1樓：星見娛樂啊
筍尖 (較嫩),宜涼拌:後吃筍竅門種種
1、竹筍的分類： 竹筍分春筍、冬筍、鞭筍等。
春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍，色白、質嫩、味鮮；
冬筍為毛竹冬季生於地下的肥大嫩莖，色澤潔白，質地細嫩，味道清鮮； 鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白、質脆、味微苦而鮮。
2、如何挑選筍： 春筍應挑選短粗、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的為好；***的冬筍呈長圓腰形，駝背、鱗片略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。
3、鮮筍的烹調： 冬筍脆嫩，本自無味，使其增味有如下兩個方法：一、用刀劈開切成柴塊，增加其與調料的接觸面積，筍切面凹凸不平，易附著入味；二、用鮮湯蒸制入味。
春筍、鞭筍等，鮮嫩略脆不易入味，因體內含有鞣酸，吃時麻嘴，影響風味，一般多用水煮或油焐的方法使鞣酸揮發。油焐的效果比水煮的好。 筍(較硬)宜燉煮
希望能幫到您，也希望能被你採納，謝謝！
2樓：哞哞
看竹筍種類
小型的那種，20cm以內的要嫩點
大型的那種，30cm以內的要好點
請確認一下吧
3樓：uki阿雪
回答筍尖 (較嫩),宜涼拌:後吃筍竅門種種
1、竹筍的分類： 竹筍分春筍、冬筍、鞭筍等。
春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍，色白、質嫩、味鮮；
冬筍為毛竹冬季生於地下的肥大嫩莖，色澤潔白，質地細嫩，味道清鮮； 鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白、質脆、味微苦而鮮。
2、如何挑選筍： 春筍應挑選短粗、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的為好；***的冬筍呈長圓腰形，駝背、鱗片略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。
3、鮮筍的烹調： 冬筍脆嫩，本自無味，使其增味有如下兩個方法：一、用刀劈開切成柴塊，增加其與調料的接觸面積，筍切面凹凸不平，易附著入味；二、用鮮湯蒸制入味。
春筍、鞭筍等，鮮嫩略脆不易入味，因體內含有鞣酸，吃時麻嘴，影響風味，一般多用水煮或油焐的方法使鞣酸揮發。油焐的效果比水煮的好。 筍(較硬)宜燉煮
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什麼樣的筍最好吃。
4樓：鵝子野心
竹筍的選擇
一要看根部，竹筍根部的「痣」要紅，「痣」紅的筍鮮嫩。
二要看節，竹筍節與節之間距離越近，筍越嫩。
三要看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
什麼品種的竹筍最好吃
5樓：邵智恩巨蟹
我還是覺得竹聚緣的竹筍好吃，家裡買過這個牌子的竹筍，特別的好吃，肉質豐厚，纖維細脆、，做排骨湯和鯽魚湯味道尤其鮮美。獲得過博覽會金獎，著名商標等榮譽，省市**都報到過。
6樓：匿名使用者
我吃過好多種婁的筍子。只有有我家鄉天然生長的小刺竹筍最好吃。
7樓：領悟
竹筍一年四季皆有但惟有春筍、冬筍味道最佳。
竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。
竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者**的好食品。
竹筍蘆筍青筍冬筍春筍各是什麼樣的
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