1樓：輕靈觸動
裡脊肉（tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
裡脊肉的好處：
1、補腎養血、滋陰潤燥
2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3、小裡脊肉富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫,提高免疫力，也有調低血壓，緩衝貧血的功效。
4、小裡脊肉富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2樓：匿名使用者
都有，一般市面上只把豬的裡脊叫裡脊.. 裡脊 lǐji (讀時後面發輕音) 牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉 一： 雞裡脊：
就是雞胸肉， 它是在雞胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。
是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞 焦溜裡脊肉中屬於蛋白質含量較多的部位。 二：
羊裡脊： 羊裡脊是緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、 煎等。
三： 豬裡脊： 豬裡脊又分外脊和裡脊。
處在脊背位置，脊背上面的是 炭烤裡脊外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊）；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由於裡脊分量太少（一扇肉只有一條裡脊和外脊），做菜時往往用外脊替代裡脊。 四：
牛裡脊： 牛肉裡脊牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
3樓：匿名使用者
豬`牛`羊脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱裡脊。
大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩我們平時吃的一般是豬肉身上的裡脊肉
4樓：匿名使用者
無語…常識都不知道，我都知道，是豬肉，嘿嘿
請問米龍是什麼動物身上哪個部位的肉啊?
5樓：威武大中華
是指牛肉，又稱三叉，位於牛尾根部，前接外脊，相當於豬的臀尖，是常用的二級牛肉，其肉質較嫩，表面有肥膘。
6樓：逍遙偉尐
就是牛屁股肉。屁股最上面那一片。
7樓：匿名使用者
三岔肉又稱米龍。臀部上側靠近腰椎的肉.
豬，牛，羊身上都有！
8樓：匿名使用者
吃涮羊肉時，將後臀上部的三叉肉-米龍切鮮肉片涮吃，口感細膩、鮮香，味道非常好。
臘肉是什麼動物身上的肉
9樓：匿名使用者
分類：臘肉在bai中國南北均有
10樓：7k7k冰果
豬肉，牛肉，兔肉，魚肉等都可以製作成臘肉
11樓：兔八哥耳朵
一般臘肉都是用豬肉做的。
12樓：雄赳赳h氣昂昂
就是豬肉 去店裡買五花肉
裡脊肉的做法，裡脊肉的做法都有哪些
回答您好，很高興為您服務。1.裹澱粉，蛋液，麵包糠這步比較耗時，嘗試過可以在時間充裕時把這步完成，我都是每次多做些，分裝入保鮮袋冷凍，想吃時提前取出解凍，現炸現吃，味道一樣不變，很方便。2.炸裡脊時，油溫要控制在中火或中小火，最小火容易窩油，火太大容易炸糊。3.要一根一根快速放入油鍋，稍等炸硬時輕輕...
什麼是梅花肉，什麼是裡脊肉，梅花肉與裡脊肉有什麼區別
裡脊肉 tenderloin 是指豬 牛 羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大...
豬裡脊肉炒什麼好吃，豬裡脊肉做什麼菜好吃
no.1 軟炸裡脊 準備食材如下 豬裡脊肉250克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克 具體做法如下 將豬裡脊肉切成1釐米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1釐米的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘，中途攪拌一次...