1樓：那個閃電
主料：麵粉300g、醬牛肉50g、雞蛋1個、油菜1棵
輔料：香蔥適量、鹽適量、雞粉適量、碎米芽菜適量、牛肉湯適量
步驟：1、無論是做什麼樣的麵條，和麵要硬，而且要放入少許的鹽。和成麵糰後，往面里加入適量的油，再次和勻，使麵糰很光滑。
2、將麵糰擀成面片。
3、用刀切成長條。
4、放入容器。容器底部抹上一層油，然後放入放入面片，再將油塗勻整個面片。
5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，至少4個小時。（我是晚上和好了面，在冰箱放了一宿，拿出來的面，非常的有勁）
6、取出一個面片。
7、用擀麵杖先擀扁長，然後兩手捏兩頭，一邊甩，一邊抻。
8、抻出來的扁麵條，要鋪開放置，防止粘連。
9、油菜洗淨，切成兩半，雞蛋煮熟，切成兩半。醬牛肉切片。備用。
10、用一個大碗，將香蔥，碎米芽菜、雞粉放入碗中，做底料。
11、將牛肉湯熱開。
12、倒入裝有底料的大碗中。
13、鍋中水開，放入麵條，再鍋開，就可以撈出，放入牛肉湯的碗中。
14、將油菜在開水中焯一下即可撈出，放在面的表面。雞蛋，牛肉片也同時放在面的表面。一碗熱騰騰的牛肉板面就可以動嘴開吃啦。
2樓：影視娛樂侃侃看
1、準備材料：牛肉、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、幹辣椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、豆皮、熟雞蛋。
2、將牛肉洗淨，切成一釐米大小的塊（想吃大塊的就切大點！）。
3、鍋裡放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫用勺子撇淨血沫，然後撈出牛肉備用。
2、加入食用油，用小火把調料炒香。
3、辣椒炒至深紅撈出。
4、放郫縣豆瓣炒出紅油，陸續放老抽和料酒。
5、再煮一鍋香葉和大料。
6、將做好的調料和牛肉全部倒入鍋中，開始燉。40分鐘後加鹽、糖、雞精、蠔油、孜然、豆皮、雞蛋一併燉煮。待牛肉變軟，雞蛋上色，關火。牛肉湯底料（滷汁）完成。
7、將板面擀好，準備放入滷汁中。
8、出鍋，牛肉板面。
3樓：誰共我醉明
正確的牛肉板面做法
1.牛肉一塊備用
2.準備番茄醬、大蒜和生薑汁備用
3.雞蛋煮熟剝殼備用
4.荊芥和蒜薹備用
5.提前做好板面胚備用，製作方法見補充能量的正餐——大骨面6.選取自己喜歡的蔬菜洗淨備用
7.將荊芥和蒜薹洗淨切碎備用
8.將製作好的面胚逐條摔打成寬麵條備用
9.牛肉切大塊備用
10.炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香
11.下入豆瓣醬煸香
12.下入去皮的大蒜仁
13.大蒜煸出香味
14.下入牛肉粒翻炒
15.加入生薑汁、番茄醬、老抽、醬油、白糖調味16.加入適量清水煮牛肉
17.放入剝皮的雞蛋
18.將牛肉壓酥爛即可
19.另取鍋煮開水，將面煮熟，下入生菜燙熟20.取大碗，放入少許食鹽、雞精，放入準備好的蒜薹和荊芥21.澆入適量麵湯，將大碗裡的調料化開
22.裝入煮好的面和蔬菜，然後把牛肉和滷蛋放入，一碗板面即製作完成
如何熬製牛肉板面料子
4樓：匿名使用者
紅酒燴牛肉
材料紅酒兩小碗（根據牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，蔥斷，醬油冰糖適量
做法1 把牛肉洗淨，切成小方塊或者片狀。
2 鍋裡放水燒開，沸騰後下牛肉片煮一會兒，等水再開後，漂出多餘血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控幹。
3 另取一鍋（最好是砂鍋），將控乾的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。
4 等牛肉7分熟後加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收幹汁後就可食用。
牛肉板面的配方。
5樓：河北也讓
你好！！
原料和做法：
湯：用老湯加水煮牛肉、牛肉肝加入傳統佐料，熬製而成。完成後的牛肉麵湯必須清澈見底，有牛肉的鮮味。
面：用蓬灰面、過濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的鹼份，從而增強面的筋度。拉制牛肉麵的手法非常獨特，由於生面具有很強的韌性牛肉麵的拉制與中國其它地方的麵食有很大不同。
起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小夥子來完成。面培和好後，均勻的分成若干個小麵糰。當有客人叫面時，才可以開始整個牛肉麵的製作過程。
牛肉麵分為不同粗細和寬窄的幾個品種，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大體上是把麵糰先搓成長條，再由中間對摺拉扯幾次，放入大煮麵鍋中。當面煮熟後，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。
一碗香噴噴的牛肉麵就完成了。從顧客點面開始到面製作完成的過程只要大約3分鐘的時間，所以牛肉麵在。做為快食早餐非常受歡迎。
特色：一碗麵是完整的一根面。
鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱「千年牛肉湯」。
好的牛肉麵講究一清二白三紅四綠，即湯清、面和蘿蔔片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠
6樓：匿名使用者
板面正宗制關鍵在於抻面和滷肉湯的製作。正宗板面製作要選用高筋麵粉，而輔以滷牛肉、滷雞蛋等。
抻面原料和方法：
500克麵粉里加鹽5克、水200克、食鹼面3克攪勻，和成團，反覆揉搓後，製成直徑為3釐米粗、長15釐米的小面棒，再塗上色拉油，碼在案板上，蓋上溼布，醒1小時即可。
做板面時，案板上排好3根小面棒，先用擀麵杖順長在三個面棒上擀一下，然後左手捏三個頭，右手捏三個頭，稍神一下，猛舉過頭頂，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反覆幾次，邊摔，邊拉，邊閃，板面因此而得名，抻好的面提起來就像古裝戲服裝上的飄帶。
7樓：
雞蛋 適量 面 適量 青菜 適量 香料 適量 老抽 適量 乾紅辣椒 適量 粗鹽 10g 食用鹼 適量 牛肉400g 1.牛肉洗淨切粒 2 鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。 3撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。
4炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。 5把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。 6雞蛋煮熟。
7把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、乾紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。 8 粗鹽10g。9把鹽放大碗中加熱水化開放涼。
10把面倒入盆內攪動成面穗狀。11再把面穗揉搓成麵糰蓋溼布餳半小時。 12食用鹼5g。
把鹼兌水化開。 13手蘸鹼水在餳好的麵糰上揣。一定要揣透。
再次餳二十分鐘。 14把餳好麵糰方案板上再次揉透。 15把揉透的麵糰壓扁大約1釐米厚。
16改刀切成約2釐米寬。 17、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鐘。 18把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。
19擺齊用擀麵杖擀向兩端擀開擀薄 20一碗麵四根足夠、把四根均擀開、擀薄 21再左右手捏著面頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼裡啪啦，邊摔，邊拉，板面由此而得名。 22.
鍋內燒開水。 23鍋開後把摔好的板面下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。24.
撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然後澆上滷子、白的麵條、綠的菜葉、紅的滷子。 用心能做出好面，只要用心，不按配方都一定會很好吃的。
8樓：匿名使用者
辣椒、紅油、香葉、丁香、牛肉等。需要加罌粟殼。
9樓：有高軒
主料：牛肉
輔料：雞蛋 面 青菜 香料 老抽 乾紅辣椒 粗鹽 食用鹼
做法：1.牛肉400g。
2.牛肉洗淨切粒。3.
鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。4.撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。
5.香料...
10樓：
給你發訊息了。 望查收！ 網上不易公開所以請諒解！
11樓：絃儛┵煊
牛肉板面是中國的傳統名食，它具有「一清二白三紅四綠」的特徵，且色香味美，譽滿全國。但國內各地的牛肉麵與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉麵中各種主、輔料成份發生很大的變化，因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的「。牛肉麵」。
而。牛肉麵主要成功技術的湯料只有在。才能達到原滋原味。
12樓：匿名使用者
要用心做就好，一碗麵不需要太複雜的東西
13樓：自以為士的王勇
這些方法都不行，我也正在找。
牛肉板面的配方是什麼？
特製牛肉板面料的做法 怎麼做好吃又簡單，做法**分
14樓：畸形的豬
主料牛肉 ：適量
輔料麵條 ：適量
具體步驟
第一步1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，幹辣椒200克。
第二步2、中藥；『千年健15克，『千里香10克，梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20餘種中藥材輔助。
第三步3、調味料；郫縣豆瓣醬250克，味精50克，白糖30克，鹽400克，蔥蒜姜適量等。
第四步4.材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中；
第五步5、八成熱時依次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。
牛肉板面的配料有哪些怎麼製作
15樓：凌號菜鳥
做好了，俺也要吃點啊！
16樓：匿名使用者
安徽牛肉板面配料與製作方法：
1、胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、麵醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20--30克；
2、冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。
3、醬油20-40ml。味精10--20克，開水3000克。鹽30---50克（最好嚐嚐）。
製作方法：材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時依次放入蔥薑蒜，再放入紅辣椒，注意火候（不要過大），接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋，商用開店技術學習可以佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
製作要領：轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
牛肉板面的配料比例及做法
17樓：羽興佔綢
很簡單的，主要是鍋底老湯要好，可以用牛骨熬製，加上那些做熟食的香料，是很好的湯，其次是麵條了，要勁道，可以活的時候加點鹽，加點蕎麥粉，最後是牛肉，要燜爛，是火候，這樣牛肉板面還怕做不好，不用弄得很麻煩的，家常點，會讓人吃出家的味道，加油！相信你會做出好吃的面來！
懇求正宗牛肉板面的配料及做法 20
正宗的牛肉板面怎麼做，正宗安徽板面配方配料 牛肉板面的做法視訊怎麼做
原來牛肉板面這麼簡單 正宗安徽板面配方配料 牛肉板面的做法 怎麼做 食材食譜熱量 1378.7 大卡 主料豬油10斤 雞油8斤 方法 步驟 1安徽牛肉板面祕方最主要的就是底料，就像火鍋一樣，火鍋的祕方，就是底料的祕方。所以說，底料才是安徽牛肉板面的祕方。只有正宗的祕方，才能做出正宗的味道，只有正宗的...
板面的辣椒是怎樣熬製的
首先準備好辣椒 油 甘草 梔子這些原料。1 選取合適的辣椒，辣椒的選取可以根據當地的口味，如果能吃辣就選擇朝天椒之類的，不能吃辣就選擇辣度小一點的辣椒。2 把辣椒放在水裡泡一下，這樣可以讓辣椒變軟，在炸的時候就可以讓油進到辣椒裡面，這樣吃起來的時候才會比較香。3 在炸制的時候可以加入甘草和梔子，這兩...
如何熬製鹿角膠？鹿角膠怎麼熬製的
鹿角膠的熬製過程比較繁瑣，需要的時間也會比較長一些。要先把鹿角膠鋸成一塊一塊的小段，然後放在水裡面浸漂，直至漂成的水變成清澈，在浸漂過程中，每日都要進行攪動，然後換水，之後取出來放置在容器中熬製成膠狀的液體，要讓角質熬製成酥融易碎之後，才能夠停下來，再把熬製出來的膠體液過濾，然後用文火去進行濃縮，取...