1樓：匿名使用者
腐竹算是豆製品裡最貴的一種了，很多人愛吃，有著素中之葷一說，似肉非肉的口感真是美味。不過腐竹它有一個缺點，那就是想吃它，得提前想起它，提前放在水裡泡，否則當時想吃卻吃不了，所以很多人家中就算備的有幹腐竹，它們也被擱置了。而腐竹營養價值很高，富含大量蛋白質、鈣、磷脂等物質，常吃腐竹可促進大腦發育，那麼如此有營養的食物不吃真是可惜了！
腐竹到底該怎麼快速泡發呢？用冷水泡的話，想要完全泡發腐竹，需要幾個小時，時間漫長，除非提前想好吃吃腐竹，那要是當時就想吃怎麼做？有的人用開水泡，有的人下鍋煮，也有人用小妙招，加鹽溫水泡，這些方法確實能縮短泡發的時間，但是效果也不是最好的，開水泡和下鍋煮，腐竹會出現硬芯，要麼裡面泡軟了，外面也泡爛了，口感很差，那麼加鹽溫水泡，腐竹口感不錯，只是時間上也略長一些，至少需要半個小時。
那麼今天我給大家分享一種很不錯的方法，泡腐竹，別再直接用水泡，學會這一招，腐竹3分鐘不到就泡發，相當快！自從學會這一招後，我再也沒有直接用水泡腐竹了，而且這樣做出來的腐竹口感更好，十分勁道，下面給大家分享一下泡腐竹的正確方法，學會後告訴身邊人，另外附帶一份素炒腐竹，愛吃的朋友一起做。
準備幹腐竹，用廚房剪刀將腐竹剪成小段，這一步不能省，剪成小段接觸面積多，泡發的更快，說出來囉嗦，但身邊確實有人用整根去泡，別再這麼做了。
將腐竹放在有漏網的盆中沖洗兩遍，畢竟表面沾有灰塵，沖洗之後，抖動幾下，將大量水分去掉，再放一會瀝乾水分，這個水分儘量控幹。
接著炸鍋中加入多一些食用油，燒到五成熱後，倒入腐竹，開大火炸半分鐘，炸的時間不要太長，以免將腐竹炸糊了，然後再將炸好的腐竹撈出來，直接放入剛燒開的熱水中，泡上半分鐘，這樣腐竹就泡發了，相當快！
然後將腐竹撈出來，放水龍頭下衝洗搓洗幾遍，再撈出控水，這樣腐竹就可以做菜吃了。
將蒜瓣拍碎、青椒切塊，炒鍋預熱後，倒入食用油燒熱，將蒜末、青椒倒進去，炒出香味，再將腐竹倒入鍋中翻炒，翻炒均勻後，加入生抽、蠔油，翻炒均勻，就可以出鍋了，口感和味道都超讚哦。
腐竹泡發，需要這麼做：別再直接用水泡了，否則泡發時間很長，半天吃不到腐竹，學會這一招，這一招就是將腐竹洗淨後，放在油鍋中炸制，炸半分鐘後，撈出來立即放入開水鍋裡浸泡半分鐘，這樣腐竹就可以快速泡發了，是不是很簡單。這麼做的原因是腐竹入油鍋後，蛋白質定型，再放熱水中，腐竹就可以快速吸收水分，使得腐竹快速泡脹，從而泡發，這麼做3分鐘不到就搞定了，超快！
另外炒腐竹的時候，要開大火爆炒，加少量生抽和蠔油就可以了，不需要再加食鹽，這樣炒出來的口感和味道很好，愛吃辣椒的話，可以用豆瓣醬去炒，但不要放蠔油和食鹽了。
2樓：小老胡說財經
黃豆是一種神奇的食材，磨成豆漿後可以做出很多豆製品，比如腐竹、豆腐、豆乾、豆皮等。
3樓：小蔡愛美食
先將腐竹清洗乾淨，晾乾水分，然後放入油鍋中炸一下，再放入清水中浸泡兩三分鐘就可以泡發，而且沒有硬心。
4樓：花花就是我
其實應該把腐竹切碎，然後放到溫水裡面浸泡，這樣才能夠更快的泡發
5樓：君君別熬夜
可以使用白醋泡發腐竹，水溫30度左右加入一瓶蓋量的白醋，在用小碗扣在上面，讓所有腐竹都浸泡在水裡，五分左右就會泡發
幹腐竹怎麼泡開 快速泡發腐竹的方法
6樓：妙招姐
教你如何快速泡發腐竹
7樓：巫山短笛
幹腐竹泡發，需要使用溫熱的水泡才可以儘快的發漲出來。一般使用45度左右的水，把幹腐竹浸沒在水中就可以了，需要注意的是，水應該多一些，因為腐竹在泡發過程中會吸收水分，只有充足的水分才可以使幹腐竹發漲一致，一般15分鐘就可以烹飪了。
8樓：雨洛成詩
第一種：普通的泡發方法方法1：發腐竹一般用溫水，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了方法2：
a、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。（這個是我媽媽教我的）
b、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
c、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。方法3：想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。
由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。
腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。方法4：泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。
但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
第二種：快速泡發方法
我用微波爐泡發,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的哦
9樓：爽朗的多多肉
腐竹怎麼泡才快 方法一
想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。
所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
腐竹怎麼泡才快 方法二
1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。（這個是我媽媽教我的）
2、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
3、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
腐竹怎麼泡才快 方法三
泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
腐竹怎麼泡才快 方法四
用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的哦
腐竹怎麼泡 方法五
發腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了。
腐竹怎麼泡 方法六
先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個u形的連線處折斷，因為那裡最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水裡泡一小會2，3分鐘後，用手把泡在水裡的腐竹捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。應該比較快的。
我每次都是那樣泡的。
泡腐竹時，怎麼泡才能比較快的泡發開呢？
10樓：珺珺觀劇
腐竹喜歡吃吧，我記得小時候，上學中午都是帶飯去學校吃的，有專門的阿姨會幫忙熱飯，每天的一大早，奶奶就會把我們的午餐準備好，吃的最多的一道菜，就是腐竹，爺爺每次趕集的時候在外買回來，奶奶就做給我們吃，所以，在小時候的記憶力裡，最好吃的就是腐竹了，永遠記得小時候，奶奶常說，多吃點腐竹，好好長大。
腐竹帶有很多的蛋白質和一些鈣物質，多吃不僅可以促進小朋友的大腦發育，還可以讓小朋友們更好的成長；雖然它是很好吃，但是吃之前，需要先把它泡發每次都要泡3-5個小時，太麻煩了，你說晚上泡，第二天早上來做，也挺好的，但是早上都不吃飯的沒什麼胃口，也不好一大早就給胃那麼大的負擔，就算泡好了，下鍋去炒的時候，還特別容易爛掉，就很煩了，很少會願意在家自己炒腐竹。
今天，因我的虛心請教，廚師長終於願意告訴我，怎樣炒腐竹最好，咱們在泡腐竹的時候，別直接就用水去泡，今天教你一招，腐竹一分鐘就可以泡發，不用那麼多時間。
【食材】：幹腐竹300g、青椒絲適量、紅辣椒絲適量、薑末適量、蒜末適量、香菜適量、蠔油5ml、食鹽適量、食用油適量
【做法】：
1. 我們先把幹腐竹搞成一段一段的條狀，長度差不多4釐米左右就可以，然後用清水把搞好的腐竹條沖洗幾遍，洗淨後將其表面的水分瀝乾。
2. 接下來就是**起鍋，在鍋裡倒入適量的食用油，調至大火，等油熱後，放瀝乾水分的腐竹放入鍋中，依舊大火，炸個30秒的時間即可將其撈出，不要炸的太久，不然聞起來的時候就會有糊味。
3. 炸好的腐竹，我們把它放到一個裝有滾燙開水的碗裡，浸泡個30秒時間，你就會發現，腐竹已經全部膨脹了，接下來再用清水，將其反反覆覆的多搓洗幾遍。
4. 然後我們另起鍋，倒入適量的食用油，等裡面的油燒到冒煙的時候，我們把準備好的紅辣椒絲和青辣椒絲，還有蒜末、薑末全部倒入進去，爆炒出香後，再把腐竹倒進去，調至大火，爆炒個20秒的時間後，把適量的蠔油和食鹽倒入進去，繼續爆炒片刻。
5. 最後我們把準備好的香菜，倒進去炒勻，即可出鍋裝盤上桌食用。
大家以後炒腐竹的時候，就簡單很多啦，不用泡那麼久，炒的時候，也不用擔心很容易搞爛掉，學會了自己準備好食材來試試吧。
11樓：小老胡說財經
黃豆是一種神奇的食材，磨成豆漿後可以做出很多豆製品，比如腐竹、豆腐、豆乾、豆皮等。
12樓：小蘇打學姐
用溫水泡。因為溫水的水溫能夠加快泡發的時間，又不會因為太熱導致腐竹軟爛。
13樓：活寶就是不上班
想要儘快的泡發腐竹，可以把腐竹先切碎，然後準備一些溫水，將腐竹放進溫水中浸泡，這樣就可以更快的泡發腐竹了。
怎樣快速泡腐竹7種腐竹泡製的方法
泡發腐竹時，最bai好使用涼du 水浸泡，這樣不但可以zhi使腐竹的味道不 dao流失，外觀也專比較整齊乾淨。但是涼水屬泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛...
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