1樓：匿名使用者
你好烤麵包方法1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量），拌勻，靜置15分鐘。2，麵粉加酵母水，揉成麵糰，醒發2小時，發至原體積2倍大。3，做成想要的麵包型狀，醒發1.
5小時，刷上蛋液。4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘
法式麵包[烘焙過程]
材料：普通麵粉 4杯，粗鹽 2-1/4 茶匙，速溶酵母 1-1/4茶匙，溫熱水 1/4杯，涼水 1-1/4杯步驟：1、麵粉過篩，和粗鹽混合起來。
2、速溶酵母和溫熱水攪勻，靜置數分鐘3、把酵母溶液和涼水一起倒入麵粉中，捏成一個.4、醒過後，把麵糰揉6-8分鐘，這時候的麵糰會非常的光滑，柔軟，有韌性；不要揉太過了。（我揉著揉著，突然麵糰從光滑變的不光滑，我汗~~~~）在保鮮紙上抹些油，罩住，發酵1-1/2小時至2小時左右，至麵糰發大一倍。
我用不粘鍋放置麵糰，如果用普通容器，應該在容器內部抹上油。5、麵糰發大了，用手輕揉地把氣泡壓出來，重新弄成一個圓形，罩上紙，再發酵1-1/4小時。6、上面的步驟再重複一次，這一次發酵1小時.
7、發好的麵糰取出來，分成3份，或根據麵包的大小來分。8、把麵糰輕拉成長方形，摺三褶，然後搓成長條形，或圓形。注意保持表皮不要扯破，儘量保持內部的氣泡不要壓擠破.
9、成形後，靜置45分鐘，待發大不到1倍。做形的時候，可以開始熱爐子了，爐子要500華氏度，就是260攝氏度左右，把爐子溫度放到最高就對了。需要預熱40分鐘左右。
我用一個玻璃盤烤，玻璃盤預先放在爐子裡面，好讓它的溫度與爐溫保持一致。(傳統的烤法據說要在石頭上烤，我想家裡最接近石頭的應該就是玻璃或瓦了）10、麵包放進去烤之前，用鋒利的小刀在面胚上面割幾道，割什麼隨意拉，目的是讓麵包在烤的過程中能夠有膨脹、裂開的空間。爐子預熱後，把面胚轉移到烤石上。
11、為了讓麵包的外表更脆，再烤的過程中需要保持爐子的溼度。在烤石的下面，放置一個能盛水的盆子（一般烤箱都有帶的），在麵包剛放進去的時候，在盆子上倒一杯熱開水，然後馬上關上爐門。（裡面吱吱吱的水蒸氣聲。
）在頭15分鐘，每隔幾分鐘就在爐壁和麵包（？）上噴水。我沒有噴水的工具，我直接把半杯熱水倒進去地下的盆，製造水蒸氣。
12、烤了15分鐘後，把爐溫調至400華氏度，約200攝氏度，繼續烤至麵包外表為棕色，敲起來聲音是空的。13、麵包取出來後，不要馬上切開，需要放置，讓麵包繼續醞釀，這樣的麵包味道才足。
烘焙:1、用上次一樣的方法把麵糰揉好，我很懶，就打算做成一個大面包，而且還很費了一番功夫把它弄的近兩滴圓（明顯還不是圓的，沮喪），過程中要儘量保持原來裡面的氣泡。弄好後，在烘焙紙上撒點麵粉，麵糰放在上面，靜置約45分鐘，待麵糰發大差不多不到一倍大的時候就拿去烤；2、在最後發酵的時候，把烤箱預熱250度（基本上就是最熱的檔了），把烤盤放進去一起預熱，起碼要預熱半小時，以使爐溫恆定；3、在麵包上面劃幾道道，以1/4厚度為宜，花樣可以自由自由選擇（上次不知道，劃在表皮，烤出來像寫字一樣）；這個步驟是讓麵包有擴充套件的空間，在烤的過程中膨脹的更好；4、我把麵包和烘焙紙一起推進烤箱，放在烤盤上（過程中不小心碰倒了上面，我美麗的麵包就此留下了一道疤痕，我心痛阿！
）5、為了製造溼度，每隔兩分鐘就往烤箱裡面倒些熱水，我的烤箱最下面有一個盛水的鐵盤，孜孜的冒蒸汽呀；有噴壺的可以用噴壺來噴水，噴在爐壁和麵包上；要用熱水，每次開啟爐門的時間緊可能短；6、步驟5要重複數次，過了大概10分鐘，就把爐溫調低些，大概210、220這樣子，一直烤到麵包表面均勻上色為止，我這個麵包總共烤了30分鐘。7、取出麵包，稍微置涼，然後再切。哇，太美了，比第一次烤的漂亮多了！
我感動的無與倫比~~
2樓：祝筱示湛芳
主要材料有面粉，酵母、雞蛋
3樓：匿名使用者
1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量），拌勻，靜置15分鐘。2，麵粉加酵母水，揉成麵糰，醒發2小時，發至原體積2倍大。3，做成想要的麵包型狀，醒發1。
5小時，刷上蛋液。4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。
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