義大利薩拉米香腸外面怎麼有白白的一層

1樓：匿名使用者

白色的是黴菌，這種黴菌是人為新增的，對人體無害，還有一定的增強風味的作用，同時可以抑制腐敗菌的生長

義大利香腸的種類和介紹

2樓：匿名使用者

義大利香腸的種類南部的salami napoletano那不勒斯辣味薩拉米香腸和北部著名的是salami milanese米蘭薩拉米香腸。

薩拉米肉腸有豐富的香料和肉製成，口感粗糙，略幹。義大利薩拉米由純豬肉製成，而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成，也有用其它肉類的。

由於地區的不同，薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及準備方法也各自不同。大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。

3樓：賽賽德斯阿

南部著名的salami napoletano那不勒斯辣味薩拉米香腸北部著名的是salami milanese米蘭薩拉米香腸注意看白色脂肪小圓點，那不勒斯的是大的不規則的，米蘭的是細小的，分佈很均勻。

義大利傳統薩拉米香腸salami是什麼來的？

4樓：有個匿名使用者

樓主你好

以下回答內容**網路

薩拉米香腸(salami)

薩拉米（義大利語的salame）是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種醃製肉腸，生產薩拉米香腸的主要國家是法國，德國，匈牙利，義大利和西班牙，每年產生「數億公斤」。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期儲存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法儲存肉類，以長期食用。

薩拉米香腸的製作

義大利的薩拉米通常是由豬肉加入多種的辛香料經過發酵和風乾製作而成，製作薩拉米除了加入食鹽外，經過充分切碎的廋肉和肥肉按照一定的比例混合加鹽，然後加入香料充分攪拌之後灌入腸衣，所加入的香料在義大利的各個地方都有自己喜歡的配方，通過是黑胡椒、辣椒、茴香、肉桂，以及各種香草，有的還和加入一些葡萄酒。

灌好的肉腸經過發酵之後通常會懸掛風乾並半年以上，在這個過程中，肉腸會減少三分之一的重量，其口感更加有嚼頭，風味更加的濃郁。

不僅如此，風乾的過程使得肉中的微生物脫水，使得有害的細菌無從繁殖，但是有益的細菌不受影響，它們可以保護肉類不會腐壞，而且會產生多種的發酵風味。

實際上，當人們享用薩拉米肉腸的時候，由這些有益菌構成的生態系統依然相當的活躍，正是它們阻止有害細菌的侵襲。

附連結文章《世界聞名的薩拉米香腸，義大利人的四川臘腸》

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5樓：亓燎

薩拉米香腸（salami，salame）是一種非常有名的醃製肉腸（在義大利語裡「salame」就是指鹽醃製的肉），尤其常見於各類義大利美食，但它並不是是義大利的專屬，因為歐洲各國都有本土特色的薩拉米，每個國家、每個地區，都會有不同種類的。

而義大利製作生產的薩拉米香腸最為出名，它已然成為了義大利風情美食的重要印記，也成為了歐洲諸國人民的美食記憶。

薩拉米本質上就是一類風味獨特的發酵風乾肉腸，不經任何烹飪加工，只由發酵和風乾製作而成。如果你是一位肉食主義者，薩拉米一定會深受你的喜愛。

義大利薩拉米比較具有代表性的品種有很多，比如米蘭薩拉米、壓制薩拉米、辣味薩拉米、菲利諾薩拉米等，每一種都是獨一無二的美味。