1樓：焦採杉
酵食品就是利用有益微生物加工製造的食品，通過發酵，使食品中原有的營養成分發生改變，併產生獨特的風味。
發酵食品有哪些好處呢？
營養易吸收
發酵時，微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養素的利用程度，肉和奶等動物性食品，在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解，易於人體消化吸收，微生物還能合成b族維生素，特別是維生素b12，動物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能做到。
脂肪含量低
發酵食品一般脂肪含量較低，因為發酵過程中要消耗碳水化合物的能量，對於**很友好哦，是**人士的首選健康食品。
減少有害成分
在發酵過程中，微生物保留了原來食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機體有益的物質，還能分解某些對人體不利的因子，比如豆類中的低聚糖脹氣因子等。 微生物新陳代謝時產生的不少代謝產物，多數有調節機體生物功能的作用，能抑制體內有害物的產生。
常見的發酵食品有哪些？
我們常吃的發酵食品主要有穀物發酵製品、豆類發酵品和乳類發酵品。
豆類發酵製品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等，發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，可以有效的溶解血液中的血栓等物質，起到預防動脈硬化、降低血壓的功效。豆類發酵之後，能參與維生素k的合成，可以使骨骼強壯，防止骨質疏鬆的發生。
乳製品乳類發酵品包括酸牛奶、乳酪等，含有乳酸菌，能抑制腸道腐敗菌的生長，有防癌的效果。經常吃酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病，降低膽固醇，調整腸腔內菌群的平衡，增加腸蠕動，使大便保持通暢。
一般來說，一天選擇性的吃一兩種發酵食品就可以了，但是腐乳、豆豉含鹽量都比較高，所以高血壓和心臟病人應該控制
2樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
首先要更正一個概念，益生菌 和 發酵食物 是兩個不同的概念喲。
益生菌是指能夠通過胃部環境，存活下來達到腸道的有益菌，現在很多所謂的益生菌產品都擦邊球，只是用來發酵的菌種和益生菌屬於同類，但其實在胃裡胃酸就殺死掉了，無法抵達腸道，所以不能算真正的益生菌。
而發酵食品，可以不是益生菌發酵的，是要是國家許可的可食用菌類裡的，都可以用來製作發酵食品，可食用菌不等於益生菌喲。
所以很多發酵食物即使不殺菌，也沒有什麼補充益生菌的功能，因為發酵不等於益生菌，益生菌不等於發酵。
但是菌類發酵過程，可以生產很多代謝物，比如各種酸，肽等等，這些多少都是對人體有益的，但不同的微生物產物也不一樣，所以糧食用酵母發酵變成了白酒，白菜發酵成了泡菜，這是因為發酵工藝和用菌不同，所以，某一種發酵食物殺菌後，到底還有多少有益成分，得看具體發酵工藝的控制如何，發酵有時候只為了口感，不等於一定益生呀
吃發酵食品會影響營養吸收嗎？
3樓：
不影響的，發酵的食物營養更豐富，原因就在於所使用的酵母。實驗證明，酵母不僅改變了麵糰結構，還讓它們變得更鬆軟好吃，因此，常吃發酵食品有如下好處：
1、解毒作用營養物質有利於吸收發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
利於消化吸收適宜消化功能弱的人食用經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來。
4樓：藝術人生的小嘉
那不會的你放心，發酵食品其實還有助於人體對營養物質的吸收呢。比如說酸奶，也是發酵食品。我經常在喝和潤酸奶的，無新增劑，蛋白質含量高，對身體挺好的
發酵食品有什麼營養價值？
5樓：媯星藍和璧
能發酵的食品，說明不含抗生素，比如酸奶，它用的牛奶是沒有抗生素的牛奶，***。經過發酵的酸奶，裡面的營養物質都變的利於人體吸收了，另外，在發酵過程中，產生的一些酶，還可以起到美容，調節腸胃等功能，更詳細的知識，你到網上一搜就有。
牛奶加熱會影響營養嗎？
6樓：科學闢謠
在大家的日常經驗中，通常把牛奶加熱到沸騰，也不會見到顏色變深、出現「焦糊味」的狀況，這意味著美拉德反應發生的程度微乎其微。因此，「牛奶煮沸後會損失營養、生成有害物質」的說法並不可信。
7樓：道德**
牛奶加熱會損失營養嗎？
8樓：源央樹以柳
牛奶加熱時牛奶中呈液態的蛋白質微粒會發生變化,有時還會沉澱.加熱中乳還會焦化,並會使奶味損失.牛奶冷飲更好.
奶味順滑,並保持營養成份,特別是維生素類及蛋白質.若確要加熱,溫度不宜超過40'c,若用微波爐加熱約40秒即可.
9樓：雞湧姓權不姓
加熱不會破壞牛奶營養，但是燒滾了就會
10樓：cic曌
加熱的溫度不要太高 否則 真的會營養流失
水果可以加熱吃嗎，會損失營養價值嗎？
11樓：匿名使用者
水果加熱會導致營養流
失？的確會。
有一些營養素比較怕熱，比如維生素c、類黃酮等。如果把水果煮熟了，主要是損失其中大量的維生素c、少量的類黃酮等。
不過，水果中的礦物質、膳食纖維、糖類等就不怕熱，就算加熱也可以保留得比較完好。
水果做熟吃好不好？
這個要看具體情況。
比如，維生素c含量高的水果，如橙子、火龍果、奇異果、檸檬等，由於加熱就會導致維生素c大量損失，所以，建議生吃為好，煮熟吃就太可惜了。
但是，有些水果的維生素c本身就非常少，熟吃完全不用擔心會損失營養，比如蘋果、梨子，他們的維生素c非常少。做熟吃也不可惜。
另外，一些水果煮熟後也有一些好處，如膳食纖維被軟化，水果變得柔軟，比如，菠蘿、做熟吃就非常適合那些胃腸功能比較弱、牙齒咀嚼能力有限，以及不方便吃生冷食物的人（如產婦、小孩）。
12樓：小網先生
水果最好不要加熱吃，因為加熱之後，水果裡面的營養會大量的流失，流失最嚴重的就是維生素c，水果裡很多都有大量的維生素c，加熱之後，他們就會通通流失掉，導致你的水果白白浪費
13樓：匿名使用者
水果當然可以加熱吃，一般來講溫度只要不要太高，它的營養價值不會丟失的。
有的水果是涼性的，就要加熱了吃才好呢。
佟大為曾經在電視節目裡講過，他自己的親身經歷，他每天早上吃一個蘋果，因為是蘋果，最後吃了身體不好，有個老中醫讓他停吃。停了以後他的身體就好了。老中醫跟他講就是因為他吃了涼蘋果，所以才影響健康的。
據此水果完全可以弄熱了吃。
14樓：匿名使用者
水果在加熱的過程中，最容易流失的營養素是維生素c、維生素e等。對於富含維c、維e的水果，比如，蘆柑、臍橙等柑橘類水果，以及獼猴桃、草莓等，加熱過度會破壞維生素，最好不要加熱。蘋果、梨子、香蕉等其他水果時，不宜用燒烤、油煎、油炸等方式。
用燉、煮、蒸等方式，能儘可能的保留水果原有營養，比如把梨子、蘋果切塊後加冰糖煮甜湯，也可以水果放在溫水裡溫一下。
15樓：匿名使用者
好像梨可以煮著吃，柚子也可以用塑料袋包起來，放溫水裡暖暖。另外，紅黃色的水果，像芒果、木瓜等所含的抗氧化物質主要是胡蘿蔔素，也是不怕加熱的。特別還有聖女果生熟都口味很好，功效不變，生吃可以補充維生素c，熟吃能補充抗氧化劑，專家還建議熟食。
16樓：笑對對生活
首先我覺得水果可以加熱吃，對於有些水果加熱之後會損失營養價值，比如說蘋果，蘋果醋醋的吃它的表皮有豐富的鉀，可以，補充一下豐富的維生素，但是如果蘋果加熱之後，它的鉀就會損失哦，果榮內的營養價值有點不好，對於甜梨，你如果直接洗乾淨吃的話，它就會是大涼影響我們的健康，是主管離蒸熟的話，或者弄熱的話梨就會止咳
17樓：王子
水果當然可以加熱吃，但是其營養價值不斷不會損失，而且還會對身體有益，比如：甘蔗是一種性質寒涼的水果，平時把它放在火上烤一下再吃，能讓甘蔗的甜度增加也能讓甘蔗的寒性弱，能讓甘蔗變得更溫柔芳香，而且有利於人體對它營養成分的吸收和利用，除此以外把甘蔗烤著吃還能預防感冒和咳嗽。
18樓：一襲白影
水果可以煮著吃，不會損失營養價值，而且胃寒的人和脾虛的人最好吃煮的水果，因為這類人不能多吃生冷的食物
19樓：匿名使用者
水果是可以加熱吃的，比如：
1、雪梨，雪梨是一種寒涼性的食物，如果食用過多，可能會使體內積聚大量的寒氣。因此雪梨可以經過加熱之後再食用，不但可以降低雪梨的寒性，營養更容易吸收，更好的滋潤肺部。我們可以在煮雪梨的時候在裡面適當的加入冰糖和枸杞，可以起到很好的滋補作用。
2、柚子皮，柚子皮雖然不可以直接吃，但是經過一定的料理，不但可以去除裡面的苦澀味道，還可以幫助抗衰老，甚至可以****。
20樓：匿名使用者
水果含有碳水化合物、果膠、維生素等營養素，大部分維生素對熱不穩定，像獼猴桃、石榴等，在加熱的過程中維生素c會被破壞，所以水果最好是原汁、原味、加熱後最容易損失的營養素是維生素c。維生素c極易受到熱、光、氧的破壞，一加熱就可能引起變質。所以如果吃水果的主要目的是補充維生素c，那熟吃水果在功效上的確會讓人失望。
21樓：匿名使用者
如果說把香蕉加熱吃的話，對於人體而言會有什麼樣的結果呢？其實香蕉是非常便於攜帶的，而且口感特別的軟糯，無論是老人還是小孩都比較適合吃，所以說備受眾多人士的青睞，而香蕉當中所含有的鉀含量又非常的高，多吃一些的話，對於身體健康而言有著非常不錯的好處，但是如果說覺得香蕉太過於寒涼的話，那麼不妨將香蕉加熱再食用，因為在加熱之後，香蕉本身所含有的涼寒已經完全消失了，另外熟透的香蕉也更加的好消化。
橘子也非常的受歡迎，其實橘子皮當中含有大量的維生素c和香精油，含在嘴中的話，可以起到一個潤喉生津滿口生香的效果，與此同時還有止咳健脾胃的作用，如果說在吃橘子的時候考一下的話，可以非常有效的預防咳嗽的情況，與此同時如果咳嗽的話還可以起到一個緩解的效果，如果說家裡有烤箱的話，那麼不妨把橘子放進去嘗試一下，將橘子帶皮放入預熱220度的烤箱當中，10~15分鐘之後就可以把橘子拿出來吃了。
柚子素來號稱移動的水果，在最後的果皮之下包裹的果肉清新甘甜多汁，儲存的時間又非常的長，尤其是近幾年所流行的紅心柚子，其中所含有的胡蘿蔔素和番茄紅素遠遠超過普通的白心柚子，相信很多人對於柚子可以稱得上是莫名的喜愛吧，最傳統的莫過於蜂蜜柚子茶，其實柚子皮，當中也含有非常豐富的橙皮苷和柚皮苷可以有效的降低血液的迴圈，從而降低血液粘稠度，起到一個比較不錯的減緩血栓的效果，但是很多人卻不知道的是柚子也是可以煮著吃的，煮點柚子吃的話既避免了涼又可以注意消化，對於人體而言更有非常大的好處。
雞蛋怎麼吃營養價值最高，你會吃嗎
雞蛋營養價值高，與它搭配食用，能強身祛病！雞蛋怎麼吃營養價值最高 水煮蛋很多朋友不會煮，所以味道不好吃，教你煮水煮蛋營養又好吃 水煮雞蛋是最有營養價值的。1 煮雞蛋 方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裡，可以說，煮雞蛋的營養成分最高。人體易於吸收和消化。2 嫩炸...
釋迦果怎麼吃營養價值例假時期能吃嗎
經期可以吃一些補充維c的水果，釋迦果含豐富的維生素c 所以經期是可以吃的。釋迦果要熟透才可以吃，不然會有生澀的味道 來例假能吃釋迦果嗎？臺灣番荔枝怎麼吃，釋迦果怎麼吃，番荔枝的營養價值 釋迦果怎麼挑選？什麼時候可以吃，是不是放的越久越好呢，還是外面軟就可以吃 一 選擇釋迦果的方法 成熟後的釋迦果頂端...
雞皮吃的有營養嗎，關於 雞皮的營養價值是多少？
雞皮營養價值高其實是一個誤區，雞皮雖然美味，但是營養價值並不高。首先，雞皮儘管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。其次，若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，...