1樓：茶香戀盞
保持原汁原味的茶就叫清茶,沒有經過另外加工的茶。
用以下幾個步驟可以鑑別茶的好壞:
1 鑑別幹茶.你挑選的茶和這種茶的基本標準不能相去太遠.比如,你買龍井,其葉片總是扁平的,幹茶不能帶毫,否則就不是龍井了.
你買碧螺春,它必須是像螺一樣蜷縮起來,長滿茸毫,而且顆粒非常細巧,如果拿出來的茶沒有蜷縮得很細巧,條索看上去就有點鬆散粗疏,那就可以斷定不是碧螺春.
鑑別茶葉,一般先觀察外形.外形條索狀的紅茶,綠茶,必須條索緊細,圓直或彎直光滑,質重勻齊;烏龍茶以條索肥壯緊實者為佳，越圓越緊越細越重就越好。外形扁平的茶葉，以平扁挺直光滑為上品。
凡外形看上去粗糙，鬆散，結塊，短碎者均為次質。從外形也可以觀察到茶葉的嫩度，以一芽一葉初展的嫩度為最佳。再嫩，光有芽頭的茶，往往內質成分不全面，茶農一般都很心疼把芽心採摘了去賣，所以嫩度也得有個度。
再看幹茶色澤。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤，綠茶翠綠，烏龍茶青褐色，黑茶黑油色等。無論何種茶，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活；如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
然後看淨度。所謂淨度，是看茶葉中是否混有茶片，茶梗，茶末，茶籽和製作過程中混入的竹屑，木片，石灰，泥沙等夾雜物。淨度好的茶，不含任何夾雜物。
另外，還可以通過茶的幹香來鑑別。每種茶都有特定的香氣，把一撮幹茶放在手掌中，用嘴呵氣，使茶葉受微熱而發出香味，仔細嗅聞，凡優質茶，均有正常茶香，而次質茶葉往往香氣淡薄或無香氣。凡嗅之有青氣，煙焦味和熟悶氣以及其他令人不愉快的氣味者均不可取。
2 茶湯鑑別。國際上標準的茶湯鑑別是用純白瓷的杯子，放幹茶3克，沖泡開水150毫升，浸泡5到6分鐘，然後品鑑。一般是先嗅杯中香氣，再看湯色，品嚐滋味，最後看葉底的嫩度，色澤和勻度。
聞茶湯香氣，主要是辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙，焦，黴味或其他異味。
湯色。以湯色明亮，純淨透明，無混雜的為好，湯色灰暗，混濁者為差。紅茶以紅豔明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。
滋味。在茶湯溫度降至50度左右時品飲最好。品飲時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡，強弱，鮮爽，醇和或苦澀等。
凡是入口感覺醇厚甘滑，並使口腔長時間保有茶香味為佳，茶湯入口苦澀，有青草味或者一遍過後寡淡無味者為下品。
觀察葉底。沏過的溼茶葉，用手按，柔軟有彈性屬於細嫩，板硬無彈者為粗老。
2樓：茶女也
是不是想問青茶(烏龍茶)?
鐵觀音.產裡最多
色種,包括本山.毛蟹,奇蘭,梅佔,(現在我們安溪奇蘭,梅佔幾乎沒有了).
烏龍.這幾年基本上沒有人再種了.
**桂.近幾年載種數量上升.
永春佛手
臺灣烏龍.臺灣包種.(還有些分類啊.比如金宣,四季春,高山茶....)
武夷四大名叢:
大紅袍鐵羅漢
白雞冠水金龜
武夷肉桂
閩北水仙
白毛猴八角亭龍鬚茶
基本上呢.茶莊裡現在安溪茶裡以鐵觀音,**桂,毛蟹居多.烏龍一般做低檔茶賣.至於其它茶我就更不清楚了哈.
如何鑑別?個人以為最好在茶莊裡試到來.茶因人而異.口味合不合適是最重要的.基本方法是看色,聞香,喝湯.
舉鐵觀音來說個人以為二百以上的茶葉就應該不錯了
3樓：文學雅人
青茶是屬於半發酵茶,青茶又叫做烏龍茶，青茶介乎於紅茶和綠茶之間，它既有紅茶甘甜香醇的特色，又有綠茶鮮美濃郁的味道它屬於"性和不寒"的茶葉。
清茶，泛指茶。
茶葉性味甘，苦，微寒，是我國傳統的天然保健飲料。人們已經發現茶葉中所含的化學成分達500多種，其中主要成分有咖啡鹼、茶多酚、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素、脂質、有機酸等有機化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養元素，各種化學成分之間的組合比例十分協調。
清茶的作用：適度飲茶對人體有一定的醫療保健作用，它能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌、防治腸道傳染病，能防暑降溫，解渴生津。
4樓：匿名使用者
中國茶類劃分有多種方法，根據制
5樓：匿名使用者
中國茶類劃分有多種方法，根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類；其中綠茶又分為炒青、烘青、晒青、蒸青，紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，白茶分為白芽茶、白葉茶，黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。
烏龍茶屬半發酵茶，色澤青褐如鐵，因此也稱為「青茶」。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠邊，邊緣呈紅色，素有「綠葉紅鑲邊」的美稱。湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。
其代表有「鐵觀音」、「大紅袍」、臺灣的「凍頂烏龍」。
清茶都是指哪些茶葉
6樓：淚尚_小薇
清茶指綠茶和青茶兩種。
青茶主要品種：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、紅水烏龍、烏龍茶、紅烏龍、烏龍紅茶。
綠茶主要品種：西湖龍井、峨眉雪芽、蘭馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、日照綠茶、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、狗腦貢茶、雲霧毛尖、曾侯銀劍、大悟綠茶、平水珠茶、寶洪茶、上饒白眉、徑山茶、峨眉竹葉青、峨眉春語、漢家劉氏茶、南安石亭綠、蒙頂茶、黎平雀舌、安吉白片、南京雨花茶、雙龍銀針、太平猴魁、廬山雲霧、安化松針。
在超市很容易買到的有:安溪鐵觀音、烏龍茶、西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖等等。
拓展資料
關於清茶
功效作用
清茶，泛指茶。
茶葉性味甘，苦，微寒，是我國傳統的天然保健飲料。人們已經發現茶葉中所含的化學成分達500多種，其中主要成分有咖啡鹼、茶多酚、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素、脂質、有機酸等有機化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養元素，各種化學成分之間的組合比例十分協調。
清茶的作用：適度飲茶對人體有一定的醫療保健作用，它能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌、防治腸道傳染病，能防暑降溫，解渴生津。
製作工藝
清茶的製作特色是通過做青，也就是茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了黴性的氧化作用，所以出現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。所以青茶又有"綠葉紅鑲邊"的美稱。當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速抑制茶葉的黴性氧化，形成殺青獨特的品質特性。
做青之後的茶葉需要靠揉和捻的方法，使茶葉縮捲成條形。
挑選這類茶要挑肥厚、外形結實沉重、大部分葉片呈螺旋形、茶葉邊緣有硃紅色的鋸齒、而葉片則呈墨綠色、烏潤有光、帶蘭花的香味。
沖泡飲用
沖泡青茶的方法是用100度的水溫開茶，然後用98度的水沖泡5次，但最後一泡最好用95度的水溫。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分鐘。
7樓：華豪茗茶
最具有代表性的是安溪鐵觀音。還有我建議茶葉最好不要在超市裡買，因為有些茶葉沒有放在冰箱裡就會變味，超市裡面一般沒有專業的茶葉銷售人員。
8樓：匿名使用者
青茶是代表鐵觀音,清茶應該是代表綠茶和一些半發酵的烏龍茶因為這些味道比較清香.
9樓：匿名使用者
？？？？
中國茶類劃分有多種方法，根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏
龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類；
其中綠茶又分為炒青、烘青、晒青、蒸青，
紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，
烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，白茶分為白芽茶、白葉茶，
黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，
黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。
根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類；
沒有清茶
綠茶與清茶有什麼區別?
10樓：點點在心
主要區別有，製作工藝不同、營養成分不同、特點不同，具體如下：
一、製作工藝不同
1、綠茶
是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。
2、青茶
烏龍茶，亦稱青茶、是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的茶類，屬於半發酵茶及全發酵茶。
二、營養成分不同
1、綠茶
綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分較多。
2、青茶
烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。
有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。
無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。
三、特點不同
1、綠茶
綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。
2、青茶
烏龍茶綜合了綠茶紅茶的製法，其品質介於綠茶紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香並有「綠葉紅鑲邊」的美譽。
11樓：當家的
綠茶與清茶區別如下：
青茶屬於半發酵茶，綠茶是不發酵茶，因此，青茶與綠茶是兩種不同的茶類。通常所喝的烏龍茶、鐵觀音、武夷巖茶和大紅袍都屬於青茶，這些茶有時又被籠統地稱為烏龍茶。
綠茶：製作時不經過任何發酵過程、採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。
因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、後者有新鮮新綠感。
青茶：又稱烏龍茶。發酵度約為20～60%，是介於綠茶與紅茶之間的半發酵茶類。
滋味變化多端，相容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺灣最知名的茶類。知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。
陝南清茶都有哪些品種，在西安好做不
12樓：塵無墨
1、商南泉茗
商南縣是新茶區，是陝西省茶業基地縣。該縣從2023年開始引種茶樹。引進的茶葉品種系列有紫陽茶系列、安徽茶系列和江西浙江茶系列，歷經16個春秋，不斷髮展，現全縣有茶園3730公 頃，鄉、鎮茶場50個，年產茶葉421噸。
茶園畝產17．5公斤，高於 全省茶葉平均畝產13．75公斤。該縣除「商南泉若」外，還生產三種中低檔茶：商南春茶，又名「炒青茶」。
2023年被評為省「優質產品」，產量高，銷路好，年產9萬多公斤，是商南縣茶葉品種中的大宗產品， 楊銷西安、河南、湖北等地。磚茶。味苦色棕，可沖泡多次。
商南縣被國家林業部命名為「中國茶葉之鄉」。目前，全縣種茶8.8萬畝，年產茶葉120萬公斤、產值8000多萬元。
茶葉已成為商南富民強縣的主導產業。
2、紫陽毛尖
紫陽毛尖產於陝西漢江上游、大巴山爐的紫陽縣近山峽谷地區，系歷史名茶。該茶的特點是條索圓緊，肥壯勻整，色澤翠綠，白毫顯露，茶香嫩香持久，湯色嫩綠清亮，滋味鮮醇回甘，葉底肥嫩完整，嫩綠明亮。紫陽毛尖不僅品質優異，而且近年又發現此茶富含人體必需的微量元素一硒，具有較高的保健和藥用價值。
為中外茶葉界人士所注目。
3、寧強雀舌
寧強雀舌是由陝西寧強研製出的扁形名茶。其外形微扁挺秀，色澤翠綠，銀毫披露，形似雀舌，湯色綠亮，香氣高長馥郁，滋味醇爽甘甜，葉底嫩綠成朵，富含茶多酚、氨基酸、維生素、咖啡鹼、微量元素等物質，是品飲、養生的上品。因其外形和產地而得名，被人們稱之為「寧強雀舌」。
該茶於2023年通過中國農業科學院茶葉研究所質量鑑定。產品面市以來，深受廣大消消費者的喜愛，成為饋贈品飲之珍品，主銷漢中、關中、廣元、隴南等地，遠銷上海、北京，出口日本。
清茶都是指哪些茶葉，清茶有哪幾種茶葉
在茶葉領域 青茶 和 清茶 是有所區別的。該 清茶 主要指輕焙火，輕發酵茶。市面上主要有鐵觀音，文山包種，凍頂等。在茶葉領域 青茶 和 清茶 是有所區別的。該 清茶 主要指輕焙火，輕發酵茶。市面上主要有鐵觀音，文山包種，凍頂等。清茶有哪幾種茶葉 綠茶和青茶兩種。其中青茶的主要品種包括 安溪鐵觀音 烏...
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