1樓：your大頭兵
梭子蟹剛上市，好吃的清蒸梭子蟹做法來了！舟山老漁民親授做法
舟山是中國梭子蟹一個重要的產區，梭子蟹的銷流程式已經非常成熟，第一步是將整框的梭子蟹送到海鮮門市裡的暫養池，然後要經過分揀，按大小，肥瘦、死活分揀完畢，用橡皮筋捆好蟹足。這些工作完畢之後，才將梭子解分發出去，流轉到全國各地。
朋友圈裡有一位資深梭子蟹研究員，就連中國最有名的美食紀錄片導演陳曉卿都來拍過他的梭子蟹，今年舟山梭子蟹才開始，他的朋友圈已經是被梭子蟹刷屏。在他的朋友圈看來的梭子蟹做法，諮詢之後他告知這就是此時吃梭子蟹最好的吃法，怎麼吃？烤著吃。
其實這個烤和清蒸的說法一樣，不過並不是像蒸大閘蟹那樣用一大鍋水，架上一個蒸架，然後將大閘蟹放到上面蒸，他們的清蒸根本不想放水，更像烤一樣。
為什麼要烤著吃最好？他說烤著吃肉肥，因為梭子蟹最好吃的季節其實是在農曆九月之後，那時的梭子蟹體質豐滿，膏黃肥美，現在這個時候的梭子蟹僅是為了嚐個鮮而已。
那就嘗一個鮮，烤一個舟山梭子蟹好了。
烤梭子蟹
食材：梭子蟹 姜 蒜 生抽 醋 白糖 料酒
姜蒜生抽白糖醋用來調成蘸料
準備兩個梭子蟹，洗淨，把捆在蟹足上的皮筋去掉；
沖洗蟹的時候用大拇指和食指抓住梭子蟹兩側，因為一不小心會被梭子蟹劃傷；
起鍋將洗淨的梭子蟹背朝下，腹部朝上擺放；
朋友圈裡的梭子蟹研究員說為了怕糊鍋，最好墊點菜葉，不用放水，或者你也可以試試不墊葉子怎麼樣；
沒有找到菜葉墊底的情況下，試了一下另一種烤梭子蟹的做法，中小火，只加一丟丟的清水，一點料酒，六分鐘後關火再燜三分鐘。
感覺肉最多的最好吃的都集中在蟹足上面了，在烤蟹的過程中是蓋了鍋蓋的，這樣也阻擋不了海鮮氣味的發散，滿屋都是。
這種烤蟹的方法是舟山那邊最常見的吃法，對待食物最好的方法就是如此，用最簡單的烹飪，才能還原食物的自然本味。
2樓：魯姐美食
蒸梭子蟹怎麼做？準備蒜蓉澆成熱油，加入鹽攪拌，粉絲墊底倒入螃蟹，加入湯汁上鍋蒸即可。
清蒸梭子蟹蟹的做法和步驟
3樓：your大頭兵
教你做蒜香味十足的清蒸梭子蟹，蟹肉鮮美，粉絲入味梭子蟹，又稱「白蟹」，名字的**是由於頭胸甲呈梭子形，故名梭子。它屬於節肢動物，跟螃蟹一樣有10條腿，其中兩隻大蟹腳，夾人可痛了。今天和老公去菜市場買梭子蟹時，老公不留意真的被梭子蟹的大鉗子給夾住了，聽我老公說梭子蟹的大鉗子很有勁，因此夾的瞬間就變紫了。
今天江南小廚娘就給大家介紹這道清蒸梭子蟹的具體做法，蒜香十足，蟹肉鮮美，喜歡的小夥伴記得收藏哦。
清蒸梭子蟹
食材：梭子蟹2只；粉絲兩把；蒜泥50g；蒸魚豉油1勺；蔥1棵；鹽適量步驟1：將梭子蟹清洗乾淨
清洗梭子蟹
步驟2：沿著蟹頭邊緣將蟹殼掰開
掰開蟹殼
步驟3：清理蟹腮和蟹嘴，然後將梭子蟹沿著腿切成小塊梭子蟹切成小塊
步驟4：準備一個大碗，碗底鋪上粉絲
碗中鋪上粉絲
步驟5：將梭子蟹擺放在粉絲上
擺放梭子蟹
步驟6：將梭子蟹頭殼加入雞蛋，清蒸使雞蛋和梭子蟹黃固定蒸梭子蟹頭殼
步驟7：蒸好的梭子蟹頭殼擺放碗中
擺入蟹殼
步驟8：準備蒜泥，澆上熱油，放入適量的鹽，混勻準備蒜泥
步驟9：將蒜泥平鋪在梭子蟹上
鋪上蒜泥
步驟10：放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘即可
大火蒸步驟11：澆上一勺蒸魚豉油
澆蒸魚豉油
步驟12：撒上蔥花即可出鍋，這樣一道蒜香十足的清蒸梭子蟹就做好了，蟹肉鮮美，粉絲入味，喜歡的小夥伴點個贊或加個關注哦，後期分享更多美食，謝謝！
清蒸梭子蟹的做法和步驟
4樓：99626久
清蒸梭子蟹很好做的吧，蟹洗乾淨之後放到蒸鍋裡面，上汽之後蒸兩次至三分鐘就可以，不要蒸時間太長。
5樓：魯姐美食
蒸梭子蟹怎麼做？準備蒜蓉澆成熱油，加入鹽攪拌，粉絲墊底倒入螃蟹，加入湯汁上鍋蒸即可。
清蒸海蟹的做法和步驟竅門
6樓：水清霞明
作為一個十足的吃貨，在吃的過程中也掌握了不少做美食的小技巧，今天和大家來分享一下如何做好吃的清蒸梭子蟹。秋天的梭子蟹又肥又鮮，開啟蟹殼滿滿的都是紅膏，蟹肉潔白無瑕，吃進嘴巴里都是一絲絲的，特別的美味。但是蒸梭子蟹也是一件技術活，蒸的不好蟹黃就留出來了，簡直可惜。
下面就來給大家來支招。
蒸梭子蟹小妙招：
1、 盤子裡放一點水。
2、 將梭子蟹的肚子朝上，大火蒸，蒸個十分鐘左右，這樣它裡面的水分不會流出來。
3、 聞到蟹的一點點焦味，盤子裡沒有水了就可以關掉了。
4、 蒸的過程中不用放鹽，因為海里的野生蟹都自帶海水，有點鹹味。如果覺得有點淡，沾點醬油就好了。
還有一種地道的做法是烤：
1、 洗乾淨直接放在沒加水的鍋裡，蟹肚朝上。
2、 因為海蟹本身就是帶有海水的，燒到鍋裡水沒有，直到香味出來。
3、 這種完全靠熱量，不靠氣把它做熟，口感比普通做的更好吃，而且肉質也更肥！
每100克梭子蟹可食部分中含有如下營養素：
熱量 95(大卡) ，鈉 481.4(毫克)，鈣 280(毫克)，鉀 208(毫克)，磷 152(毫克)，膽固醇 142(毫克)，維生素a 121(微克)，硒 90.96(微克)，鎂 65(毫克)，蛋白質 15.
9(克)，鋅 5.5(毫克)，維生素e 4.56(毫克)，脂肪 3.
1(克)，鐵 2.5(毫克)，煙酸 1.9(毫克)，銅 1.
25(毫克)，碳水化合物 0.9(克)，維生素b2 0.3(毫克)，錳 0.
26(毫克)，維生素b1 0.03(毫克)。中醫認為螃蟹味鹹，氣寒。
散血解瘀，益氣養筋，除胸熱煩悶。
梭子蟹中含有豐富的蛋白質以及各種微量元素，如氨基酸，鈣，鐵，硒，鋅等，對人體有很好的補益作用，能幫助人體細胞組織的修復與合成，提高人體的免疫功能，增強體質。梭子蟹的含鈣量很高，有助於補鈣，能幫助預防骨質疏鬆等因缺鈣而引起的疾病。
梭子蟹中含有維生素e以及蝦青素，二者皆有保護**的作用，尤其是蝦青素，蝦青素的護膚功效是維生素e的550倍，是β-胡蘿蔔素的11倍，所以多吃蟹肉，也有助於美容護膚。
梭子蟹營養豐富禁忌也不少，食用時一定要注意，梭子蟹性寒，對蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，蟹內含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，一次不能吃太多。
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7樓：zhou天山來客
清蒸梭子蟹的做法
1.生薑切末
2.加香醋、糖調和成蘸料
3.把海蟹刷洗乾淨
4.蒸鍋水燒開之後，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右飲食小常識
1、梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那麼細嫩，但依舊很鮮美。
2、海蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
8樓：icecold灬
回答1買回的梭子蟹用淡鹽水浸泡一下，去掉雜質，然後用刷子將外殼洗刷乾淨。
2蒸鍋底部放水，水中放入調料，梭子蟹肚子向上放在蒸簾上。
3水開後蒸20分鐘即熟。
4食用時蘸薑汁和醋汁食用
更多6條
9樓：魯姐美食
蒸梭子蟹怎麼做？準備蒜蓉澆成熱油，加入鹽攪拌，粉絲墊底倒入螃蟹，加入湯汁上鍋蒸即可。
清蒸梭子蟹的做法
10樓：有錢哥哥
用料：鮮活梭子蟹500g、姜適量、香醋適量、雞精適量、味達美醬油適量、香油少許。
做法步驟
1、先給鮮活的梭子蟹洗白白。
2、上鍋隔水蒸,開鍋後20分鐘就好。
3、妹紙們蒸桑拿的功夫，切薑末。
4、加適量的香醋，味達美醬油，雞精，香油調勻，根據自己口味調就好。
5、蒸完桑拿的螃蟹。
6、最後就是享受美味了。
11樓：最愛多鐸
主料 ：梭子蟹 生薑 香醋 糖清蒸梭子蟹的做法步驟：
1. 生薑切末。
2. 加香醋糖調成蘸料。
3. 把海蟹刷洗乾淨。
4. 蒸鍋水燒開以後，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
12樓：icecold灬
回答1買回的梭子蟹用淡鹽水浸泡一下，去掉雜質，然後用刷子將外殼洗刷乾淨。
2蒸鍋底部放水，水中放入調料，梭子蟹肚子向上放在蒸簾上。
3水開後蒸20分鐘即熟。
4食用時蘸薑汁和醋汁食用
更多6條
13樓：魯姐美食
蒸梭子蟹怎麼做？準備蒜蓉澆成熱油，加入鹽攪拌，粉絲墊底倒入螃蟹，加入湯汁上鍋蒸即可。
14樓：冰兒蕭蕭
菜系及功效：家常菜譜 私家菜 私家菜 私家菜清蒸梭子蟹的製作材料：主料：梭子蟹
調料：薑末,醋,砂糖,生抽
教您清蒸梭子蟹怎麼做，如何做清蒸梭子蟹
生猛的梭子蟹，想品嚐出原汁原味，非清蒸不可……【清蒸梭子蟹做法】洗淨蟹，等蒸鍋的水燒開，放入蟹，大火蒸
15樓：岸邊觀魚
清蒸梭子蟹確實很鮮，向你推薦梭子蟹燉豆腐，超級簡單，超級美味。清蒸的話，一人一只不過癮；清燉，兩隻螃蟹一合內酯豆腐，全家吃個痛快。
做法：梭子蟹洗淨，用剪刀剪成幾塊，加蔥，姜，蒜，入油鍋鈔到變色，加入開水，豆腐，慢慢燉，燉到滿屋漂香就好了
清蒸梭子蟹，一般蒸多久
16樓：
梭子蟹蒸的時長：
無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，一般蒸鍋燒開後，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
注意：水開後蒸的時間太短，蟹肉沒有完全熟，不夠緊緻，吃完也容易腸胃不適；而蒸的時間太久了，蟹肉就蒸老了，會比較幹、柴。
17樓：社會觀察員小易老師
回答您好，1、解凍後開水下鍋蒸10—15分鐘為宜。
2、梭子蟹個頭較大，一般重250克左右，最大可達500克，因此凍過的梭子蟹其蒸制時間不能太短，否則無法蒸熟，而且其中含有的細菌等對人體有害的物質也不能被完全殺死，同時凍螃蟹性味太過於寒涼，多蒸會有助於降低其寒性，食用更利於腸胃健康，但時間上也不宜過長，否則螃蟹的肉質會變得乾柴，口感下降，一般解凍後後梭子蟹，在水開後下鍋蒸10—15分鐘即可。
18樓：嗶哩嗶哩
真不錯，6000元的生醉膏蟹真不錯 ~ 呵哈哈哈哈哈哈哈嗝！
梭子蟹清蒸要多久
19樓：icecold灬
回答1買回的梭子蟹用淡鹽水浸泡一下，去掉雜質，然後用刷子將外殼洗刷乾淨。
2蒸鍋底部放水，水中放入調料，梭子蟹肚子向上放在蒸簾上。
3水開後蒸20分鐘即熟。
4食用時蘸薑汁和醋汁食用
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20樓：匿名使用者
跟你講。。梭子蟹就不適合蒸著吃。。。蒸吃去買大閘蟹。
梭子蟹蒸了吃根本是浪費。。 一隻蟹根據大小切成4-6塊。粘蛋黃下油鍋爆炒。
象做小龍蝦那樣做才是最爽的。。。香辣梭子蟹。
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