四川火鍋更鹹一點，重慶火鍋沒那麼鹹，但比四川火鍋更辣更麻（因為用的當地產花椒是麻得要命的）。
四川火鍋醬料種類特多，重慶火鍋的醬料好像就沒這麼多種類了。
8樓：重慶渝味楠老火鍋
四川火鍋的底料用的是植物油，也有可能加一些別的油，還會新增一些香料，重慶火鍋的底料卻是用牛油，還要放一些薑片，花椒等調料。
食材方面四川火鍋也是多樣性很多，肉類菜類菌類粉條什麼都有，還會有一些飯後甜點；重慶火鍋像毛肚，鴨腸等幾種是大家每次吃都必點的，但是蔬菜確實很少見。
重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡單，沒有太多的調料；四川火鍋的蘸料樣式就很多，芝麻醬，香菜，辣椒，花生碎，海鮮醬油等你能想到的調料基本都有。
9樓：超級龍紫衣
四川火鍋始於川東，川東不止重慶，重慶過去也是四川的一部分，九十年代中期被定為直轄市，重慶人很是興奮了一段時間，一是被成都壓一頭終於出頭了，再就是有甜頭，特別是大開發，重慶周邊多山，歷來沒有川西壩子富庶。說到火鍋，再好吃的火鍋對我來講都是毒品，為了吸引食客，火鍋的炒料和湯底無所不用其極，只要不馬上出人命，什麼都敢加，火鍋，串串，冒菜基本不吃。
10樓：車神載你游龍泉
主要看個人口味，我比較喜歡四川火鍋，
成都火鍋與重慶火鍋的區別有哪些
11樓：嘟嘟
不少川渝以外的人，會將重慶火鍋和成都火鍋畫上等號，其實不然。你不要以為它們都是紅辣辣的一鍋，還都叫「火鍋」，就是完全一樣的。其實，重慶火鍋和成都火鍋的區別大著呢！
鍋底重慶火鍋
重慶火鍋主打牛油，正宗的重慶火鍋是用純牛油的，不加其他油的。牛油的香味十分濃郁，並且在燙煮的時候，可以黏附在食物上。
動物油油質較重，能夠很好的鎖住味道，特別是火鍋中以肉食為主，各種動物性食材能很好的融入牛油中並儲存下來。
一個鍋底大概會有4、5斤牛油，所以鍋底煮沸後，老遠，你就能聞到火鍋飄出的牛油香。
鍋底用的老油，經過大量食物的燙煮，食物中的鮮香都保留在牛油裡了。所以重慶火鍋的香，不是單單憑花椒、辣椒或者香料。
成都火鍋
成都火鍋以菜籽油為主，一般還會新增色拉油，而且比例會很大，一般是2份菜籽油1份色拉油，有的會高達5：5！
成都火鍋的香味主要來自底料，和油沒有太大關係，所以就形成了油少的局面，在重慶也把成都火鍋叫做清油火鍋。
清油火鍋裡面也會加幹海椒和青花椒，但吃起來口感溫和得多。有的店在鍋底裡面還加了中藥，很適合不嗜辣的人群。
成都火鍋由於油的關係，要增加味道和香氣，就必須新增香料。這個也是兩地火鍋的主要差別之一。
油碟重慶人吃火鍋簡單粗暴，一般都是麻油加蒜泥，最多依個人口味再加些醋，偶爾會加香菜、蔥花。
成都火鍋的油碟內容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花，甚至還可能會有芝麻醬，各種調料都可以加入其中！
菜品菜品種類上的差異，其實很小，川渝兩地居民都喜歡吃下水內臟。
重慶火鍋比較粗放，對食材前期加工較少。原始的「碼頭菜品」如毛肚、黃喉、鴨腸，老肉片是重慶人必點的菜品，擺盤基本上以小土碗盛裝，對於外觀不太講究。
成都火鍋的菜品擺盤精緻細膩，菜品在經過發展之後，融入了很多並非川菜傳統的菜色，菜品精緻量小，**略高。
服務重慶火鍋店裡面的服務員多為「嬢嬢」，這些嬢嬢呢，你說熱情她也熱情，你說歪她確實也歪，關鍵，看你們對不對盤。
成都人細膩，講究享受，因此成都的火鍋也講究享受。服務員多選面容姣好的年輕女子穿上統一的工作服作為服務員。用餐前遞上消毒的溼毛巾，為客人的衣服套上防油濺的衣套，用餐後為客人送上口香糖。
環境重慶很多蒼蠅式的火鍋館，人氣還高得很！這就和重慶人的性格有關了，對於美食，我們更追求味道上的享受，環境都是其次的。當然，重慶也不乏環境好的火鍋館。
成都火鍋，堂子敞亮，裝修精緻，而且這些年來成都的火鍋店越來越朝著主題餐館的路線去發展。
12樓：
火鍋發源於重慶，但在成都得以發揚光大。就味道而言，兩地火鍋大致相同，但又略有不同。成都火鍋講究「麻辣鮮香」，味道更細膩、講究，層次感更強；而重慶火鍋則注重「火辣、粗礦」，味道比較重，這個和重慶的天氣差不多。
總的來說兩地火鍋各有特色，屬於同宗，只是極致派和豪放派的差別。另外，通常情況下，成都火鍋店比重慶火鍋店的裝修更有文化底蘊，但**也比重慶火鍋略貴。典型的代表有重慶的龍隱碼頭老火鍋、成都的巴渝小龍坎老火鍋、成都的海底撈火鍋等。
13樓：重慶渝味楠老火鍋
重慶有「火鍋之都」的著稱，歷史比較悠久，重慶和成都在文化上就有非常大的區別，因此重慶火鍋和成都火鍋的差距也非常大。重慶人比較懷舊，堅持傳統文化飲食方式，鍾愛熱鬧的鄉土人情，因此在重慶各地出現了「德莊大火鍋」，五十六個人一同食用。還有數十年不衰的「老灶火鍋」。
而成都相對來說追求新穎，在當地類似「豬圈火鍋」、「光頭火鍋」層出不窮。
14樓：賀氏餐飲集團
成都火鍋相比重慶火鍋較麻，重慶火鍋較辣。不過他們都是屬於味道很濃郁的火鍋，越吃越有味。
15樓：么妹講四川
四川火鍋的蘸料樣式豐富，重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡單。
16樓：匿名使用者
首先材料
重慶火鍋的主要是材料是牛油、花椒、辣椒，然後通過特殊工藝熬製4小時左右，有的廠家是3個小時。清油火鍋主要是以清油、花椒、辣椒香辛料、豆瓣。
口味方面
重慶火鍋口味偏重，簡稱為重口味火鍋地區，所以一般用火煉牛油和精煉牛油混雜使用。四川口味比起重慶口味來稍微要清淡一些，委婉一點。
用料方面，花椒用的比較好的是茂汶花椒，辣椒一般是小米辣，也叫朝天椒，精煉牛油一般是肖佬
五、張兵兵，火煉牛油一般是加洛福，豆瓣一般推薦使用郫縣豆瓣。
四川火鍋和重慶火鍋有什麼區別？不一樣
17樓：
火鍋流派很多，四川火鍋大抵上就是成都和重慶兩派，一個綿裡藏針，一個劍拔弩張，涇渭分明，行家裡手嘗口湯便知假鳳虛凰。 成都一派：溫柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。
鍋中翻細浪，下箸相謙讓，好比情竇初開同學會。 有個重慶人說，成都火鍋是重慶火鍋的表弟，成都人火了，說成都小吃是重慶小吃的姨媽。 成都火鍋沒有重慶火鍋那麼狠，油沒那麼重，口味也不會麻到那裡去，甚至還有根本就不是麻辣鍋底的番茄紅湯。
重慶一派：熱情似火 紅油滾， 滋味足， 手不停落，揮手四方吆喝。 席間四處皆紅斑點點，鬥志越發高昂， 活脫脫一阿慶嫂單挑刁德一。
火鍋的革命聖地在重慶，空氣中始瀰漫著一股牛油的香味。 巴族後裔所創出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔心上火，用89種香料配製的祕製鍋底中辣椒早已經過精心焙制，吃起來辣而不燥。 和遮遮掩掩的無渣火鍋不同，這裡都是真刀真槍的有渣火鍋。
所謂有渣火鍋即上桌時並不濾去底料，因此火鍋越煮越香濃。
火鍋是重慶還是四川的，請說說重慶火鍋和四川火鍋的區別
重慶火鍋歷史悠久代表重慶飲食文化特色的重慶火鍋以其獨特的風味和吃法，正宗川味的辣香味濃 燙菜的鮮香嫩脆 味美可口而聞名遐邇，香飄四方。來重慶旅遊觀光的遊客，只要走上街頭，就可以看到各類鋪面 各色招牌的火鍋館遍及大街小巷。僅方圓不足9公里的渝中區，就有火鍋館近3000家之多，重慶被譽為 火鍋之城 實在...
四川火鍋品牌前十名有哪些，四川火鍋十大名牌有哪些？
在我個人看來，排名並不是最重要的，每個人的看法不同，自然排名也就不同，不管是就餐還是自己開店，選擇最可靠的就行。他們排在前十的真的是有很多的，我認為都是第一的品牌啊，味道特別的小，還想去吃。我覺得四川火鍋品牌有憨實醬火鍋挺好的。回答您好朋友，很高興為您解答問題！1 賢和莊火鍋 該品牌是由陳赫，葉一茜...
讚美火鍋的詩，讚美四川火鍋的詩句
常 問火鍋幾時有 來 此把酒問蒼天 火 紅木炭滾湯燒 鍋 內麻辣香飄飄 一份鍋底一份情，半邊火紅半邊清，滾起滾落人生路，香汗淋漓盡歡心。長翅膀的除了飛機 煮！長了腿的除了桌子 煮！長指頭的除了釘耙 煮！長腦殼的除了動車 煮！長了腮的除了潛艇 煮！留鬍子的除了刷子 煮！留辮子的除了圍巾 煮！總而言之統...