1樓：馨寶
粘米粉是用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，所以不能代替糯米粉。粘米粉適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。
(rice flour) 是製作很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。
製作綠豆冰棍注意事項：1、煮綠豆時，一次性加入足量水，儘量避免再次加入生水，會影響口感。
2、如果用湯鍋煮，大火燒開後，轉小火繼續煮至綠豆開花。
3、綠豆煮軟或開花之後再加入砂糖，提前放入可能會使綠豆不易軟爛。
2樓：高雅大氣很有笵
糯米粉---用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。
粘米粉---用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。 (rice flour) 是製作很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。
生粉---就是澱粉，可以有很多種，例如玉米澱粉。馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。 甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
澄粉---又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。澄，有加水後沉澱的意思。
3樓：匿名使用者
不可以，粘米粉也就是大米粉，粘性比糯米粉差多了，若用粘米粉與綠豆一起做冰棍容易散開
4樓：匿名使用者
也可以的，我做的時候還加一些山藥和蜂蜜。按照個人口味來。
5樓：匿名使用者
可以，糯米和粘米粉都可以增加糯感的
6樓：成都七奶奶
可以，效果差不多。你可以嘗試一下，但是不要放得過多或過少，這樣會影響口感的。
7樓：樂觀的蘇季晴
可以是可以，就是口感會沒有前者好。最好不要用哦，（づ￣3￣）づ╭❤～
8樓：嫵媚的香脣
我不是專業人士，感覺應該可以的。
做綠豆雪糕能用玉米澱粉代替糯米粉嗎？
9樓：薔薇朵朵
做綠豆糕，用玉米澱粉代替糯米粉還是不太好的，做出來的口感什麼的都會欠佳的，最好還是不要這樣
10樓：匿名使用者
兩者口感完全不同的
11樓：鄧胖胖
可以的但是味道不是特別好，面不是特別的細膩
12樓：liuen獅子
不行，因為澱粉太粘了不行
自制雪糕沒有糯米粉用豌豆粉代替可以嗎？
13樓：
自制雪糕用碗豆粉不能代替糯米粉，而且口味有差異，你自己可以去嘗試一下，是否適合自己的口味。
14樓：匿名使用者
自制雪糕不需要糯米粉和豌豆粉的，用淡奶油做的
15樓：棉花糖
在家自己做雪糕無新增放心吃，現在是一種流行趨勢了。
自制雪糕沒有糯米粉，是可以用豌豆粉代替的。
但豌豆粉黏性較差，可以用來做綠豆雪糕，紅豆雪糕之類的脆性雪糕，用來做冰淇淋就不行了。
做冰棒可不可以不加糯米粉?
16樓：巨集聚變
最好加糯米粉，因為糯米粉的作用是使製成的冰棒有酥酥的口感，如果不加的話冰棒會凍成瓷實的冰塊。
山楂冰棒做法：
【材料】：溫水、山楂醬、糖、糯米粉適量
【工具】：冰棍模具
【做法】：
1、山楂醬過篩，成細膩的糊狀；
2、將2大勺糯米粉用少量溫水調開成均勻的粉漿，倒入山楂糊中一起煮開即可，煮時根據口味放糖（糖要稍放多些，山楂本身是很酸的，而食物凍住後甜味會降低。）；
3、晾涼後倒入模具中放入冰箱冷凍，約4小時後即可凍住；
4、從冰箱中取出模具，先在室溫中放幾分鐘，即可輕鬆脫模。
17樓：匿名使用者
加入用開水化開的糯米粉或澱粉汁，它的作用是使製成的冰棒有酥酥的口感，如果不加的話會凍成瓷實的冰塊。
18樓：匿名使用者
咬不動。澱粉效果不太好。
糯米粉米粉都行北方也全有，多跑幾家糧店肯定有。散裝的買二三兩就行，吃冰和冰激凌冰貨特別多的買半斤一斤。
糯米粉用量500毫升，三撮。牛奶，二分之一個雞蛋大的用量。水，一個雞蛋大的用量。
19樓：匿名使用者
不加糯米粉，冰棒沒有那麼軟，也不能保住糖分。
20樓：倒計時那些
可以用紅薯粉替代糯米粉嗎
老冰棍怎麼做，但我沒有糯米粉
21樓：劉小臉兒
食材食譜熱量：
bai129(大卡)
主料du
全脂奶粉25g
白糖50g
方法zhi/步驟
1先準備好糯米dao粉、白糖和全脂專奶粉。
2在一個小屬鍋中加入500ml乾淨水，用大火將水燒開，大約10分鐘3把全脂奶粉、綿白糖和糯米粉加入開水中，充分攪拌至化開成冰棒汁，放置溫涼。大約涼15分鐘。
4最後我們將冷卻後的冰棒汁倒入到冰棒模子中，稍冷卻，移入冰箱下層冷凍3-5小時即可，等時間一到我們就可以吃啦！
55個小時之後我們就可以取出我們的老冰棒吃啦！大家快來嚐嚐自己的勞動成果吧！
22樓：匿名使用者
最好用糯米粉。因為這可以讓冰棍酥酥的。
做老冰棍麵粉可不可以代替糯米粉
23樓：匿名使用者
不可以。麵粉的凝固性沒有糯米粉得效果好。
如何用糯米粉做包子單單用糯米粉不加粘米可以做包子嗎？
配方 高筋粉bai150克 糯米粉du30克 酵母粉3克 雞蛋25克 牛奶zhi90 100克 細砂dao糖20克 鹽2克 橄欖油15克。表面專裝飾 糯米粉適屬量。糯米粉包子的做法 1 麵包麵糰所有材料混合後揉搓至光滑均勻有薄膜狀，進行基礎發酵。2 發酵完成的麵糰，排氣後，分成12等份，鬆弛10分鐘...
能用糯米粉做餈粑嗎，用熟糯米粉做餈粑可以嗎？不用鍋蒸了
本來就是這個做的啊。用熟糯米粉做餈粑可以嗎？不用鍋蒸了 用糯米粉能做成餈粑嗎？20 材料糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30 20克，清水適量，油少許 擦盤子用 做法1 把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿 2 用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上...
用糯米粉做的小點心糯米粉可以做什麼
用糯bai 米粉可以做糯米 du粉芝麻餅。做糯米粉芝麻zhi餅方法步驟如下 所需原材dao料 1 主料版 糯米粉150克 溫水 權160克 黑芝麻40克。2 輔料 糖20克 玉米油20克 蜂蜜。第一步 糯米粉先慢慢到溫水攪拌，再和成麵糰，根據糯米粉的含水量不同，可以適當調節水的用量。第二步 再將熟黑...