1樓：可映桖
材料:豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，麵粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。大腸祛腥料清水600克，醬油15克，薑片10克，蔥白30克，胡椒粒5顆，蒜頭3瓣，洋蔥50克。
大腸調味料洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、薑末各15克，薑末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法:1、去掉大腸外層的油脂後用粗鹽、麵粉抓勻，去粘液後再用清水洗淨，直至大腸無異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鐘後撈出，切長4釐米的段。鍋內湯汁去除油分，過濾備用。
3、泡菜去除多餘的佐料，切長4釐米的小段，青蒜切長4釐米的小段，順長一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長4釐米、寬5釐米、厚0.6釐米的薄片；青辣椒、紅辣椒切絲；新鮮豆腐切寬2釐米的條；芝麻葉用手撕開。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟後撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調味料拌勻。鍋內放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩餘的大腸調味料後放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。
小訣竅:
特點滋味鮮美，微酸微辣，大腸細膩滑嫩。
2樓：況興運
可以的。豬大腸叫肥腸。做火鍋特別好吃。只要把它洗乾淨就可以了，有很多人都是挺喜歡吃的。
食材清單
豬大腸 300克 、 泡菜、芝麻葉、豆腐 各100克 、 扁蒲、青蒜、豆皮 各50克 、 青辣椒、紅辣椒 各20克 、 年糕 200克 、 麵粉 3大匙 、 粗鹽 5克 、 高湯 600克 、 清水 600克 、 醬油 15克 、 薑片 10克 、 蔥白 30克 、 胡椒粒 5克 、 蒜頭 3瓣 、 洋蔥 50克 、 辣椒粉 30克 、 醬油 米酒 各15克 、 蔥花 薑末 5克 、 芝麻鹽 、鹽、胡椒粉、香油 5克
烹飪步驟
1/6去掉大腸外層的油脂後用粗鹽、麵粉抓勻，去粘液後再用清水洗淨，直至大腸無異味。
2/6鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鐘後撈出，切長4釐米的段。鍋內湯汁去除油分，過濾備用。
3/6泡菜去除多餘的佐料，切長4釐米的小段，青蒜切長4釐米的小段，順 長 一 剖為二。
4/6豆腐及扁蒲分別切長4釐米、寬5釐米、厚0.6釐米的薄片；青辣椒、紅辣椒切絲；新鮮豆腐切寬2釐米的條；芝麻葉用手撕開。
5/6年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟後撈出備用。
最後一步
大腸加1/3大腸調味料拌勻。鍋內放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩餘的大腸調味料後放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。
3樓：勾笑晴
操作要領 1，豬大腸較髒且異味很重，初加工時應加鹽、醋等料反覆揉搓，再用清水洗淨並去掉過多的油筋，熟處理時要加入去異的調料，如料酒、白酒、姜、蔥、花椒、香料等。 2，肥腸不易軟熟，要先進行初步熟處理至熟透。入火鍋稍燙即能達到粑糯，口感方能最佳。
3，要求滷汁的味要濃厚麻辣，製作時部分幹辣椒、花椒可以先炒酥香，鍘成細末後放入滷汁中，以增加香辣
4樓：重慶渝味楠老火鍋
肥腸是可以涮火鍋的，但是一般是紅湯才點肥腸，清湯的話，壓不住肥腸的味道
5樓：匿名使用者
只要你願意，有什麼不可以呢！
6樓：危覓鬆
你問問重慶人就知道了。
火鍋肥腸怎麼做好吃，火鍋肥腸的家常做法
7樓：笑流年憶
1.先來介紹下步驟吧，一先把肥腸洗淨，外面洗完後，要把腸子翻過來洗，最後用麵粉洗，這樣麵粉可以吧裡面的髒東西沾下來，洗的時候在往裡面加點酒去去臭味，洗淨後在把腸子翻過來在洗一遍，然後燒鍋開水，水開了把肥腸放進國內，在往裡面加點料酒和生薑去臭和腥味
2.出鍋後的肥腸很是縮了不少啊，晾涼後斜刀切成小段段
3.熱鍋倒入適量的油
4.在倒入兩勺豆瓣醬，豆瓣醬炸的顏色炒的稍微深點了，味也出來了
5.在準備大蒜、幹辣椒、花椒適量
6.就可以吧花椒大蒜辣椒都到進去炒香
7.配料都炒香後，在把肥腸到進去爆炒，在加入點料酒，因為肥腸裡面有油，可以多炒會，把肥腸炒的稍微幹一點這樣會更好吃喲
8.在往裡面加點老抽，讓肥腸穿上深色的衣服，是不是更好看，更有食慾了呢
9.最後加入適量的水，用大火燒開，轉中火煮，要多煮一段時間喲，要肥腸軟點，但不嫩沒嚼勁要不就不好吃了，所以要看好了喲
10.這個也是要放到火鍋裡面的辣油，是用來調辣度用的，是用辣椒末、鹽、胡椒粉、十三香、雞精、大蒜末、蔥花炸的，把這些調料攪拌下，然後把油燒開在網上面澆就可以了，當時就能聞到香味喲，最後把辣椒油到入肥腸鍋內就可以開動咯
8樓：慎鸞
火鍋肥腸
1、材料：火鍋底料400g、豬大腸300g、泡菜、芝麻葉、豆腐各100g，洋蔥、青蒜、豆皮各50g、青辣椒、紅辣椒各20g、粗鹽5g、麵粉3匙、高湯600g、清水600g、醬油15g、薑片10g、蔥白、辣椒粉30g、胡椒粒5顆、蒜頭3瓣、醬油、米酒、蔥花、薑末各15g、薑末、芝麻鹽、鹽、香油、胡椒粉各5g。
2、處理豬大腸是肥腸火鍋最複雜的一步，需要用鹽、醋反覆清洗，颳去腸壁的殘渣和油筋，用粗鹽、麵粉抓勻，去粘液後再用清水洗淨，直至大腸無異味。
3、放入鍋中加入清水、胡椒、姜、洋蔥、蒜、酒、香料、醬油大火燒開，入大腸小火煮約15分鐘後撈出切段。
4、泡菜、青蒜洗淨切成小段，約4釐米長。
5、豆腐、扁蒲分別切成薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;芝麻葉用手撕開。
6、將火鍋底料放入鍋中加高湯煮沸後放入大腸、泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜、芝麻葉小火燒沸即可。
7、可再加入血旺即成腸旺火鍋，亦可加入鮮魚即可火鍋肥腸魚。
8、豬大腸的處理非常重要，如處理不乾淨，整個肥腸火鍋會有異味。
9、肥腸不易軟熟，要先進行初步熟處理至熟透，入火鍋稍燙即能達到粑糯，口感方能最佳。
肥腸（豬大腸）有營養嗎？
9樓：創作者
肥腸又名豬大腸、豬腸。
豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
營養分析
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。
相關人群
一般人都可食用
1.適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
2.感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
但是不宜過多食用，會造成脂肪類攝入過多，引起肥胖、三高等問題。
臘肥腸火鍋怎麼做好吃
10樓：林夕的微笑
材料豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，麵粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。
大腸祛腥料：清水600克，醬油15克，薑片10克，蔥白30克，胡椒粒5顆，蒜頭3瓣，洋蔥50克。
大腸調味料：洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、薑末各15克，薑末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法1、去掉大腸外層的油脂後用粗鹽、麵粉抓勻，去粘液後再用清水洗淨，直至大腸無異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鐘後撈出，切長4釐米的段。鍋內湯汁去除油分，過濾備用。
3、泡菜去除多餘的佐料，切長4釐米的小段，青蒜切長4釐米的小段，順長一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長4釐米、寬5釐米、厚0.6釐米的薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;新鮮豆腐切寬2釐米的條;芝麻葉用手撕開。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟後撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調味料拌勻。鍋內放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩餘的大腸調味料後放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。
肥腸火鍋的做法，文章給朋友們進行了介紹，肥腸就是我們所說的豬大腸，它的營養價值是很高的，具有補虛止血的功效，在**便血，痔瘡等病症上都有很明顯的功效。肥腸一般人都可以食用，肥腸火鍋是相當不錯的美味佳餚。
11樓：
步驟1.先來介紹下步驟吧，一先把肥腸洗淨，外面洗完後，要把腸子翻過來洗，最後用麵粉洗，這樣麵粉可以吧裡面的髒東西沾下來，洗的時候在往裡面加點酒去去臭味，洗淨後在把腸子翻過來在洗一遍，然後燒鍋開水，水開了把肥腸放進國內，在往裡面加點料酒和生薑去臭和腥味
2.出鍋後的肥腸很是縮了不少啊，晾涼後斜刀切成小段段
3.熱鍋倒入適量的油
4.在倒入兩勺豆瓣醬，豆瓣醬炸的顏色炒的稍微深點了，味也出來了
5.在準備大蒜、幹辣椒、花椒適量
6.就可以吧花椒大蒜辣椒都到進去炒香
7.配料都炒香後，在把肥腸到進去爆炒，在加入點料酒，因為肥腸裡面有油，可以多炒會，把肥腸炒的稍微幹一點這樣會更好吃喲
8.在往裡面加點老抽，讓肥腸穿上深色的衣服，是不是更好看，更有食慾了呢
9.最後加入適量的水，用大火燒開，轉中火煮，要多煮一段時間喲，要肥腸軟點，但不嫩沒嚼勁要不就不好吃了，所以要看好了喲
10.這個也是要放到火鍋裡面的辣油，是用來調辣度用的，是用辣椒末、鹽、胡椒粉、十三香、雞精、大蒜末、蔥花炸的，把這些調料攪拌下，然後把油燒開在網上面澆就可以了，當時就能聞到香味喲，最後把辣椒油到入肥腸鍋內就可以開動咯
豬大腸真的可以生吃嗎，生吃豬大腸為什麼那麼好吃？
豬大腸生吃的案例還真沒有聽說過。個人認為 生吃豬大腸有百害而無一利。千萬不要，這個部位本來就髒，就是洗過，不會洗或者洗得不乾淨都難聞得不得了，更何況要生吃，不光味道不好聞，還有很多細菌之類的有害物質。豬大腸不可能有生吃的，動物的內臟包括大腸都有一定含量的細菌和毒素。不過醃製過後的大腸比如灌腸和大腸製...
吃豬大腸的好處，多吃豬大腸對身體有哪些好處呢？
作用 豬大腸性寒，味甘 有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用。用豬大腸 大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡 大便出血或血痢。如 仁齋直指方 和 奇效良方 中的豬髒丸，本草蒙筌 中的連殼丸等，皆是用於 直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。千金.食治 豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?...
吃豬大腸有壞處和好處沒，吃豬大腸的好處與壞處
吃豬大腸好處是 豬大腸有潤燥 補虛 止渴止血之功效。可用於 虛弱口渴 脫肛 痔瘡 便血 便祕等症。適宜大腸病變，如痔瘡 便血 脫肛者食用 適宜小便頻多者食用。吃豬大腸沒有壞處，但感冒期間忌食 因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌，對於中老年人，則是少吃為好，因為動物內臟含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿...