1樓：匿名使用者
黑魚又叫生魚，它的肉厚、刺少，做時最好時先凍一下，但不能凍得太久，在半凍硬的狀態下最好剝皮了。
1、用刀在魚尾處輕輕劃個口，不可太深，只切透魚皮就行了。
2、然後用鉗子牢牢地夾住魚皮使勁一拉，一直拉到頭部，這樣一面的皮就被剝下來了，露出了紅白色的肉，再依樣剝另一面。
3、最後切剩下的是個完整的魚骨架，它也是好東西，可以留著做魚湯。切好的魚絲有點粉白色，半透明的，很象粉絲又有點象海蜇絲。放在盤中，用九度米醋浸泡半個小時左右，又可以去腥味又殺菌，泡好之後，撈出擠幹。
生魚中要配以其它蔬菜才好吃，在夏季放翠綠的黃瓜絲，冬天可以放焯過的土豆絲，豆芽、包菜等，還可放些焯過的綠菠菜營養更佳，菜不可太多，是魚絲的兩倍就行了，然後可以加上調料了，醬油、薑絲、鹽、香油或紅豔豔的辣椒油，裡面一定要放些香菜，增加秀色，吃起來清淡、爽口，有點酸、有點辣，魚肉滑滑的，菜是鮮爽的，飯桌上只要有了生魚，其它菜都遜色了，焦點一定是生魚。
2樓：匿名使用者
做火鍋黑魚最好去皮。如果只是用麻辣湯涮燙生魚片，可不去皮。
吃黑魚用去皮麼
3樓：那個閃電
不需要，以下是酸菜黑魚的做法。
主料：黑魚650g、白酸菜60g
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、紅椒適量、香菜適量、小蔥適量、胡椒粉適量
步驟：1、黑魚一條洗淨
2、魚肉切成片
3、魚骨頭切成塊
4、準備輔料
5、切成丁或片
6、鍋內放水燒開放入白酸菜燒開
7、放入蒜米，魚骨頭繼續燒3分鐘
8、放入魚片，放適量鹽
9、燒開放入胡椒粉
10、放入小蔥和紅椒
11、放入香菜，裝盤食用
黑魚為什麼去皮
4樓：匿名使用者
現在的黑魚市場已經開發，黑魚皮已經被利用起來了！
現在的市場上買的一些皮鞋之類的皮具都有黑魚皮做的了！
黑魚怎麼去皮去骨**
5樓：
黑魚去皮去骨需要準備的工具材料：菜刀、黑魚、乾淨棉布。
具體方法步驟如下：
1、首先要將黑魚平放，並用菜刀將黑魚的頭部斬掉。
2、為了避免黑魚滑手，一隻手用乾淨的棉布按住魚，另一隻手用菜刀從魚頭的切口處沿著魚骨開始切肉。
3、注意在切到尾部的時候，不要切斷，保持魚皮相連的狀態。
4、接下來，用同樣的方法將黑魚的另一邊的肉也切開。
4、接下來，需要用刀將魚肉上面的魚排骨刺剔除乾淨。
5、一隻手扯住魚尾巴，另一隻手用菜刀將魚肉從魚尾上剔下來。
6、經過一番操作，黑魚的去皮去骨過程就徹底完成了。
6樓：千懷綠
1、鮁魚去腮破肚洗淨，從下腮下開始片，貼著魚脊骨將魚肉片下，片到尾根不要切斷，再片另一面，也片到尾根，將魚骨切下。2、兩大片魚肉放案板上，用刀背密刀輕掂，待魚肉能離皮，用刀背從魚尾開始貼著魚皮把魚肉抹下來，兩片皆如此，將魚片和魚骨放一起另做菜
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