1樓：3c數碼科技人員
no.1 軟炸裡脊
準備食材如下：豬裡脊肉250克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克
具體做法如下：將豬裡脊肉切成1釐米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1釐米的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘，中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將麵糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出薑絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋幹油分即可！
no.2 糖醋里脊
準備食材如下：豬裡脊肉300克，青豆30克，麵粉3大勺，雞蛋1個，色拉油1小勺，食鹽5克，雞精2克，水澱粉適量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，米酒適量，植物油適量
具體做法如下：裡脊肉洗淨、切適當大小的條，加入少許的鹽和澱粉抓勻，打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊），鍋中燒熱油，放入掛糊的裡脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末，加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什麼就添什麼），最後加入炸好的裡脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可！
2樓：獨手f天下
1.主料：豬裡脊肉250克、青紅椒各2個、小黑木耳4朵、雞蛋1個2.配料：薑末、小蔥各兩匙、精鹽2小匙，味精、醬油、料酒各2/1小匙，澱粉1大匙、食用油30克
做法1.將裡脊肉切片加入雞蛋清、精鹽、澱粉上漿；
2.青紅椒去蒂去子洗淨後切片
3.鍋燒燙後倒入食用油燒熱，下肉片滑散，成白色起鍋備用4.鍋內留底油放入蔥花、薑末煸香，再到青紅椒翻炒好5.肉片重新倒入鍋內加精鹽、料酒，味精炒勻起鍋裝盤
3樓：匿名使用者
炒青椒哦，或者是芹菜。
豬裡脊肉做什麼菜好吃
4樓：
10個部位，適合不同做法 按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。 裡脊肉：
是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。 坐臀肉：
位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。 五花肉：
為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。 前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。
在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。 前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。 彈子肉：
位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。 蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
5樓：人比黃花瘦
- 用料 -
豬裡脊肉600克
醃肉調料
生抽3勺
料酒2勺
胡椒粉適量
花椒水五勺
十三香適量鹽適量
調麵糊雞蛋3個
生粉40克
麵粉20克
把做法儲存到手機
- 做法 -
1.裡脊肉剔去筋膜。
2.提前泡好花椒水備用。
3.處理好的裡脊肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀。
4.放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裡醃製半小時。
5.等待醃製肉的時候把麵糊調好。
6.鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉。
7.醃製好的肉取一半放入麵糊中攪拌均勻。
8.筷子夾一根一根均勻掛漿的裡脊肉入油鍋反覆翻面炸至金黃撈出。（掛漿的裡脊肉放入油鍋中隔開距離防止粘連）
9.炸好的酥肉。
6樓：肥肥檸檬兒
裡脊肉切成絲，加入食鹽，醬油澱粉攪拌均勻。青椒切絲放入水中焯一下。炒鍋加油燒熱，放入大蒜炒出香味，下入肉絲快速翻炒，再加入青椒絲，食鹽味精翻炒均勻就可以了。
7樓：檸檬兒肥肥
裡脊肉切片加入雞蛋，水澱粉，麵粉抓勻。鍋內加油燒熱，放入肉片炸至金黃色撈出。炒鍋留底油，加入料酒，白糖，醋，鹽，蔥，姜澱粉。再放入炸好的肉片，翻炒均勻就可以了。
裡脊肉怎麼炒才好吃
8樓：任意m工作室
茄汁裡脊
主料：豬裡脊肉400克
輔料：澱粉50克
調料：食鹽1茶匙，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，番茄醬50克，小蔥2根，胡椒粉1/2茶匙，植物油適量，白糖1/2湯匙
做法：1.準備材料：豬裡脊肉、蔥、蒜和番茄醬。
2.豬裡脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的條狀，加料酒、少許鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10分鐘左右。
3.小蔥和蒜都切末。
4.醃好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。
5.鍋內多倒些植物油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出(儘量讓肉浸在油裡，肉多的話，可以分批炸)。
6.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控幹油。
7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香。
8.倒入適量番茄醬，並調入少許生抽和白糖。
9.大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可。
9樓：法宜修
裡脊肉炒青椒好吃：
1.裡脊肉切成肉絲，加入料酒胡椒粉澱粉醃製十分鐘左右。
2.青椒切成粗一點的絲，洗淨控水後在熱鍋中焙至青椒香味突出起鍋待用。
3.鍋中加入適量食用油，三成油溫下入姜蒜片爆香後下入處理好的肉絲，快速滑開肉絲顏色變白時下入處理好的青椒絲。
4.翻炒均勻加入適量的食用鹽雞精，味精和白糖，再加入少量生抽快速翻炒均勻。
5.出鍋裝盤，
10樓：雙龍美食教做菜
裡脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
11樓：村意
大約3個人分量的裡脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的米飯，一人就吃光了。
12樓：斌斌心想事成
裡脊肉切成絲，炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜，炒出香味兒，再放入裡脊絲，繼續翻炒翻炒，至離幾次變色後放入青椒繼續翻炒，將適量的食鹽上香油翻炒至青椒變軟後就可以了。
裡脊肉怎樣炒著吃好吃
13樓：易書科技
芥菜裡脊肉片
原料:豬裡脊肉，筍，芥菜，雞蛋清，精鹽，料酒，水澱粉，植物油。
做法：將豬裡脊肉洗淨切成4-5釐米長、2釐米寬、3釐米厚的片，放入碗中加蛋清、精鹽、料酒、水澱粉上漿；筍焯水後切片，芥菜焯水後切末。炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至四成熱時，放入肉片，待肉片變色後撈出瀝油。
鍋內留少量油，放入筍片、芥菜末煸炒加精鹽、味精，倒入肉片炒熟後用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤。
五香柳肉
原料:豬裡脊肉，雞蛋清，蔥花，精鹽，料酒，醬油，五香粉，白糖，水澱粉，植物油。
做法：將豬裡脊肉斜切成柳葉片，放入碗中加精鹽、蛋清、水澱粉上漿。炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至四成熱時，放入肉片，待肉片變色後撈出瀝油。
鍋內留少量油，放入蔥花、薑絲煸香，加醬油、料酒、白糖，倒入肉片翻炒，再加入精鹽、水澱粉勾芡，撒入五香粉，淋明油，出鍋裝盤。
宮保肉丁
原料:豬裡脊肉，青椒，花生米，雞蛋清，豆瓣，精鹽，料酒，白糖，味精，水澱粉，蔥花，薑末，蒜末，辣椒段，植物油。
做法：裡脊肉切丁，加蛋清、精鹽、水澱粉上漿；青椒切塊，豆瓣剁碎。炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至四成熱時，放入肉丁，用竹筷打散，待肉丁變色後撈出瀝油。
鍋內留少量油，放入辣椒段炒到微黃，倒入豆瓣、蔥花、蒜末、薑末煸炒至紅色，再放入青椒、肉丁，加料酒、精鹽、白糖、味精、水澱粉勾芡，倒入花生米淋油，出鍋裝盤。
軟炸裡脊
原料:豬裡脊肉，雞蛋清，精鹽，味精，香油，料酒，花椒鹽，麵粉，澱粉，植物油。
做法：把豬裡脊肉片大片，再剞上十字花刀，切成0?郾5釐米寬的條，放入精鹽、味精、料酒，香油滷片刻。
用蛋清、澱粉、麵粉調成軟糊，將裡脊條放入糊內抓勻。勺內放多量油，加熱至四成熱時把裡脊逐條放入油內，炸熟撈出裝盤，食時蘸花椒鹽。
爆豬裡脊肉
原料:豬裡脊肉，雞蛋清，精鹽，姜，蔥，料酒，水澱粉，味精，香油，白糖，麵粉，幹澱粉，豬化油。
做法：把裡脊肉切條狀，放精鹽、味精、香油抓勻，沾上面粉；蔥、姜切成末。將雞蛋清抽成蛋泡沫，加幹澱粉攪勻成蛋泡糊。
勺內放油，四成熱時，裡脊肉蘸蛋泡糊，放入油內炸成淺黃色。勺內放底油，油熱時，放入蔥、姜煸炒幾下，加精鹽、味精、料酒，至熟後用水澱粉勾芡，淋明油，澆在炸好的裡脊上即成。
滑熘裡脊
原料:裡脊肉，碗豆，木耳，料酒，醬油，水澱粉，蛋黃，麵粉，水，植物油。
做法：裡脊肉切片，拌入料酒，醬油，醃10分鐘；木耳改刀。將蛋黃、麵粉、幹澱粉、水調成麵糊，放入裡脊肉條沾裹後再放入木耳豌豆一同入熱油鍋炒片刻後用水澱粉勾芡即成。
京味醬爆肉
原料:豬裡脊，幹辣椒，雞蛋，精鹽，白糖，水澱粉，蔥姜，香油，料酒，植物油。
做法：將豬裡脊肉切片，加精鹽、白糖、水澱粉、蛋清上漿，幹辣椒切段。取一小碗，加蔥薑末、精鹽、白糖、料酒、澱粉、香油調成汁。
鍋點火倒少許油，放入肉片炒散，加幹辣椒段烹入調好的汁炒勻即可。
14樓：匿名使用者
1.如圖是整條的裡脊肉，其實可以直接切小條，不怕麻煩的也可以加工一下
2.先橫著片成大約5毫米厚的片， 然後在表面密密地切上十字花刀，反過來再斜45°密密地切上菱形花刀
3. 最後再改刀成寬約1釐米的肉條就可以了
4.切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻醃製半個小時
5.澱粉，麵粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調成麵糊~要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋
6.預熱油鍋，醃製好的裡脊肉條蘸麵糊。如圖大約可以看出麵糊的稀稠度
7.扔到油鍋裡面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黃就可以咯~這時候咬一口酥酥脆脆的，因為加了一點點小蘇打所以麵糊很蓬鬆有點起泡，如果不加的話形狀會比較直挺，全部炸好備用
8.番茄醬加白糖和香醋燒開後加澱粉水勾芡得到糖醋汁一般來說加番茄醬的汁比較好看，但是我更偏好不加番茄醬的版本，可是因為宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄醬版
9.把炸好的肉條放到料汁裡面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了，起鍋以後最好要馬上就吃
裡脊肉的做法，裡脊肉的做法都有哪些
回答您好，很高興為您服務。1.裹澱粉，蛋液，麵包糠這步比較耗時，嘗試過可以在時間充裕時把這步完成，我都是每次多做些，分裝入保鮮袋冷凍，想吃時提前取出解凍，現炸現吃，味道一樣不變，很方便。2.炸裡脊時，油溫要控制在中火或中小火，最小火容易窩油，火太大容易炸糊。3.要一根一根快速放入油鍋，稍等炸硬時輕輕...
什麼是梅花肉，什麼是裡脊肉，梅花肉與裡脊肉有什麼區別
裡脊肉 tenderloin 是指豬 牛 羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大...
裡脊肉是在豬的哪個部位？請附圖
裡脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，肉質較鮮嫩。指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後...